Det er mye snakk om lite karbohydrater i dag, som sørger for å redusere mengden karbohydrater du spiser, ikke bare med tanke på vekttap, men også for å oppnå bedre helse og livskvalitet.
I "konvensjonell diett" er den generelle anbefalingen at 50% til 55% av det som spises på dagen er karbohydrat; I lavkarbo kan reduksjonen variere fra 5% til 45% av det som konsumeres karbohydrat gjennom dagen.
Selv om denne typen mat er på vei opp? og har tilbudt gode resultater for de som følger ham med profesjonell veiledning, en vanskelighetsgrad kan være å være uten brød, paier, blant andre matvarer som vanligvis er laget med mel (dette, ikke indikert i lavkarbo-dietter). Imidlertid bør dette ikke være til hinder da det er overhudbare og naturlige mel med lite karbohydrat.
Slike mel kan generelt brukes i kakepreparater, paier, pannekaker, brød og mer. Bare vet hvordan du bruker dem! Finn ut under de viktigste melene som kan brukes vellykket i en lavkarbo diett.
1. Mandelmel
En av de mest populære i dag når det kommer til å spise lite karbohydrater, mandelmel er fritt for karbohydrater og gluten, i tillegg til å være en kilde til fiber, E-vitamin og antioksidanter. Det har også enumettet og flerumettet fett, som fremhevet av atferds ernæringsfysiolog Patrícia Cruz, Master of Health Sciences fra School of Public Health ved University of São Paulo (USP) og medlem av Department of Nutrition of the Brazilian Association for the Study of Obesity and Syndrome. Metabolsk (ABESO).
Les også: Mandelmel: gode grunner og oppskrifter for å legge det til på menyen
? Oljefrø, som mandelmel, er enumettede og flerumettede fettkilder som hjelper til med å senke LDL-kolesterol, og gir dermed beskyttelse mot hjerte- og karsykdommer. De er også rike på proteiner, fri for gluten, har vitamin E, magnesium, foruten fibrene som er ansvarlige for å øke mettheten og kontrollere blodsukkeret, noe som hjelper til med behandlingen av diabetes mellitus ?, forklarer.
Hvordan forberede
Patricia lærer oppskriften på dette melet trinn for trinn:
- Fjern huden fra mandler. Gjør dette ved å plassere dem i varmt vann i 3 minutter, slik at huden lett kommer av.
- Deretter må du bake den i lav ovn, bare til tørk, ikke la ristet brød.
- Ta ut av ovnen, la det avkjøles litt.
- Pisk deretter alt i en blender til det blir et mel.
- Oppbevares i mørk gryte i skap eller kjøleskap.
Du kan også, hvis du foretrekker det, allerede kjøpe ferdig mandelmel fra de fleste naturlige produkthus eller over internett.
2. Jordnøttmel
Er ernæringsfysiologen at dette er et karbohydrat- og glutenfritt mel, en kilde til enumettet fett og fiber, som hjelper til med kontrollen av hjerte- og karsykdommer og dyslipidemi, i tillegg til å gi økt metthetsfølelse og glykemisk kontroll? på grunn av mengden fiber.
Hvordan forberede
Patricia guider:
Les også: 13 tips for å ha et sunt liv uten nevroer
- Fjern peanøttskallet (usaltet) og fordel i en ildfast form.
- Stekes ved høy temperatur uten olje i omtrent ti minutter.
- La det avkjøles. Pisk deretter inn en blender til det danner et mel.
Du kan også finne peanøttmel til salgs i helsekostbutikker og på internett.
3. Mal av pasjonsfrukt
Patricia forklarer at dette er et godt alternativ for lavkarbo-mel, men det er verdt å nevne: det har karbohydrat, men redusert. I tillegg er den rik på fiber, spesielt pektin. Kontrollerer det kolesterol og blodsukker også ?, sier han.
Hvordan forberede
Sjekk gjennomgangsturen:
- Vask lidenskapsfrukten godt. Skjær i to og fjern massen veldig godt.
- Legg dem på en stekeplate og stek i 30 minutter. Rører noen ganger.
- Vent deretter til det blir avkjølt. Pisk inn en blender til du får et mel. Om ønskelig kan du sile.
Du kan også finne pasjonsfruktmel lett til salgs i helsekostbutikker eller på nettet.
4. Grønn bananmel
Dette melet, ifølge Patricia, kan brukes i brød som gir konsistens og smak. "Det er en kilde til vitamin C og kalsium, så vel som resistent (langsomt absorbert) stivelse, men det er en kilde til en betydelig mengde karbohydrat i sammensetningen," forklarer han.
Les også:? Jeg mistet 17 kg uten å sulte eller trene?
