Sukker er dårlig: hvorfor og hvordan fjerne det fra hverdagen

Du bør vite at en av hovedretningslinjene for de som ønsker å følge et sunt kosthold, er å redusere sitt daglige sukkerinntak betydelig. Men er han en slik skurk ?! Eller er det mulig å konsumere det moderat uten å skade helsen din ?!

Er det et faktum at for høyt sukkerforbruk er dårlig? Og dette er ikke bare at det fører til vektøkning, men er assosiert med utviklingen av en rekke sykdommer.

Men er det mulig å snakke om et "tolererbart" forbruk? av sukker i hverdagen? Tross alt er det store problemet overdreven! Fremfor alt er det interessant å vite smarte alternativer for å erstatte denne ingrediensen.

Nedenfor forstår du hvorfor nøyaktig sukker er dårlig for helsen din, og gir tips for å erstatte forbruket ditt på beste måte!

Sukkertyper

Visste du at det er flere typer sukker og at noen til og med anses som sunnere? Se nedenfor detaljene til de viktigste.

Les også: 10 sunne alternativer for å drepe din sug etter godteri

• Raffinert sukker: Ernæringsfysiolog Ana Valeria Ramirez forklarer at dette, som navnet tilsier, er denne typen sukker som går gjennom en prosess med foredling, der den mister mer enn 90% av næringsstoffene (vitaminer og mineraler). • For å bli hvit får den mange kjemiske tilsetningsstoffer som svovel for eksempel. Det regnes som det verste sukkeret for helsen vår. Jo hvitere sukker, jo mer kjemisk har det. En teskje (5g) har 20 kalorier, 5g karbohydrater?
• Brunt sukker: Ana Valéria forklarer at dette er den groveste formen for rørsukkerekstraksjon, ikke går gjennom foredling, så det sparer forskjellige næringsstoffer som kalsium og jern. Dette er en av de sunneste. En teskje (5g) har 20 kalorier, 5g karbohydrater, 1 mg magnesium og 2,1 mg jern.
• Demerara sukker: Ernæringsfysiologen forklarer at denne typen sukker gjennomgår en liten forfining, slik at den kan opprettholde næringsstoffene. "Det er også et godt alternativ, spesielt i organisk form, uten kjemiske tilsetningsstoffer," sier han. En teskje (5g) har 20 kalorier, 5g karbohydrater, 1 mg kalsium og 2,1 jern.
• Kokosnøtt sukker: Det oppnås gjennom kokosnøttpalmsoppen, etter en oppvarmingsprosess for å fjerne vannet, til det er helt dehydrert. På slutten av denne prosessen, er det mange krystaller igjen? sluttprodukt av kokosnøtt sukker. Det er helt naturlig, siden det ikke gjennomgår noen foredlingsprosess og ikke har konserveringsmidler. Den er fremdeles veldig næringsrik, med flere vitaminer, for eksempel de fra B-komplekset (B1, B2, B3 og B6), i tillegg til å ha flere mineraler, som kalium, sink, jern og magnesium. Den har også lav glykemisk indeks ?, forklarer eksperten. En teskje (5g) har 19 kalorier, 5g karbohydrater.

Dette gjør det enkelt å se at det viktigste er å unngå raffinert sukker. Men det er godt å vite at de andre sukkerholdige alternativene, selv om de er sunnere, ikke bør konsumeres i overkant.

Er det noen fordeler med sukkerforbruket?

I dag sies det mye om de skadelige effektene av sukker. Men kan det på en eller annen måte være gunstig for helsen? Svaret er ja, som understreket av ernæringsfysiolog Ana Valéria:

Glukoseforsyning: Det er ansvarlig for å gi glukose til kroppen, som virker på hjernens, netthinnen og nyrene. Glukose virker også på spredning av gode bakterier, og bidrar til eliminering av skadelige bakterier ?, fremhever ernæringsfysiologen.

Det er en kilde til viktige næringsstoffer: Ana Valéria forklarer at sukker er en viktig kilde til kalsium, fosfor, jern, klor, kalium, natrium, magnesium og B-kompleks vitaminer. Derfor er viktigheten av at sukker ikke går gjennom foredlingsprosessen, derfor et bedre alternativ. sunt.

Fremmer velvære: "Sukker inneholder også stoffer som stimulerer hjernen til å produsere serotonin, ansvarlig for følelsen av velvære og glede," sier eksperten.

Les også: 8 naturlige alternativer til å erstatte sukker i kostholdet ditt

Til tross for disse fordelene, er det verdt å understreke viktigheten av å velge hvilke sukkerarter som ikke har gått gjennom foredlingsprosessen og alltid konsumere dem i moderasjon!

Farene ved sukker

Men uansett, hvorfor er sukker dårlig? Nedenfor kjenner du de viktigste skadene det gir helse:

fedme: Ana Valéria påpeker at hovedproblemet forårsaket av for høyt sukkerforbruk er overvekt, ansett i dag som en verdensomspennende epidemi, som en risikofaktor for andre store kroniske sykdommer.

