Gurkemeie er en plante i samme familie som ingefær, med opprinnelse i India og Indonesia. Når den er tørket blir rotene til gurkemeie omgjort til et pulver, også kalt gurkemeie, brukt som krydder.
Gurkemeierotpulver er hovedingrediensen i karri, den berømte indiske krydderblandingen som brukes i forskjellige retter som stammer fra dette kjøkkenet. Foruten å være mye brukt på kjøkkenet, er dette pulveret også kjent for sine medisinske egenskaper, hovedsakelig for å ha antioksidant og antiinflammatorisk virkning.
En ting å passe på når du kjøper gurkemeie, er at det også kan kalles gurkemeie, men vi skal ikke forveksle det med gurkemeie.
Gurkemeie (eller gurkemeie) er et oransje pulver som selges i poser eller i bulk på supermarkeder og messer, til en rimelig pris. Safran er på sin side et rødt pulver, solgt i spesialiserte emporier og med en mye høyere pris.
Oppdag noen av de viktigste fordelene med gurkemeie som er bevist av vitenskapen, og lær hvordan du bruker dette krydderet i ditt daglige liv:
Les også: 7 utrolige fordeler med pepper og praktiske oppskrifter for å inkludere det i kostholdet ditt
1. Antiinflammatoriske effekter
Selv om betennelse er en prosess som hjelper kroppen vår å bekjempe skadelige mikroorganismer og fremmede partikler, kan den forårsake alvorlige problemer når den blir kronisk.
Gurkemeie inneholder curcumin, et stoff med en sterk antiinflammatorisk kraft. Denne komponenten virker på cellemekanismer og kan blokkere prosesser relatert til sykdommer assosiert med kronisk betennelse, for eksempel flere typer kreft, metabolsk syndrom og Alzheimers sykdom (1).
2. Antioksidantegenskaper
Frie radikaler er komponenter som reagerer med fettsyrer, proteiner og DNA selv og forårsaker oksidasjon. Denne prosessen fører til skader som er relatert til aldring og utbruddet av mange sykdommer, inkludert kreft.
Curcumin i gurkemeie er med på å motvirke virkningen av frie radikaler på to måter: dens kjemiske struktur kan nøytralisere disse skadelige molekylene, og det stimulerer også til at kroppens antioksidantmekanismer fungerer korrekt (2, 3).
3. Beskyttelse av hjernefunksjoner
Noen studier har vist at curcumin kan øke hjernenivået av hormonet BDNF, som er ansvarlig for dannelsen av nye forbindelser mellom nevroner og også for utvikling av nye celler av denne typen (4).
Les også: Ingefær hjelper deg å gå ned i vekt og kan være en ingrediens i deilige oppskrifter.
BDNF-mangel ser ut til å være involvert med en større tendens til å utvikle depresjon og Alzheimers sykdom (5, 6). På denne måten kan gurkemeie bidra til å bekjempe disse sykdommene, så vel som andre aldringsrelaterte forhold.
4. Reduksjon av risikoen for hjertesykdommer
Curcumin har en positiv effekt på endotelet, cellelaget som internt linjer kamrene i hjertet, arteriene, venene og lymfekarene, og bidrar til regulering av blodtrykk og koagulasjon (7).
I tillegg er de antiinflammatoriske og antioksidantegenskapene til dette stoffet også viktige faktorer for å forhindre hjertesykdom.
5. Kreftforebygging og bekjempelse
For forskjellige kreftformer indikerer forskning at curcumin kan forhindre og til og med behandle noen svulster gjennom forskjellige virkningsmekanismer. For behandling er det studier som antyder at dette stoffet kan redusere veksten av en svulst og dens molekylære spredning (8).
I tillegg ble det funnet bevis for at denne komponenten kunne redusere metastase (når kreft sprer seg) og forhindre utvikling av blodkar i svulsten, for å bidra til ødeleggelse av denne ondartede cellemassen (9).
Les også: Oppdag forskjellige krydder og lær hvordan du bruker dem i oppskriftene dine
Innenfor forebygging bemerket forskere at daglig inntak av 4 gram curcumin er relatert til en reduksjon på 40% i antall godartede lesjoner lokalisert i tykktarmen som kan bli tykktarmskreft (10).
6. Lindring av leddgikt symptomer
Gurkemeieens gunstige effekt på inflammatoriske prosesser bidrar også til å lindre symptomene på leddgikt, som er betennelse i leddene.
Hos pasienter med revmatoid artritt var bruken av curcumin enda mer effektiv enn tradisjonelle betennelsesdempende medisiner, og lindret stivhet og hevelse (11).
7. Bekjempelse av depresjon
Blant andre faktorer er depresjon relatert til en reduksjon i BNDF-hormonnivåer og svinn i hippocampus, et område i hjernen som er involvert i læring og hukommelse.
Noen studier viser at curcumin kan heve BNDF-nivåer, noe som vil bidra til å reversere disse sykdomsrelaterte endringene (12). I tillegg kan dette stoffet også forbedre virkningen av serotonin og dopamin, nevrotransmittere knyttet til følelser av velvære og avslapning (13).
Les også: Sennep forhindrer kreft og gir andre fantastiske fordeler
Hvordan bruke gurkemeie eller gurkemeie
Ettersom gurkemeie er en av de viktigste ingrediensene i karri, er en av de enkleste måtene å bruke det i hverdagen, å legge dette krydderet til oppvasken. Det kombineres med rødt kjøtt, kylling, sauser, supper, ris og kokte grønnsaker.
Hvis du foretrekker å bruke ren gurkemeie, laget av roten, bør du bare regulere mengden, da den er veldig krydret og smaken vil skille seg ut fra de andre. Dette krydderet går bare ikke veldig bra med veldig lette smaker av karameller og oppskrifter.
Du kan også bruke dette pulveret til å lage en infusjon: tilsett 1 ts gurkemeie til 150 ml kokende vann og la stå i 10 minutter før du tar det. Det anbefales å drikke 3 kopper om dagen mellom måltidene.
I tillegg kan gurkemeie også brukes til å lage en gel med betennelsesdempende egenskaper. For å gjøre dette, bland 1 spiseskje aloe vera med en halv teskje av pulveret og påfør hudinflammasjoner som psoriasis.
Til tross for alle fordelene, er ikke gurkemeie anbefalt for pasienter som har gallestein eller tar antikoagulasjonsmedisiner. Hvis du er gravid eller ammer, må du alltid konsultere legen din før du begynner å bruke et stoff til terapeutiske formål.
Ingefærvann for å lette migrene, fordøyelsesubehag og smerter (April 2024)
- mat
- 1,230
