Scam of Integral Labels: Oppdag hva som virkelig er integrert

De som allerede spiser sunt vet: hele matvarene bør ikke utelates fra kostholdet. Å erstatte bearbeidet mat med fullkornekvivalenter er en tilnærmet enstemmig anbefaling blant helsepersonell, ettersom denne typen mat muliggjør bedre utnyttelse av næringsstoffer (som blir bevart når raffineringsprosessen ikke blir brukt).

Funksjonell ernæringsfysiolog Helouse Odebrecht påpeker at hele matvarer er sunnere enn raffinert mat. "Og i dag kan vi ikke snakke om sunn mat uten å ta med fullkorn på menyen," sier han.

Ernæringsfysiologen forklarer at fullkorn er mat som ikke har gått gjennom prosessen med raffinering eller industrialisering. Det vil si at det er mat i sin helhet. Generelt korn som ris, hvete, rug og havre, mel og produkter som brød, kaker og småkaker. Vi kan imidlertid også påpeke matvarer som sukker, olje og salt, som, selv om lovgivningen ikke klassifiserer dem som integrerte, kanskje eller ikke kan gå gjennom foredlingsprosessen ?, fremhever.

I følge Helouse, for forbrukeren, er det veldig viktig å forstå og motta denne informasjonen, for i uraffinerte (hele) matvarer forblir skall, kli, beskyttende film av kornet og dermed alle næringsstoffene som vitaminer, mineraler. , fibre og bioaktive forbindelser. "Disse delene er viktige for utvikling, beskyttelse og ernæring av selve kornblandingen," legger han til.

Ernæringsfysiologen forklarer at, i henhold til lovgivningen regulert av ANVISA (National Health Surveillance Agency), matvarer som korn (ris, havre, bygg), melene av disse frokostblandingene (hvete, ris, havre) og derivater derav, som brød, pasta, cracker og kaker finnes i full versjon og må inneholde hele beskrivelsen på etiketten.

Les også: Brunt brød: Hvordan velge et godt produkt

Men hvorfor er ikke alle produktene virkelig integrerte?

Ikke alle vet, men de fleste produktene som tilbys for salg som integraler er ikke integrerte. Noe som betyr at mange ender opp med å bli lurt til å kjøpe et produkt de tror vil gi helsemessige fordeler.

Dette er et spørsmål om mangelfull lovgivning. ANVISA-resolusjon 263/2055 regulerer produkter basert på korn, stivelse og mel og setter faktisk ikke minimumsbeløp for påstanden om at produktet er helt. Så hvis produktet bruker en mengde fullmel i sammensetningen, vil merkingen hevde at det er hele melet i formuleringen, som har 5% eller 100% fullmel? ", Forklarer Helouse.

ANVISA-resolusjon 263/2055 regulerer produkter basert på korn, stivelse og mel og setter faktisk ikke minimumsbeløp for påstanden om at produktet er helt.

Så fortsetter ernæringsfysiologen, forbrukeren som kjøper et? Fullkornsbrød? Med 5% fullkornsmel og det resterende hvite melet vil du absolutt ikke konsumere fullkornsbrød eller motta fordelene som hele kornprodukter gir.

? I begynnelsen av 2014 fastsatte Rio de Janeiro domstol en tidsfrist på 180 dager for brødprodusenter for å informere hele kornbrødemballasjen om det sanne innholdet av helmel i sammensetningen av produktene. Denne offentlige sivile saken ble anlagt av klagen fra forbrukerne. Med avgjørelsen vil selskaper måtte informere om produktene deres er 100%, 10% eller 1% integrert ?, understreker Helouse.

I følge ernæringsfysiologen, også i 2012, også fra klager, har saken blitt så relevant at allerede i Nasjonalkongressen, regningen 5.081 / 2013, var stedfortreder Onofre Santo Agostini, som slår fast at, for å kalle seg hele må produktet ha i sammensetningen mer enn 51% av fullkorn. Det forutsettes også at to andre kategorier vil bli opprettet for å merke brødene: halvhel eller med tilsatt helmel (med 15% til 51% av disse kornene) og uten uttrykkene? Integral? eller "semi-integral" hvis prosentandelen er mindre enn 15%. Lovforslaget har ennå ingen dato for å bli stemt på plenum ?, legger han til.

Helouse understreker at hele matvarene er sunnere enn raffinert mat, og at det foreløpig ikke er mulig å snakke om sunn mat uten å ta med hele matvarer på menyen. ? Det er flere produkter, en rekke merker, men det vi ser i praksis er at i noen tilfeller, til tross for at den er full, har sammensetningen fremdeles mer raffinert mel ?, fremhever det.

Hvordan finne ut om maten virkelig er hel

Overfor denne virkeligheten oppstår spørsmålet: hvordan velge en hel mat?

Helouse forklarer hvordan du vet om produktene virkelig er hele: det er nødvendig å gjenkjenne om den overveiende maten til sammensetningen er hel. "Og dette er en enkel oppgave, bare les listen over matingredienser, det er ved siden av ernæringsbordet på emballasjen," sier han.

Ernæringsfysiologen påpeker at ingrediensene vises i synkende rekkefølge. Det vil si at det som har mest er først på listen. Fullkornsmel som er først på listen betyr ikke at det er innenfor prosentandelen som loven vil kreve, 51%, men indikerer i det minste allerede at det er mer av det enn industrialisert mel, noe som er bra?

For et 100% fullkornsprodukt, påpeker Helouse, hvitt hvetemel (beskrevet i ingrediensene som jernrikt mel og folsyre) eller annet mel vises ikke i sammensetningen.

"Korn som linfrø, sesamfrø, solsikkeugger, quinoa, amaranth kan også være komponenter i 100% fullkornsbrød," legger Helouse til.

Så nå vet du: Ikke tro på alt du leser om produkter? spesielt på forsiden av pakken. Ofte er "reklame villedende".

Det som virkelig teller er det som står skrevet bak etiketten, dvs. listen over ingredienser. Ser du etter helmel som den første ingrediensen på listen? Selv om produktet ikke er 100% helt, er det allerede sikkert at det er mer helmel enn industrialisert mel.

The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Book / Chair / Clock Episodes (April 2024)