Hjertesykdommer: Overvekt er på sin side en risikofaktor for hjerte- og karsykdommer som koronarsykdom, hjertesvikt, plutselig død, blant andre komplikasjoner.

hypertensjon: Overvekt er også en risikofaktor for hypertensjon (når blodstyrken mot arterieveggen er for stor), noe som kan føre til hjertesykdommer og hjerneslag.

Les også: Sukker: The Great Diet Villain?

Diabetes og kreft: Overvekt er fortsatt en risikofaktor for diabetes og til og med kreftformer.

For høyt kaloriforbruk: Ana Valéria påpeker at sukker, foruten å være kalori, ikke har noen ernæringsmessig verdi (når det går gjennom foredlingsprosessen). Det vil si at det er uønsket, spesielt når ideen er vekttap.

For å unngå alle disse nevnte problemer, understreker ernæringsfysiologen at en vaneendring er veldig viktig: å spise sunnere mat, konsumere mindre bearbeidede produkter og trene fysiske aktiviteter. ? Vi må ikke glemme at sukker er viktig for kroppsfunksjoner, men vi må kvitte oss med overskuddet? Er moderering grunnleggende?

Alternativer til å erstatte raffinert sukker

Er det ikke nødvendig å gi fra seg de søteste matvarene helt? Tipset er å ta bedre valg! Kjenne til gode erstatninger for raffinert sukker:

• Mel: Ana Valeria forklarer at han er en av de beste "naturlige søtstoffene". Den kommer fra blomsternektar og inneholder 80% naturlig sukker, 18% vann og 2% mineraler, vitaminer, pollen og proteiner. Det er imidlertid godt å huske at honning har kalorier, så den bør brukes i små mengder og ikke bør varmes opp for å opprettholde næringsstoffene.
• stevia: Det er et naturlig søtningsmiddel laget av bladene fra stevia rebaudiana-planten. Ernæringsfysiologen forklarer at stevia er ideell for diabetikere, har ingen kalorier, inneholder ikke sukker eller karbohydrater og har lav glykemisk indeks? men søter veldig godt!
• Organisk sukker: Ana Valéria forklarer at fordelene med denne typen sukker kommer fra dyrking av sukkerrør, som ikke har skadedyrmidler, og også fra produksjonsprosessen, som ikke bruker kjemikalier. Den gjennomgår ikke forfining, så den har mørkere og tykkere korn. Men det er verdt å merke seg at forbruket også skal være moderat, da det øker blodsukkernivået.
• Brunt sukker: Det er et av de sunneste sukkeretene fordi det ikke går gjennom foredlingsprosessen i bransjen. Jo mørkere, jo bedre? Det betyr at du har gått gjennom mindre filtrering. Ettersom den behandles uten kjemikalier, beholder den mineraler som jern, kalsium, fosfor, magnesium og kalium. Men da det inneholder kalorier, bør det brukes sparsomt? Rådgiver ernæringsfysiologen.

  Les også: 5 latterlig enkle måter å spise mindre sukker på

• Demerara sukker: Forbedringen er lett, gjennomgår en tørkeprosess, så den er mer konsentrert. Som brun har demerara høyere næringsverdi enn raffinert. Dessuten er han søtere ?, fremhever Ana Valéria.
• Lønnesirup: Ernæringsfysiologen forklarer at den er laget av lønnsap (en vanlig plante i Asia og Europa), noe som resulterer i en sukkerholdig væske. Den består av 70% sukrose med et lite nivå av fruktose. Den er veldig sunn, har en god mengde mangan, kalsium, kalium og sink. Den er også rik på antioksidanter, som hjelper til med å nøytralisere frie radikaler. Sirupen er varmestabil, så den kan brukes i varme preparater, sier han.
• Agave sirup: utvunnet fra en kaktus, ligner veldig på honning. Mens honning er sammensatt av 50% glukose og 50% fruktose; agavesirup har mer enn 80% fruktose alene. En annen viktig faktor er den glykemiske belastningen, som er mye lavere enn honning og sukker. Denne sirupen inneholder karbohydrater, vitaminer og mineraler (som jern, kalsium, kalium og magnesium). Imidlertid bør den også brukes moderat, fordi selv om den har en lav glykemisk indeks, har den et høyt fruktoseinnhold ?, forklarer Ana Valéria.
• melasse: Ernæringsfysiologen forklarer at dette er et biprodukt av sukker- eller beteproduksjonsprosessen, ved å konsentrere næringsstoffene og gi den den søte smaken. Den er rik på alle næringsstoffer som er utvunnet fra sukker under raffineringsprosessen. Det er en god kilde til jern og kalsium. Den har også kobber, magnesium, sink, selen og kalium.Til tross for at de har en moderat glykemisk indeks, bør diabetikere unngå?, Klargjør.
• Kokosnøtt sukker: Siden den har en lav glykemisk indeks, unngår den insulinpigger, noe som bidrar til vekttap. Det er laget av kokosnøttpalmer, og produksjonsprosessen inkluderer ikke forfining. Den har kraften til å søte uten å etterlate noen gjenværende smak. Hovedkomponenten i kokosnøtt sukker er sukrose, etterfulgt av glukose og fruktose. Det er fremdeles en god kilde til kalium og C-vitamin, forklarer ernæringsfysiologen.
• xylitol: Det er et naturlig søtningsmiddel laget av vegetabilske fibre, søtning uten gjenværende smak, har få kalorier og øker ikke blodsukkernivået.
• Yacon sirup: Den er laget av roten til denne knollen, vanlig i Andes-regionen. ? Juicer blir ekstrahert fra røttene, deretter filtrert uten kjemiske tilsetningsstoffer. Sluttproduktet er en tykk mørk sirup som ligner melasse. Å være et prebiotikum, hjelper det å absorbere kalsium og andre vitaminer, og sikrer en sunn tarmflora. Med lav glykemisk indeks og høy konsentrasjon av prebiotisk fiber, er yaconsirup et flott alternativ for diabetikere og for de som ønsker å gå ned i vekt ?, understreker Ana Valéria.

