Navnet høres kanskje ikke kjent ut, men kardemomme brukes ofte i forskjellige søte og salte oppskrifter, noe som gir en behagelig duft og en veldig egen smak på mat.
Den slående smaken av kardemomme kan forresten oppsummeres som en blanding av krydret og søtt. Og det er frøene som brukes i matlagingen. Men det er også mulig å finne kardemomme pulver.
I tillegg er krydderet mye brukt i tradisjonelle orientalske medisiner, spesielt kjent for å behandle fordøyelsesproblemer. Men dette er ikke det eneste helsemessige fordelen som kardemomme tilbyr. Lær mer om krydder og sjekk ut hvordan du inkluderer den i kostholdet ditt!
Kardemommeopprinnelse
Kardemomme er en plante opprinnelig fra India, vitenskapelig kalt Elettaria kardemomme. Sandra da Silva Maria, funksjonell klinisk ernæringsfysiolog ved Gastro Obeso Center Clinic, forklarer at planten er fra samme familie som ingefær (Zingiberaceae) og til og med har en ingefærlignende aroma og smak. "Den ble først brukt i midten av 700 e.Kr., og ble importert til Europa i 1200," sier han.
Ernæringsfysiologen forklarer at kardemomme er en? Pod fylt med søtede frø? ? og det er disse frøene som brukes på kjøkkenet.
Les også: 21 hjemmelagde brødoppskrifter for å gjøre hele nabolaget sjalu på lukten
9 Kardemomme helsefordeler
Mer enn bare en matlagingsingrediens, kan kardemomme tilby utrolige helsemessige fordeler:
1. Kjemp mot forstoppelse: Sandra forklarer at kardemomme tilbyr omtrent 300 kalorier i en servering på 100 gram og har et høyt fiberinnhold? som hjelper i tarmperistaltis (avføring for å presse bolus), forbedre forstoppelse (forstoppelse) og oppblåsthet.
2. Metthetsgrad: Ernæringsfysiologen påpeker at kardemomme, som å være en kilde til fiber, også er med på å gi metthetsfølelse og hjelpe til med behandling av overvekt.
3. Kilde til næringsstoffer: Sandra forklarer at kardemomme inneholder fett og mineraler som natrium, kalium, jern, kalsium og magnesium, B-vitaminer, vitamin A og C, og dermed er gunstig for helsen som helhet.
4. Rik på fotokjemikalier: Av denne grunn, sier Sandra, kan kardemomme hjelpe i behandlingen av noen kreftformer.
Les også: 27 varme sjokoladeoppskrifter som får deg til å ønske å leve om vinteren
5. Forbedret blodsirkulasjon: Fordi det har denne egenskapen å forbedre blodsirkulasjonen, forklarer ernæringsfysiologen, blir kardemomme til og med betraktet som en kraftig afrodisiakum.
6. Forebygging av magesår: Sandra forklarer at kardemommefrø hjelper til å bekjempe H. pylori-bakterier, og dermed forhindrer magesår. Og fordi den har beroligende egenskaper, hjelper det å lindre smertene forårsaket av gastritt. Kardemomme er fremdeles mye brukt for å bekjempe fordøyelsesproblemer generelt.
7. Kamp mot halitose: Ernæringsfysiologen kommenterer at det ved å tygge kardemommefrø også er mulig å forhindre halitose (dårlig ånde).
8. Alliert med skjønnheten i håret: Sandra forklarer at oljen fra kardemommefrø, når den brukes i håret, forbedrer hydratiseringen av håret, styrker roten og reduserer flass.
9. Allsidighet på kjøkkenet: Ernæringsfysiologen påpeker at kardemomme ofte brukes i søte retter, desserter eller kaker og brød, eller som en komponent i marinader for krydder av kjøtt og ris.
Les også: Kumin: mer smak for rettene dine og helsemessige fordeler
Gode grunner til å inkludere kardemomme i oppskriftene dine florerer, ikke sant?
Kardemommetyper
Kardemomme kan deles inn i tre hovedarter, som Sandra påpeker:
- Elettaria subulatum: Det er kjent som grønn kardemomme, distribuert fra India til Malaysia. "Brukt som krydder og som tygging (tyggbarhet), kan det brukes til å behandle tannkjøttinfeksjoner, faryngittforebygging, lungetetthet, tuberkulose og fordøyelsesproblemer," sier ernæringsfysiologen.
- Amomum: Det er også kjent som kravan, java kardemomme, stokk kardemomme, blant andre navn. "Det har sitt viktigste distribusjonsområde i Asia og Australia, og brukes som medisinplante for magesmerter og andre fordøyelsesproblemer, forkjølelse og diaré," forklarer Sandra.
- Aframomum (eller kardemomme på Madagaskar): arter som hovedsakelig finnes i Afrika og Madagaskar og brukes som et krydder.
Generelt, forklarer ernæringsfysiologen, er alle typer kardemomme medisinske og brukes som et krydder.
Kardemommeoppskrifter: Forbered utrolige herligheter med dette krydderet
Kardemomme kan brukes i både velsmakende og søte oppskrifter. Det går bra, for eksempel med fjærkre, rødt kjøtt, fisk, korn (som ris og kikerter), det kan brukes til å lage brød, kaker, kaker og mer. La deg inspirere av gode oppskrifter:
Saltoppskrifter
1. Rugbrød med kokosmelk, sitronskall og kardemomme: oppskrift som forlater huset med en fantastisk duft. I tillegg er brødet veldig velsmakende, aromatisk og kosete. Blandingen av kardemomme med kokosnøtt og sitronskall gir en rekke forskjellige smaker til smaken.
