Ukonvensjonelle matplanter, også kalt PANC, vekker stadig mer interesse fra mennesker fra både biologi og ernæringsfeltet, kjøkkenarbeidere og til og med de som bare liker å lage mat hjemme.
Ekspert Valdely Kinupp, forfatter av PANCs-boken og skaperen av dette navnet, forklarte i et intervju med verten og kulinaristen Bela Gil at disse plantene er lett å finne, men de fleste er ikke klar over kostholdsfunksjonene sine.
Noen, som pilrot og brennesle, har blitt konsumert mye i det siste, men har falt utenfor fordel og blir nå kjent. Dette var fordi de ble kjent under nedsettende navn, som om det ble fortært i slaveriet på grunn av at folk sultet. Men de er gode alternativer og veldig næringsrike, og demokratiserer maten, ettersom de er tilgjengelige for alle og lette å finne. Kjenner noen:
1. Melkefrø
Den er bitter og bør dynkes i kaldt vann eller appelsinbuljong med kalk for å eliminere denne smaken og deretter brises i hvitløk for å følge med retter som bønner og angu.
2. Gullfisk
Når den er panert og stekt, ser den ut som en fisk i form og smak, så navnet. Det kan serveres som snacks eller lage pasta og risottos.
Les også: 14 tips for å endre matvanene dine og tilberede sunnere måltider
3. Arrowroot
Det er veldig næringsrikt og fra denne medisinplanten er det mulig å trekke ut en glutenfri stivelse som kan erstatte hvete eller havre. Det kan også brukes til fremstilling av grøt.
4. Ora-pro-nobis
Velkjent i Minas Gerais, den brukes hovedsakelig sammen med kylling, bønner og angu. Fungerer også som et grønt fargestoff. Den har en mer nøytral smak og bør ikke stikkes for å unngå sikling.
5. Beldroegão
Plante rik på protein, kalsium, magnesium og sink. Den må kokes eller brises før den konsumeres. Veldig brukt i salater.
6. Capuchin
Bladene, frøene og blomstene er spiselige. Den har en krydret smak og kan brukes til dressing eller salatdressing.
7. Taioba
En klassiker av rustikk mat, det er veldig velsmakende og kan spises som et akkompagnement til feijoadas eller til å lage en grønnsaksrulle. Må tilberedes for konsum.
Les også: Hjemhage: hva du skal plante, hvordan vokse og ta vare på grønnsaker
8. Svart prikk
Nærende og velsmakende, den er høy i jern og sink, og må tilberedes før konsum. Mye brukt i ris og også i te som kan tas med sitrondråper.
9. Capiçoba
I likhet med ruccola har den en mer brennende smak og er god til bruk i pizza, brød og til å følge med noen briserte eller til og med rå retter i salaten.
10. Caruru
Den er rik på protein, fiber, jern og magnesium. Mye brukt innendørs for å følge med kjøtt eller bønner. Smaken er veldig lik den av spinat.
11. brennesle
Det er en av de rikeste jernplantene, og i noen land, for eksempel Italia, er det et kjent kulinarisk element som brukes i en suppe kalt zuppa di ortiche, som er en sjeldenhet.
Før du bruker PANC, er det viktig å alltid undersøke, enten på internett eller i bøker om emnet, for å identifisere plantene som kan inntas på riktig måte og dermed unngå rus eller andre problemer.
Les også: 10 smarte måter å gjenbruke matrester
The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (April 2024)
- mat
- 1,230
