Personer med glutenintoleranse, cøliaki, har lenge kjempet for å bli vant til et begrenset kosthold balansert med fraværet av ingrediensen. Årsaken er enkel: Gluten er overalt!
Det er et protein som finnes i mange korn i hvetemel, rug, bygg, malt og havre. Dette betyr at cøliaki ikke bør konsumere vanlige matvarer i hverdagen vår, for eksempel brød, pasta, informasjonskapsler, øl, blant andre.
Men de siste årene har eksklusiv gluten blitt moteriktig. Kostholdet har blitt mer populært enn noensinne og er blitt adoptert ikke bare etter medisinsk råd, men også av mennesker som ønsker å miste uønskede kilo.
Med dette begynte det å dukke opp mange myter om emnet. Tross alt, er glutenfritt kosthold virkelig effektivt for vekttap? Ernæringsfysiologen Denise Real tydeliggjør tvil og avslører 5 fakta rundt det glutenfrie kostholdet, og faktisk er myter. Sjekk det ut:
Myte 1: Glutenfri diett hjelper deg å gå ned i vekt
Hvis du trodde å kutte ut glutenholdig mat ville være løsningen på vekttap, tar du feil. Ifølge ernæringsfysiolog Denise Real hjelper ikke et glutenfritt kosthold deg nødvendigvis å gå ned i vekt. Dette fordi flere glutenfrie produkter har samme mengde kalorier som konvensjonelle versjoner. Å ekskludere denne ingrediensen fra menyen er bare forbundet med vekttap av en enkel grunn: å fjerne den fra dietten holder folk borte fra forskjellige fetende matvarer som pizza, øl, hamburger, pasta og brød.
Ved å erstatte disse matvarene med mindre kalorivalg som frukt, grønnsaker, brun ris, oljefrø, fisk, egg, melk, blant annet, skjer vekttap, noe som gir det falske inntrykket at gluten er skurken. Og eksperten påpeker: For de som ønsker å gå ned i vekt, er den ideelle måten å ta gode valg av mat, inkludert på menyen frukt, grønnsaker og magert kjøtt. Det er misvisende å tro at fjerning av gluten er løsningen på dette.
Myte 2: Gluten er en matskurk
Denne uttalelsen er en stor myte. Gluten er egentlig bare skadelig for mennesker som er overfølsomme for det. Når den konsumeres av mennesker med cøliaki, forstyrrer næringsstoffet alvorlig tynntarmen og forårsaker betennelse som forhindrer absorpsjon av vitaminer og mineraler. Det kan også ha symptomer som kronisk diaré, oppkast, dårlig matlyst og oppblåsthet. Av denne grunn kan de som lider av cøliaki ikke innta mat selv med lavere mengder gluten. Dette er imidlertid ikke sant for de uten sykdommen. I dette tilfellet utgjør ikke glutenforbruk noen helseproblemer.
Myte 3: Alle kan dra nytte av et glutenfritt kosthold
Mange mennesker som aldri har hatt problemer med glutenfølsomhet kutter ned kostholdsbestanddelen, men det er et faktum at ikke alle drar nytte av det. Når det er følsomhet for ingrediensen, kan dieters føle mer energi, sove bedre og ha en følelse av velvære. Men betyr ikke dette at de uten cøliaki vil ha de samme fordelene? Det er ingen bevis for det. Derfor, ifølge ernæringsfysiolog Denise Real, er den eneste grunnen til at noen skal utelukke gluten fra kostholdet sitt være å være bærer av cøliaki.
Myte 4: Ved å eliminere gluten mister du næringsstoffer du ikke finner andre steder.
I motsetning til denne påstanden, er det mulig å finne næringsstoffene som er til stede i glutenmat også i deres gratis alternativer. Dette er imidlertid en veldig vanskelig oppgave. I følge Denise er gluten en proteinfraksjon av noen korn som gir mange andre næringsstoffer til kroppen, for eksempel fiber og vitaminer, spesielt B-komplekset. Derfor, hvis du forbyr det fra kostholdet, må du være mye mer oppmerksom på hva du spiser. og opprettholde et balansert kosthold for å kompensere for tapte næringsstoffer med andre matvarer.
Myte 5: Glutenfri mat er alltid sunn
Det er ikke fordi en mat ikke har gluten at den ikke lenger vil ha fett, sukker eller dårlige helseingredienser. I tillegg er mange glutenfrie alternativer enda mer kalori enn vanlige versjoner. Noen ganger, for å gjøre opp for den manglende ingrediensen, er disse produktene høye i fett og natrium.
Nå som du vet mer om denne dietten, bør du vurdere om dette er det beste alternativet for deg.Husk: Den beste måten å oppnå sunt vekttap er å kombinere et balansert kosthold som gir alle næringsstoffene kroppen trenger med fysisk aktivitet.
Praktisk Info | Ernæringsprofessor Birger Svihus knuser myter om kosthold | TVNorge (Kan 2024)
- Mat, dietter, vekttap
- 1,230