Les også: Oppdag forskjellige krydder og lær hvordan du bruker dem i oppskriftene dine
2. Kardemomme og kanelsnurrer: Det offisielle navnet på denne oppskriften er Kanelbullar, som er svensk kardemomme og kanelbasert søtsaker. Preparatet kan være litt arbeidskrevende og krever flere ingredienser, men resultatet lønner seg absolutt!
3. Laks med kardemomme og lønnesirup: Flott valg for å øke lakseforbruket. Denne oppskriften er enkel å lage, deilig og krever få ingredienser. I tillegg til de viktigste bruker du røkt paprika, cayennepepper, salt og pepper etter smak.
4. Grillet kylling med kardemomme og timian: Hvem sier at grillet kylling alltid trenger å være "basic"! Kardemomme, brukt i marinaden, gir en veldig spesiell touch til denne retten som, foruten alt, ikke har noen hemmeligheter å tilberede!
5. Gresskarkrem med kardemomme og ingefær: Det er faktisk en puré som bare tar grønnsaksbuljong og gresskar. Selv om det er en vegansk oppskrift, vil den sikkert glede alle ganer. Flott alternativ for kjøligere dager.
6. Kaffe og kardemomme-risotto: En enkel rett å lage, men noe eksotisk å smake. Kombinasjonen kan føre til en del merkelighet, men resultatet er en harmonisk risotto som kan gå veldig bra med et kjøtt. Bruken av parmesanost er viktig i oppskriften!
7. Kardemomme Yam-suppe: Flott til en vintermiddag. Du vil bare bruke yam, vann, olivenolje, hvitløk, kardemomme, persille, salt, pepper og brasil nøtter. Husk at kardemomme har en veldig intens smak, så de som foretrekker kan redusere mengden som brukes i oppskriften.
Søte oppskrifter
8. Kokosnøtt- og kardemomme mini-pudding: en annerledes, velsmakende og lett dessert. Det er verdt å gjøre hjemme når du mottar besøkende og kanskje til og med serverer ved spesielle anledninger. Du trenger kokosmelk, egg, sukker, malt eller frøet kardemomme, litcher og pistasjnøtter for å dekorere.
9. Kardemomme og mandelpærekake: En annerledes og smakfull kake, perfekt å lage på en regnfull helg eller annen tid. Inntekten er for åtte personer, og resultatet er en kake, dessuten vakker!
10. Trøffler med dato og kardemomme: Et godt valg for de som kutter eller kutter sukker i kostholdet sitt, da denne forskjellige versjonen av trøffel ikke inneholder noe av denne ingrediensen? Den litt søte smaken skyldes dadlene. Så for de som liker veldig søte desserter, er dette absolutt ikke det beste alternativet.
11. Cornmeal med kardemomme: En glutenfri og melkefri oppskrift. Godt valg for en ettermiddagsnacks med en svart kaffe. Denne versjonen av den klassiske kornmelkaksen er enda mer velduftende og veldig enkel å lage.
12. Kardemomme Orange Cookies: Preparatet er veldig enkelt, og du vil bare bruke hvetemel, kaldt usaltet smør, brunt eller krystallsukker, kardemomme, egg, glød og appelsinjuice. Utbyttet er 60 informasjonskapsler, det vil si kan tjene hele familien!
13. Søt ris med kardemomme og vaniljebønne: Søt ris er utvilsomt en av de mest affektive og enkle desserter. Et kjennetegn ved dette godteriet er dets allsidighet og kan forbedres med ingredienser som kanel, nellik, og i dette tilfellet kardemomme og vaniljebønne. Versjonen er veldig velsmakende og aromatisk.
14. Kaffe, vanilje og kardemomme brigadeiro: Preparatet er veldig likt det til en tradisjonell brigadeiro. Oppskriften lages kun med pulverkaffe, kardemommefrø, vaniljestang, kondensert melk og smør. Endelig er tipset å passere brigadeiro i kakao, granulert sjokolade eller malt mandel.
15. Kardemommesmak, hvit varm sjokolade: Flott for de som elsker varm sjokolade, men som liker å variere oppskriftene! I denne versjonen vil du bruke helmelk, frisk krem eller krem, kardemomme frø, vaniljeekstrakt, hvit sjokolade, whisky eller konjakk og mørk sjokolade til å pynte.
16. Blackberry-syltetøy med kardemomme: en eksotisk, deilig og jevn kombinasjon. Forberedelsen av oppskriften er generelt ganske enkel, den eneste? Utfordringen? er å fjerne kålen fra bjørnebærene uten å knuse dem (siden de er veldig delikate).
Allsidighet og et spesielt preg på dine retter eller desserter? Det er det kardemomme tilbyr på kjøkkenet ditt!
Kontraindikasjoner og advarsler om forbruk
Generelt er kardemommeforbruket trygt og kontraindisert bare for gravide og ammende kvinner.
Ettersom krydderet har en sterk smak, kan det imidlertid føre til reaksjoner som oppkast hos noen mennesker. I dette tilfellet er idealet å stanse bruken av ingrediensen.
Nå kjenner du detaljene om kardemomme, helsemessige fordeler og vet hvordan du bruker den i forskjellige oppskrifter!
Folk og røvere i Kardemomme by (Mars 2024)
- mat
- 1,230
