5 myter om gresk yoghurt

Hva tenker du på når du tenker på gresk yoghurt? En sunn mat? Et kalori-snack-alternativ? Et godt valg for proteinforbruk? Kontroversen rundt gresk yoghurt er stor. Og med god grunn. Faktum er at ikke alle tilgjengelige alternativer på markedet er sunne og næringsrike. Oppskrifter varierer etter merke, noe som betyr at protein, sukker og tilsatte ingredienser kan ha betydelige endringer.

Hva er gresk yoghurt?

Tradisjonelt lages gresk yoghurt ved å fjerne myse (væsken som er igjen etter karnemelken). Sluttresultatet er en mer solid yoghurt med mindre sukker, mindre karbohydrater og mer protein sammenlignet med vanlig yoghurt. I følge ernæringsfysiolog Tatiana Hirooka regnes gresk yoghurt som et mellomprodukt mellom tradisjonelle fermenterte melker og høymodne, umodne oster som boursin, quark eller petit suisse.

Hvordan lages det?

Produksjon varierer fra produsent. Det kan være ved en industriell prosess som fjerner en del av mysen fra produktet, eller ved tilsetning av ingredienser som melkeproteiner, rømme eller naturlige tykkegummier. Som et resultat har vi en tykkere og kremere yoghurt med en høyere konsentrasjon av totalt tørrstoff, protein og fett.


Gresk yoghurt kontra vanlig yoghurt

Ifølge Tatiana forklarer, er hovedforskjellen mellom gresk og tradisjonell yoghurt i den fastere og kremere tekstur som spiller en grunnleggende rolle i kvaliteten på sluttproduktet. Mengden protein, fett, natrium, kalsium, sukker og laktose vil i stor grad avhenge av produksjonsprosessen til produktet.

En annen forskjell mellom gresk yoghurt og vanlig yoghurt er fjerning av myse (den vannige delen av melken som blir igjen når melken er skrapet). Når myse fjernes er det en lavere mengde sukker, karbohydrater og protein sammenlignet med vanlig yoghurt.

Sjekk ut noen av de vanligste mytene om gresk yoghurt og se tips for å velge det beste alternativet for konsum.


MYT 1: All gresk yoghurt er laget på samme måte.

Gresk yoghurt oppnår sin kremete konsistens og økte protein under deformasjonsprosessen. Noen merker hopper imidlertid over deformasjoner og tilfører fortykningsmidler (modifisert maisstivelse, karragenan eller guargummi) samt proteinforbedrende ingredienser (konsentrert melkeprotein eller myse) for å etterligne den rike tekstur og det høye proteininnholdet.

Det er ingen klare regler for hva som kan anses som gresk yoghurt. Siden produksjonen av gresk yoghurt krever noe dyrt og tidkrevende utstyr og prosesser, produserer noen selskaper ikke mat på tradisjonell måte og tilfører ingredienser eller endrer prosessen med hvordan yoghurt lages. Siden det ikke er noen regulering, er navnet gresk? er lagt til uten kriterier.

Ernæringsfysiolog Tatiana Hirooka forklarer at gresk yoghurt i Europa og USA gjennomgår forskjellige filtreringsprosesser, noe som resulterer i mer protein og mindre fett. I Brasil er hovedmålet å være forsiktig med tekstur:? Til dette tilsettes ingredienser som rømme, helmelk, sukker og gelatin, noe som resulterer i et meget kalori produkt? Han sier.


MYT 2: Gresk yoghurt er en mat med høyt protein

Produktreklame sier ofte at gresk yoghurt inneholder dobbelt så mye protein som når det kjøpes fra vanlig yoghurt (masse). Igjen er denne uttalelsen en myte fordi ikke alle greske yoghurt inneholder en så betydelig mengde protein. De inneholder en høyere mengde protein, men ikke nødvendigvis dobbelt. Fremstillingsprosessen for yoghurt er bestemmende for mengde.

MYT 3: Gresk yoghurt er et vegetarisk alternativ

Denne regelen er ikke gyldig for alle merker! Noen alternativer er tilsatt gelatin, for eksempel som kommer fra kollagen oppnådd fra forskjellige animalske biprodukter. Dette er ikke et problem for folk som spiser kjøtt, men det kan være for lakto-vegetarianere som spiser melk, ost og yoghurt.

I tillegg bruker noen merker et stoff som kalles karmin, et naturlig fargestoff avledet fra billeens kropp som gir yoghurten en jordbærsmak og en rosa fargetone.

MYT 4: Smaksatt gresk yoghurt er like sunn som naturlig gresk yoghurt

Ditt førstevalg bør alltid være vanlig gresk yoghurt. Hvis du vil blødgjøre det litt, velger du friske fruktbiter eller en duskregn honning. Det er fordi smaksatt gresk yoghurt har en tendens til å inneholde et høyt sukkerinnhold, rundt 15 til 25 gram per porsjon.

MYT 5: Fryst kan betraktes som en gresk yoghurt

Frossen og gresk yoghurt er ikke den samme tingen. Selv om de har samme antall kalorier og fett per porsjon, inneholder frossen typisk mer sukker og mye mindre protein enn tradisjonell gresk yoghurt.

Hvordan få det til

For å sikre at du spiser en ekte gresk yoghurt er det viktig å lese produktetiketten. Hovedingrediensene skal være melk og probiotika. Elementer som myse, fortykningsmidler, modifisert maisstivelse, rømme og gelatin bør unngås helt. Tatiana guider:? Det er mange forskjeller mellom merker, spesielt når det gjelder proteininnhold, mettet fett, natrium, kalorier og kalsium per porsjon.

Husk at yoghurt bør være en del av daglig mat, for i følge Tatiana er det en kilde til protein, kalsium, fosfor, vitaminer og karbohydrater. Denne maten kan gi fordeler for kroppen: letter fordøyelsen av proteiner; forbedrer absorpsjonen av kalsium, fosfor og D-vitamin; hjelper med å opprettholde tarmfloraen; Den har 20 til 30% mindre laktose enn tradisjonell melk og tolereres godt av milde laktoseintoleranter. Men du må være forsiktig med ingrediensene i sammensetningen. Noen har overflødig fett og usunne ingredienser: for eksempel rømme, maisstivelse og myse.

Nedenfor er ernæringskartet for tre typer yoghurt? gresk yoghurt, vanlig yoghurt (masse), lett gresk yoghurt? å sammenligne ingrediensene, mengden karbohydrater og fett av hver type og velge alternativ. For de med øye på balansen er lys fremdeles det beste valget.

Gresk yoghurt

  • 100g gresk yoghurt
  • Karbohydrater? 15 g
  • Proteiner? 4.6 g
  • Totalt fett? 4g
  • Mettet fett? 2,3g
  • Sodium? 75mg
  • Kalorier? 113 kcal

Vanlig yoghurt? papirmasse

  • 100g masse yoghurt
  • Karbohydrater? 17g
  • Proteiner? 2,9 g
  • Totalt fett? 2,4 g
  • Mettet fett? 1,6g
  • Sodium? 36 mg
  • Kalorier? 95 kcal

Lett gresk yoghurt

Lær Gresk mens du sover | 350 setninger for nybegynnere #Prolingoo_Norwegian (Mars 2024)


  • mat
  • 1,230