Du har kanskje hørt minst en gang om yacon potet. I tider hvor det er mye snakk om mat som, i stedet for å gi næring, kan gi helsemessige fordeler, har denne grønnsaken fått mye prominens.
Bruna Lyrio, en ernæringsfysiolog med spesialisering innen klinisk og estetisk ernæring, fra Tostes Clinic, forklarer at yacon-poteten, selv om den ikke er en del av potetfamilien, ble kjent under navnet yacon potet i Brasil og andre land, som Peru, Argentina. , New Zealand, Japan og andre fra Europa.
Yacon er en grønnsak i familien Asteraceae og har sin opprinnelse i Andesdalen. Maten har lav kaloriverdi, saftig og søt tekstur, som minner om pæresmak. Og det er fremdeles en kilde til fruktosigosakkarider (FOS), prebiotika som ikke kan tas opp i den øvre fordøyelseskanalen og blir gjæret av gunstige tarmbakterier ?, forklarer ernæringsfysiolog.
Dermed er FOS veldig viktig for å regulere tarmfloraen, gi multiplisering av gunstige bakterier og naturlig bidra til den gode tarmfunksjonen.
Nedenfor vet du mer om helsemessige fordeler yaconpoteter kan tilby og hvordan de bør konsumeres.
Les også: 23 Oppskrifter med søtpoteter for å pumpe opp menyen
Yacon X søtpotet X søtpotet
Engelske poteter er de mest kjente og mest brukte. Den har litt mindre kalorier enn søtpoteter, men det er en mat med høy glykemisk indeks, som består av praktisk talt karbohydrater, og er ikke indikert for diabetikere. For de med sykdommen er det beste alternativet virkelig yacon potet.
Yacon har ifølge Bruna omtrent 10 ganger mer antioksidantstoffer enn engelske poteter. Og dette er allerede en av dens store fordeler.
? Når det gjelder søtpoteter, selv om det har mer karbohydrat (sukker) i sin del enn engelske poteter, reagerer blodsukker (blodsukker) annerledes fordi glukose (sukker) har en tendens til å stige mindre i forbruk av søtpoteter, kommenterer ernæringsfysiologen.
I tillegg er det verdt å huske at søtpoteter er mer næringsrike enn engelske poteter, og har en lav glykemisk indeks.
Yaconpoteter har på sin side en lavere mengde fordøyelig karbohydrat (sukker) enn søtpoteter og har også en god mengde fiber, som er et av stoffene som hjelper til med å forhindre at blodsukkeret stiger for høyt. ? Med det hjelper det å kontrollere glukose? Legger Bruna til.
Ernæringssammensetning og fordelene med yacon potet
I følge Bruna varierer den kjemiske sammensetningen av yacon veldig, da den har en rask evne til å miste vann og spalte frukto-oligosakkarider. "Det kan avvike avhengig av tiden det er tatt fra jorda, etter høstbehandlingen, sesongmessighet, klima, høyde, jordtype og lagringstid," sier han.
Men generelt, som Bruna påpeker, er yacon rik på C-vitamin, kalium og antioksidantstoffer som fenolforbindelser. Den har lave konsentrasjoner av kalsium, fosfor og jern. "I 100 g yacon fant vi 0,13 g protein og 5,51 g fordøyelige karbohydrater, pluss 2,95 g kostfiber," sier ernæringsfysiologen.
Blant de viktigste fordelene med yacon potet kan fremheves:
1. Diabeteskontroll
Bruna kommenterer at få studier har blitt utført på mennesker. Imidlertid har de få resultatene vært positive når det gjelder å redusere glukose og triglyserider. En av hypotesene som er reist er at yacon kan virke ved å forbedre insulinfølsomheten?, Sier han.
Fruktooligosakkaridmolekylene som er tilstede i yaconpotet, brytes ikke lett (som for de fleste knoller og røtter), så fordøyelsen er langsom, noe som bidrar til å stabilisere blodsukkerhastigheten og forhindre insulin pigger.
2. God tarmfunksjon
Bruna forklarer at yacon har blitt indikert som et prebiotikum fordi det har fruktooligosakkarider, noe som kan hjelpe med å modulere tarmmikrobiota og spre noen gunstige bakterier.
Prebiotika kan kort defineres som ufordøyelige fibre som fungerer som "mat?" for gunstige tarmbakterier. Dermed er de grunnleggende matvarer for regulering av tarmflora.
3. Hjelp i vekttap prosessen
Yacon-poteten virker ikke mirakler (som ingen mat gjør), men kan allieres i vekttapprosessen.
Fordi fruktooligosakkarider er lite fordøyelige karbohydrater, er deres energiverdi (kcal) lavere enn de fleste andre karbohydrater.Så vi kan si at yacon-poteten er en lav-kalori erstatning som kan favorisere vekttap ?, sier Bruna.