"Grønt bananmel er rikt på karbohydrat, men mest resistent stivelse, dvs. har lav glykemisk indeks," sier ernæringsfysiologen.
Hvordan forberede
Sjekk gjennomgangsturen:
- Rens de grønne bananene og skjær dem i skiver.
- Sett i en panne og stek på lav temperatur. Stekes til de er tørre.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle. Ha i en blender og slå til melet dannes.
Du kan finne grønt bananmel enkelt å selge, inkludert over internett.
5. Gresskarfrømel
Rikt på fiber, dette melet har også flerumettede og enumettede fettsyrer. • Har noen mineraler som jern, magnesium og kalium. Godt valg av lavkarbo-mel, har lavt karbohydratinnhold og inneholder mye protein. Kontrollerer det sult og dyslipidemi ?, forklarer Patricia.
Hvordan forberede
Ernæringsfysiologen forklarer gjennomgangen:
Les også: 10 Anti-aldringskost som du bør inkludere i kostholdet ditt
- Vask frøene ved å fjerne spor av massen og suge i minst 4 timer.
- Tøm og la det tørke i 1 time.
- Stekes i middels ovn, rør innimellom.
- Når det ristes, ta det ut av ovnen, la det avkjøle og slå i en blender til melet dannes.
Hvis du ikke finner det ferdige gresskarfrømåltidet, kan du velge å kjøpe bare frøene online.
6. Linfrømel
Patricia forklarer at dette melet er fritt for karbohydrater, en god kilde til løselig og uoppløselig fiber, noe som hjelper til med tarmens funksjon, samt hjelpemidler i hjertehelsen, kontroll av blodsukker og metthetsfølelse (reduserer vekten). Det er fortsatt en kilde til sunt fett som omega-3.
Hvordan forberede
Patricia forklarer at preparatet er veldig enkelt:
- Bare slå de gyldne eller svarte linfrøene i en blender til mel dannes.
- Oppbevares i mørk gryte i kjøleskapet.
Hørfrømel er ikke dyrt og er lett å finne for salg i helsekosthus og også på internett.
7. Kokosmel
Ganske populært når det kommer til mat med lite karbohydrater, kokosnøttmel har fiber, protein, små karbohydrater, enumettet og mettet fett og er glutenfritt. ? Det går veldig bra i brød, fruktsalater, yoghurt ?, forklarer Patricia.
Hvordan forberede
Ernæringsfysiologen guider:
- Tøm kokosnøttposen godt og stek ved middels temperatur i omtrent 3 til 4 timer til de er gyldne.
- La det avkjøle og slå i en blender til det blir et tynt mel.
Kokosmel er også lett å selge i helsekosthus og nettbutikker.
8. Cashew nøttemel
Patricia forklarer at dette melet er glutenfritt, rikt på enumettet og flerumettet fett, forhindrer dyslipidemi ved å senke LDL-kolesterol. Den har også magnesium og sink. Det er indikert å tilberede kaker, smuler, tilsette yoghurt og fruktsalater, sier han.
Hvordan forberede
Sjekk gjennomgangsturen:
- Legg nøttene i en ildfast form og stek i en middels ovn.
- Fjern etter steking. La den avkjøle og slå gradvis i en blender til mel er dannet.
I tillegg til å være tilberedt hjemme, kan cashewnøttmel finnes for salg i helsekostbutikker eller på internett.
9. Muttermel
Den er også glutenfri og har en lav karbohydratkonsentrasjon. Den har også antioksidanter, som vitamin E, enumettet og flerumettet fett. Det er indikert i tilberedningen av kaker, paier og brød ?, forklarer Patricia.
Hvordan forberede
Sjekk gjennomgangsturen:
- Fjern nøttene fra skjellene, legg i en ildfast form og stek til de er gyldenbrune.
- La den avkjøle og slå den gradvis i en blender til mel dannes.
Valnøttmel finner du til salgs i helsekostbutikker og på internett.
Når det gjelder lavkarbo-mel, påpeker Patricia at de mest konsumeres i preparater som kaker, paier, pannekaker etc. "Men ellers bør forbruket ikke overstige 2 ss om dagen," sier han.
? Den vanligste indikasjonen for bruk av lavkarbo-mel er i preparater. Med unntak av kokosnøtt og mandelmel, som er veldig velsmakende og kan tilsettes i yoghurt og fruktsalater, legger ernæringsfysiologen til.
Til tross for at de har bemerkelsesverdige helsemessige fordeler, bør ikke lavkarbo-mel konsumeres for mye, og ideelt sett ha veiledning fra en ernæringsfysiolog om å legge dem riktig i kostholdet ditt.
Nelias adventkalender (April 2024)
- mat
- 1,230
