I dag, med økende bekymring for sunnere spise- og levevaner, blir det sagt mye om risikoen som fett kan utgjøre for helsen og deres tilstedeværelse i visse matvarer.
Hvem har for eksempel aldri hørt at mettet fett regnes som et? Dårlig fett? (mens umettet fett regnes som et "godt fett?") ?! Sannheten er imidlertid at få mennesker faktisk vet hvilke matvarer denne typen fett er til stede i, og hvilken risiko det kan utgjøre for helsen.
Med det i bakhodet, finner du nedenfor all informasjon om mettet fett og også hva som er forskjellene mellom mettet, umettet og transfett.
Hva er mettet fett?
Karina Valentim, ernæringsfysiolog fra PB Consultoria de Nutria, spesialist i klinisk ernæring og stoffskifte, påpeker at mettet fett er spesielt funnet i dyremat som kjøtt, kyllinghud, melk, ost, smør og egg. "Men kokosnøtt og palmeolje er de eneste plantematene som har mettet fett," sier han.
Mettet fett, forklarer hun, består av mettede fettsyrer uten dobbeltbindinger mellom karbonatomer. Et viktig fysisk trekk ved disse fettstoffene er deres faste form ved romtemperatur. Mettede fettsyrer kan deles inn i: middels kjede (mellom 8 og 12 karbonatomer i kjeden) og langkjede (over 14 karbonatomer), og dermed påvirke individets helse ?, fremhever Karina.
Les også: Forbruk fett som anses som bra og få helse
Risiko som mettet fett kan gi
Hvordan virker mettet fett i kroppen? Har hun faktisk vondt deg? til helse? Dette er de viktigste tvilene om emnet.
Karina Valetim påpeker at Verdens helseorganisasjon (WHO) påpeker at forbruket av fett (hovedsakelig mettet og trans) i mangelfulle dietter, assosiert med fysisk inaktivitet, er blant de ti beste dødelighetsfaktorene.
Virkningen av mettet fett avhenger av type metning: mediumkjedede fettsyrer som kokosnøttolje, for eksempel, blir absorbert i ikke-forestret form, binder seg til albumin og blir transportert til leveren der de raskt metaboliseres, ikke heve plasmafettnivået ?, forklarer ernæringsfysiolog Karina.
? Langkjedede fettsyrer, til stede i kjøtt, egg, melk, smør, er relatert til endring av blodfett. Metabolske og epidemiologiske studier har vist at palmitinsyre (en av de lange kjede mettede fettsyrene) hever plasmakonsentrasjonen av kolesterol og LDL-kolesterol (populært kjent som "dårlig kolesterol") sammenlignet med flerumettet fett? profesjonell.
Sammenlignet med andre mettede fettsyrer induserer myristinsyre (langkjedet mettet fettsyre) også økt kolesterolemi (høyt kolesterol), ifølge Karina Valentim. Til tross for denne effekten har en nylig metaanalyse ikke koblet melk (der mystikk er funnet) til økt kardiovaskulær risiko, selv om det er rapportert om en sterk sammenheng mellom inntak av smør og ost og forhøyet LDL-kolesterol (populært kjent som kolesterol). dårlig?), som med høyere forekomst av det metabolske syndromet?, fremhever ernæringsfysiologen.
Les også: Møt 3 dietter som legger på seg i stedet for å gå ned i vekt
Kan mettet fett til og med forårsake hjertesykdom?
Den største bekymringen for forbruk av mettet fett er muligheten for økt kolesterolnivå? hovedsakelig å heve det "dårlige kolesterolet" (LDL) og redusere? Bra kolesterol? (HDL)?, Som fungerer som en trigger for å utløse andre sykdommer, spesielt hjerte- og karsykdommer.
Karina Valetim påpeker at i henhold til direktivet om åreforkalkning og forebygging av hjertesykdom, har dagens anbefalte mettet fettforbruk blitt redusert (10% av total energiverdi), siden flere studier har indikert økt LDL-kolesterol og risiko for sykdom. hjerte-kar når individer hadde en diett rik på denne typen fett, assosiert med fysisk inaktivitet og lavt fiberinntak.
"Overskytende kolesterol kan oksideres, noe som fører til tilstopping av blodåre og arterier, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer," sier ernæringsfysiologen.
? Med tanke på denne risikofaktoren indikerer Brazilian Society of Cardiology at voksne individer med risikofaktorer assosiert med hjerte- og karsykdommer? som systemisk arteriell hypertensjon, diabetes, overvekt eller fedme, økt midjeomkrets, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi? redusere mettet fettinntak til under 7% av den totale daglige energiverdien ?, sier ernæringsfysiolog Karina Valetim.