Yacon kan også bidra til å redusere sult. "Appetittkontroll observeres også ved forbruk av FOS (fruktooligosakkarider), som er fibrene som er fermentert av gunstige tarmbakterier," legger ernæringsfysiologen til.
4. Mulig forbedring av kalsiumabsorpsjon
Bruna forklarer at en menneskelig studie viste at å spise 15 g FOS kan øke kalsiumopptaket med 10,8%. "Imidlertid bør flere studier gjøres, siden de fleste av dem ble gjort på rotter og ikke nødvendigvis med yacon," sier han.
5. Forbedret immunitet
Bruna påpeker også at noen studier assosierer forbruket av yacon med en forbedring av immuniteten, med en økning i noen kroppens forsvarsceller.
6. Hjelper med å kontrollere kolesterolet
Fordi det bidrar til at tarmfloraen fungerer godt, kan det sies at yaconpotet indirekte kan bidra til å kontrollere kolesterolnivået i blodet.
Bruna påpeker også at studier med fruktoligosakkarider (ikke spesifikt med yaconpotet) viser en nedgang i kolesterol, LDL og triacylglycerol. Det er imidlertid ikke kommet noen konklusjon om mekanismen som fører til denne reduksjonen. De fleste studier er gjort med forsøksdyr; Bruna kommenterer.
7. Antioksidantfunksjon
Yacon-poteten har betydelige mengder fenolforbindelser, og har dermed viktig antioksidantfunksjon (cellulær beskyttelse mot skadelige effekter av frie radikaler, som er ansvarlig for for tidlig aldring og forskjellige sykdommer).
Hvordan konsumere yacon potet
Yacon potetforbruk bør kontrolleres, som Bruna påpeker, på grunn av den høye mengden fruktktigosakkarider. "Fordi overskuddet kan føre til høyere gassproduksjon (flatulens) og ha avføringseffekt," sier han.
Omtrent 200 g yacon eller 40g mel tilsvarer omtrent 20g FOS, den maksimale tolererte dosen per dag. Derfor er det ikke indikert å overskride denne grensen ?, legger ernæringsfysiologen til.
"Husk at hver person reagerer individuelt på mat, så hvis du skal introdusere yacon-poteten i måltidene dine, kan du begynne å bruke mindre mengder slik at du kan se om det er økt flatulens," forklarer Bruna.
Et annet viktig faktum, ifølge ernæringsfysiologen, er at det ikke er noen studie i litteraturen som vurderer bruken av yacon laget med bladekstrakter som sikker, så bruk av dette anbefales ikke.
For å nyte fordelene med yaconpotet, er tipset å konsumere den rå og skrellet. Den kan tilsettes juice, salater eller spises som en frukt (siden den ligner en pære) med kanel, for eksempel.
Yacon Potetoppskrifter
Nedenfor foreslår ernæringsfysiolog Bruna tre sunne og praktiske yacon-oppskrifter:
1. Yacon Potetmelonjuice
- 2 kopper hakket melon
- 1 gjennomsnittlig yaconpotet
- 10 mynteblader
- 1 kopp kokosnøtt vann
forberedelse: Pisk alt i en blender. Utbytte 2 porsjoner.
2. Yacon Potetkake
- 3 egg
- 3 ss kokosnøttolje (litt varmet slik at den ikke er flytende) eller annen olje
- 3 middels enheter yaconpoteter, skrellet og hakket
- 1 kopp demerara eller brunt sukker
- 1 kopp rismel
- 1 kopp maisstivelse
- 1 kopp kanelpulver
- 1 ss bakepulver
forberedelse: slå først egg, olje og sukker i en blender. Tilsett deretter yacon-poteten, og slå godt. Ta blandingen i en bolle og tilsett gradvis rismel, maisstivelse og kanel, bland sammen. Bland gjæren sist. Legg deigen i en smurt og melet (28 × 18) langpanne (med rismel) og stek (forvarmet til 180 ° C) i omtrent 40 minutter.
3. Yacon potetsopp
- 1 løk, skivet
- 4 skiver purre
- 500 g skrellet og skivet yaconpotet
- 4 kopper vann
- 150 g kyllingbryst
- 1 ss timian
- 1 ss persille
- 1/2 ts svart pepper
- Salt etter smak
forberedelse: saute løk og hvitløk først. Sett poteten og vannet. Kok kyllingen. Sett til side og tilsett aksjen i blandingen. Stek med semitampepannen. Varm, slå i en blender. Gå tilbake i pannen, tilsett krydderne, den strimlede kyllingen, vent til den koker opp og server. Utbyttet er fem porsjoner.
Du kjenner nå yaconpoteter bedre og vet at det kan gi helsemessige fordeler. Den beste måten å glede seg over disse fordelene er imidlertid å ha råd fra en ernæringsfysiolog, som vil indikere riktige mengder og måter å bruke på hvert tilfelle!
- mat
- 1,230