I tillegg til disse forslagene, er et annet tips å bruke dadler, eller annen tørket frukt, til å søte oppskrifter som kaker og paier. Men husk at de også bør konsumeres med måte.

De forskjellige kildene til sukker

Å kontrollere sukkerforbruket handler ikke bare om å unngå sukker tilsatt mat (som kaffe, juice, frukt og godterioppskrifter)? Dette er fordi mange andre matvarer har sukker i sammensetningen. Sjekk ut noen eksempler:

Frukt, frokostblandinger, honning: De inneholder naturlig fruktose, og uansett hvor sunne de ikke bør konsumeres i overkant.

Melk og derivater: De har glukose og galaktose, som også er typer sukker og bør ikke konsumeres i overkant.

Ris, potet, mais, mel, potetstivelse: Disse, blant annet matvarer, inneholder stivelse, som består av flere glukosemolekyler. De bør alltid konsumeres med måte, og tipset er å investere, helst i fullversjoner.

Maisirup: Det er en konsentrert sukkerløsning, til stede i mange industrialiserte produkter, som karo, kaker, puddinger, brus, kassejuice, etc.

Pølse, hamburgere, frokostblandinger, kosttilskudd og bearbeidet mat: Mange av disse matvarene inneholder maltodextrin, som består av flere glukosemolekyler. Følg med!

Brus: Drikken er absolutt mesteren i mengden sukker. En boks inneholder omtrent 35 gram sukker, dvs. 8 ts sukker. I tillegg inneholder brus mange kunstige stoffer i deres sammensetning og har svært liten ernæringsmessig verdi.

Dette er bare eksempler. En detalj er at mange konsumerer sukker uten å innse det? For eksempel konsumerer den en salt krakker som tror at det ikke er noen grunn til å ha sukker, men til slutt inneholder den sukker, og ikke litt!

Vær oppmerksom på emballasjemerker

Ana Valeria påpeker at de fleste matvarer med mye sukker? som godteri, brus og godteribarer? Inneholder få essensielle næringsstoffer. Og det er godt å vite at sukkerarter kan ha flere forskjellige navn på ingrediensetiketter.

Vær nøye med å lese etiketten nøye, da tilsatt sukker kan komme i andre navn som vannfri dekstrose, mais sirup, mais sirup faste stoffer, fruktose, laktose, malsirup, maltose. , nektarer osv.?, sier Ana Valéria.

I følge ernæringsfysiologen er idealet å redusere forbruket av bearbeidet mat og drikke. For å gi deg en ide, er den utstoppede cookien en av de mest sukkerbelagte matvarene. Den har en veldig høy energitetthet, i tillegg til mettet fett og tilsetningsstoffer som brukes til å fargelegge cookies og fylling ?, sier han.

Ana Valéria forklarer at WHO (Verdens helseorganisasjon) foreslår å begrense det daglige sukkerforbruket til 5%. Så for en voksen som spiser 2000 kalorier om dagen, det vil si 100 kalorier, eller omtrent 25 g eller 6 skjeer tilsatt sukker. Anbefalingen tar hensyn til sukker som er naturlig til stede i frukt, grønnsaker, melk, kort sagt, i matvarer som blir spist daglig ?, tydeliggjør.

Å kjenne til skadene som sukker kan tilby når det konsumeres i overkant, og å vite at mange matvarer naturlig har sukker i sammensetningen, er tipset hovedsakelig å gi preferanse til sunnere alternativer, noe som helt utelukker bruken av raffinert sukker i hverdagen. !

Statens vegvesen - Barnekontrolløren (April 2024)