Fordelene med mettet fett
Derimot kan mettet fett gi helsemessige fordeler? Svaret er ja, og Karina Valentine forklarer hvorfor:
Les også: Gluten, laktose og sukker dietter: fordeler og ulemper
- Forbruk av mettet fett er viktig for hormondannelse;
- Det er viktig for cellestrukturdannelse;
- Det er viktig for dannelse av enzymer;
- Mettede fettsyrer gir energi, spesielt for personer som utøver fysisk aktivitet, men bør konsumeres med måte.
Det er bemerkelsesverdig at det bare er mulig å snakke om fordeler hvis forbruket av mettet fett ikke er i overkant og hvis det er forbundet med regelmessig fysisk aktivitet og sunne livsstilsvaner.
Mettet x Umettet fett x Trans
Nedenfor forklarer ernæringsfysiolog Karina Valentim hva som er de viktigste forskjellene mellom mettet fett, umettet fett og transfett, og hvilke matvarer hver type fett inneholder:
Mettet fett
definisjon: Det har ingen dobbeltbindinger mellom karbonene i strukturen.
mat: kjøtt, kylling, egg, melk, smør, kokosnøtt og palmeolje.
Handling mot organisme: for mye øker LDL-kolesterolkonsentrasjonen.
Umettet fett
definisjon: Den har dobbeltbindinger mellom karbonene i strukturen.
mat: vegetabilske oljer og olivenoljer, soya, nøtter, valnøtter, mandler og avokado.
Handling mot organisme: Hjelper med å kontrollere kolesterolnivået.
Transfett
definisjon: Fett dannet ved en kjemisk prosess som kalles hydrogenering, hvor flytende vegetabilske oljer omdannes til transfettsyre, et fast fett.
mat: snack mat, informasjonskapsler, margarin og mange bearbeidede produkter.
Handling mot organisme: øker kardiovaskulær risiko, spesielt ved å redusere plasmakonsentrasjonen av HDL-kolesterol ("godt" kolesterol). I tillegg er det en økning i plasmakonsentrasjon av inflammatoriske proteiner, nært knyttet til overvekt og kroniske sykdommer.
Vekttap Kosthold kontra fettforbruk
For mennesker som ønsker å gå ned i vekt, er det å følge et lite fettdiett? Dette er et vanlig spørsmål.
Imidlertid forklarer Karina Valentim at individer som ønsker å gå ned i vekt, bør konsumere 20 til 30% av fett, og prioriterer forbruket av sunt fett som umettet, til stede i matvarer som olivenolje, nøtter, avokado og fisk. "Forbruket av disse fettstoffene i tilstrekkelige nivåer fører til større metthetsfølelse for individet i løpet av dagen, og unngår overdreven klemme", understreker.
Ifølge ernæringsfysiologen viste studier fortsatt at individer som erstattet inntaket av mettet fett med karbohydrater, hadde uheldige effekter, med økte triglyseridnivåer, forekomst av overvekt, diabetes, hjertesykdom og risiko for metabolsk syndrom. Disse risikoene oppsto hovedsakelig fordi kvaliteten på de inntakte karbohydratene hadde høy glykemisk indeks med lavt fiberinnhold. Er fiberinntak i løpet av dagen avgjørende for at overflødig fett kan elimineres ved avføring ?, legger Karina Valentim til.
Mettet fett å unngå
Mettet fett er populært kjent som "dårlig fett". fordi de tilhører en type fett som forårsaker endringer i kroppen som ikke har gunstige konsekvenser. Imidlertid er det i de fleste tilfeller merforbruket av en viss type fett som er helseskadelig (og ikke bare typen).
De fleste anbefalingene antyder at inntak av mettet fett ikke bør overstige 10% av kaloriene inntatt daglig. Dermed bør et 2000-kalori kosthold, for eksempel, inneholde maksimalt 22 gram mettet fett. Varierer denne mengden i gram med hver persons energibehov og helse? Derfor er idealet alltid å ha støtte fra en ernæringsfysiolog.
For å unngå utilstrekkelig forbruk, anbefales det å erstatte mettet fettmat med "godt fett" mat. Sjekk ut noen retningslinjer i denne forbindelse:
Unngå forbruk av:
- smør
- Rømme
- Fett kjøtt
- pølse
- Melkesjokolade
- Utstoppede informasjonskapsler
- ost
- Bacon m.m.
Foretrekker forbruket av:
- Vegetabilske oljer
- Oljefrø (Brasil nøtter, valnøtter, macadamia nøtter, cashewnøtter, mandler)
- Fisk (Sardines, Horsetail, Anchovy)
- avokado
- Olivenolje etc.
Du vet nå de viktigste forskjellene mellom mettet, umettet og transfett, og du vet at faktisk overskuddet av "dårlige fettstoffer?" kan bidra til alvorlige helseproblemer. Husk å ta vare på et sunnere kosthold, og ha alltid råd fra en ernæringsfysiolog, som vil indikere riktig mengde forbruk av hver type mat, i henhold til dine spesifikasjoner.
закон притяжения работает +18! притянул себе нового друга поговорили о жизни ???????? (April 2024)
- mat
- 1,230
