Enten i salat eller til å lage en omelett, egg er en del av de fleste dietter. Og selv om det er en populær mat, er det fortsatt mange som ikke vet alle fordelene det gir for helsen, og vet ikke hvor ofte det kan konsumeres, blant annet viktig informasjon.
Jackeline Taglieta, ernæringsfysiolog fra University of São Paulo (USP), hovedfag i funksjonell klinisk ernæring fra Unicsul, sier at egget er en næringsrik mat. Utvalgte proteiner, karotenoider (zeaxanthin og lutein), kolin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E og umettet fett. Og foruten å være gode når det gjelder næringsstoffer, er det en rimelig mat, mye billigere enn for eksempel kjøtt ?, forklarer.
fordeler
I følge ernæringsfysiolog Jackeline tilbyr egget flere helsemessige fordeler. Blant dem skiller seg ut følgende:
- Det gir metthetsfølelse og ernæring til musklene på grunn av proteininnholdet.
- På grunn av innholdet av zeaxanthin og lutein, beskytter det øynene mot degenerasjon forårsaket av fotobeskyttende skader.
- Er det viktig for hukommelse og læring fordi det inneholder kolin? essensielt næringsstoff for dannelse av nevrotransmitteren acetylkolin som er ansvarlig for kognitive funksjoner.
- Egget er fremdeles en stor alliert helse for hår, negler og hud, ikke bare for protein, men hovedsakelig fordi det inneholder biotin, det såkalte "skjønnhetsvitaminet".
- Det favoriserer beinhelse og regulering av praktisk talt alle metabolske funksjoner ved vitamin D-innhold, og forbedrer også immuniteten med tilstedeværelsen av vitamin A.
- I vekttap dietter er egget også et flott matalternativ, fordi det inneholder protein, det hjelper metthetsfølelse og derfor appetittkontroll.
- Og i motsetning til hva som ble vurdert for en tid tilbake, gir egget hjertebeskyttelse, fordi det inneholder E-vitamin, som er sterkt antioksidant, og dets profil av umettet fett.
De forskjellige eggene
Jackeline Taglieta påpeker at det er bankegg og røde egg, som i ernæringsmessige termer ikke har noen betydning, fordi forskjellen bare refererer til kyllingraser.
”Det som virkelig betyr noe er om egget er frittgående, frittgående eller organisk. De med den høyeste næringsverdien er de to siste, fordi kyllinger holdes frie og riper? som øker mengden karotenoider i egget. Og jo mer oransje eggeplomme, jo høyere er innholdet av zeaxanthin og lutein ?, forklarer ernæringsfysiologen.
I tillegg, legger Jackeline til, er den høyere ernæringsverdien også relatert til fraværet av kjemiske rester i eggene fra frittgående kyllinger og de som er oppdrettet i det organiske systemet, da de verken får medisiner eller vekstfremmere. "I motsetning til dette får tilsatte kyllinger disse og andre stoffer, som cellegift, soppdrepende stoffer og fargestoffer, tilført fôret selv," forklarer han.
Der er til og med vaktelegg. "Men synlig fra den hvitaktige fargen på eggeplommen har den et lavere karotenoidinnhold," sier ernæringsfysiologen.
Hvordan konsumere det?
Ernæringsfysiolog Jackeline forklarer at generelt (med mindre det er kontraindisert) kan man konsumere ett til to kyllingegg daglig. "Men det er bemerkelsesverdig at jo mer mangfoldig maten er, desto bedre for kroppen," sier han.
Den beste måten å konsumere et egg er i kokte eller posjert versjon, der oljer ikke brukes. "Hvis det røres eller grilles, bør det ikke gjøres med for mye olje eller smør i preparatet (bruk nok bare for ikke å feste deg til pannen)," sier ernæringsfysiolog Jackeline.
Egget skal ikke spises stekt, "fordi steking av decharakteriserer de gunstige effektene av mat på hjerte- og kars helse, og øker i seg selv risikoen for åreforkalkning og ubalanse i kolesterol," sier ernæringsfysiologen.
Fagpersonen legger til at forbruk av rå egg ikke anbefales på grunn av den høye risikoen for forurensning av salmonella. "Og den delvis myke eggeplommen skal bare spises av egg med pålitelig opprinnelse," sier han.
Jackeline minner også om at eggeskallet alltid skal vaskes før det går i stykker for å fjerne smuss, noe som minimerer risikoen for forurensning.
Hvordan velge gode egg?
Jackeline forklarer at på kjøpstidspunktet, bør eggekartongene ordnes i et godt ventilert eller nedkjølt miljø. • Plastbeholdere må være helt tørre uten tegn til kondensert vanndamp inni. Og papiremballasje kan ikke være muggen eller muggen. Bør eggene komme som en føderal (S.I.F.) eller statlig (S.I.E.) inspeksjonsforsegling ?, sier han.
Kjøp bare egg innen utløpsdatoen.Produktene skal ikke ha flekker på kyllingdrop. De må være intakte, uten sprekker. Når du rister eggene, skal innholdet ikke bevege seg (hvis det skjer, egget er gammelt) ?, legger ernæringsfysiologen til.
Hvordan skal egg lagres hjemme?
Inne i kjøleskapet, i bunnen av hyllene, der temperaturene holder seg kjøligere. "Å forlate dem i døren letter spredning av salmonella, fordi produktet gjennomgår termiske svingninger med åpning og lukking av kjøleskapet, noe som letter multiplikasjonen av bakterier som er til stede i egg," sier ernæringsfysiolog Jackeline.
kontraindikasjoner
Jackeline Taglieta forklarer at egg inneholder allergifremkallende proteiner. • Generelt bør ikke allergiske mennesker (som astmatikere og i noen tilfeller av hudallergi) bruke denne maten daglig. Og personer med eggspesifikke allergier bør ikke innta dem før problemet har blitt snudd.
"I tillegg bør personer med et proteinkontrollert kosthold, som de med nyresykdom, ha veldig kontrollert inntak," legger ernæringsfysiologen til.
Kan for høyt eggforbruk forårsake helseproblemer?
Selv om det gir alle helsemessige fordeler som er nevnt, bør ikke egg konsumeres i overkant.
Akkurat som andre matvarer, bør overflødig unngås. Når det gjelder egg, kan forbruk utover det anbefalte føre til utvikling av matoverfølsomhet for produktet. Og fordi det er en proteinmat, kan det overskytende føre til overbelastning av nyrene avhengig av mengden protein inntatt i kostholdet ?, understreker ernæringsfysiolog Jackeline.
Eggoppskrift
Hvis du også elsker egg og allerede har for vane å konsumere dem ofte? men uten overdrivelse? Du vil elske oppskriften nedenfor fra ernæringsfysiolog Jackeline Taglieta:
ingredienser
- skivet rødløk
- rapsolje
- kokt brun ris
- frittgående egg
- havsalt
- persille
- oregano
- tilsett gulrøtter, tomater, purre, rødbeter, brokkoli, spinat, courgette, sopp, erter etter smak.
forberedelse
- Stek løken med litt olje i en stekepanne.
- Tilsett de slagne eggene, blandet med de andre ingrediensene.
Nå har du all informasjonen du trenger for å konsumere og glede deg over de mange fordelene som egg gir helsen vår. Det er verdt å legge det til i kostholdet!
11 Everyday Foods That You're Eating Wrong!! (April 2024)
- mat
- 1,230
