Ansjovis: fisken som gir smak og forskjellige fordeler til tallerkenen din

Vitenskapelig navn "Pomatomus saltator", ansjosen er en fisk også kjent som enchova eller blåfisk, fordi den har en blåaktig farge på baksiden.

I følge ernæringsfysiolog Renata Amorim, All Clinik, er denne fisken til stede i tropiske hav rundt om i verden. I Brasil dekker den hele kysten fra de nordlige til de sørlige regionene.

? Ansjos er en fisk av ypperlig kvalitet og verdsatt for sin smak. Finnes lett på messer, fiskehandlere og markeder ?, fremhever ernæringsfysiologen.

Til tross for dette, er det fortsatt mange som ikke vet fordelene med ansjos og / eller ikke vet hvordan de skal bruke denne fisken. Nedenfor vet du mer om det og gir praktiske oppskrifter for å konsumere det på daglig basis! Selv hvem? Rynket nesen? For å spise denne fisken vil du sannsynligvis prøve den!

5 gode grunner til å konsumere ansjos

Denne fisken er rik på proteiner, vitaminer og mineraler som hjelper til med å opprettholde god helse. Se hvilke fordeler det kan gi deg:

Les også: 11 Hermetiske matvarer du bør unngå

1. Beskyttelse til hjertet: Renata påpeker at ansjos er en kilde til omega-3 flerumettede fettsyrer ("fettet som beskytter hjertet"), spesielt EPA (eikosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). "Økt forbruk av omega-3 er sterkt knyttet til redusert risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer, spesielt hendelser knyttet til åreforkalkning," forklarer han.
2. Skjønnhet og helse for huden: Foruten å være en kilde til essensielle fettsyrer, er ansjos en kilde til vitamin E og mineraler som selen? næringsstoffer som bidrar til helse og derav til hudens skjønnhet.
3. Forbedret beinhelse og tennerhelse: Som en kilde til kalsium og vitamin A, bidrar ansjos til beinvekst, og hjelper til med å bekjempe beinforringelse. Det sikrer også bedre beskyttelse for tennene, og holder dem sterkere og sunnere.
4. Hjelp til vekttap: Å ha lave kalorier og betydelige mengder protein, kan ansjos være en god alliert for de som ønsker å gå ned i vekt, ettersom økende proteinnivå er med på å gi metthetsfølelse (forhindrer personen fra å overdrive mat).
5. Øyevern: På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A, kan forbruk av ansjos bidra til å bekjempe nedbrytning av øyne og makuladegenerasjon samt grå stær.

12 oppskrifter for å krydre ansjos

Vil du dra nytte av denne fisken, men vet ikke hvordan du skal tilberede den? Sjekk ut noen ideer:

1. Grillet ansjos med bananegnocchi av gull: Hvis det er en ting som følger med fisk, er det banan, spesielt i denne oppskriften. Banansgodteri passer veldig bra med? Potens? av ansjos. Tilberedningen av den komplette retten er enkel, og resultatet er deilig!

2. Ansjovis i grovt salt: Du trenger rene ansjos, grovt salt, kvist rosmarin og paprika. Til vinaigrette, som skal plasseres inni fisken, bruker du tomat, løk, purre, fennikel kvist, persille, olivenolje og salt.

3. Svarte oliven og ansjospuré: tipset er å servere olivenpastaen i en bolle, dekorert med rød pepperbær. En god snack-ide, for eksempel for å starte et måltid. Pastaen kan føres på brød, ristet brød eller kjeks.

4. Rød saus med ansjosfilet og basilikum: Med flott tekstur vil den fungere som en base for deg å lage en deig, bruschetas, brød og pizzadeig. For å lage sausen bruker du skrellede tomater, løk, ekstra virgin olivenolje, hvitvin, ansjosfileter, hakket hvitløk, basilikum, oregano og peppersaus.

Les også: 12 matvarer du må spise hver dag

5. Rå og forfriskende zucchini med ansjos: enkel og lett oppskrift, som inkluderer ansjos, ricotta eller buffalo mozzarella og en deilig saus med sitron, mynte og pepper.

6. Cæsarsalat: Ansjovis er høydepunktet, eller rettere sagt, den? Ekstra touch? av sausen som går i den deilige salaten. I tillegg vil du bruke eggeplomme, hvitløk, parmesan, rødvin, Tahiti sitron, Dijon sennep, engelsk saus, salt, svart pepper, olivenolje og tabasco.

7. Hvete- og rødbetsalat med ansjosvinaigrette: rødbeter og ansjos er todelt, med den krydret duften av ansjos som utfyller tekstur på rødbeter. I denne retten er ikke duften av ansjos så slående, men de vil gi en dybde til salaten som til og med kan være et komplett måltid.

8. Pastasalat med tomater og ansjos: et godt tips for deg som på varme dager setter pris på en kald, sunn og rask tilberedning av mat.Steketiden er egentlig matlaging av pasta, og ingrediensene kombinerer karbohydratet i pastaen, tomatens utmerkede egenskaper og proteinet (og smaken!) I ansjos.

9. Spaghetti med hvitløk og ansjosaus: En deilig pasta, omtrent som den tradisjonelle hvitløks- og oljepastaen, bortsett fra bruk av ansjos og courgette, som gir et spesielt preg på retten.

Les også: 21 Foods Good for Eye Health

10. Wholemeal penne med ansjos og konfitt tomater: Denne oppskriften brukte sukker drue cherrytomater, som er veldig søt, men du kan bruke hvilken som helst annen. Tilberedningen av både tomat og penne i seg selv er enkel, og retten blir et komplett og velsmakende måltid.

11. Orecchiette med tomatsaus, kapers og ansjos: Pasta med saus er fantastisk, men noen ganger blir det kjedelig. Veien da er å legge til små detaljer som gir en annen dimensjon av smaken, som kapers og ansjos. Men det er bemerkelsesverdig at den sterke smaken av disse to ingrediensene, når de er integrert i sausen, blir dempet, noe som bare gir dybden til retten.

12. Vitello Tonnato: En klassisk italiensk kjøttoppskrift med tunfisk og ansjos majonesaus. Kalvekjøtt anbefales, men kan erstattes for øgle.

Hvordan velge ansjos?

Renata påpeker at man for anskaffelse av fersk fisk må kjenne igjen noen tegn:

• Kjøttet er fast, elastisk og motstandsdyktig mot fingertrykk;
• Utstående og lyse øyne;
• Halen er fast og mot kroppen;
• Magen skal ikke bules;
• Vekter godt festet til huden;
• Røde gjeller med karakteristisk lukt;
• Lys og fuktig hud.

Ansjovis kontraindikasjoner

Hvis ansjosen spises fersk, er det ingen kontraindikasjon. "Den syltede ansjosen er rik på natrium og bør unngås ved hypertensiv, fordi det kan være økt blodtrykk," sier ernæringsfysiolog Renata.

Les også: Omega-3: fett som beskytter hjertet og er alliert med god helse

Du vet nå gode grunner til å konsumere ansjos og har deilige oppskrifter for å inkludere denne deilige fisken i maten!

GIANT KERPLUNK THE FUN WAY! | We Are The Davises (April 2024)