helse
April 11, 2024
Minutter Å Lese: 4

8 Fisk og sjømat du bør unngå

Vi hører ofte om fordelene som fisk gir helsa vår. Og de eksisterer og er veldig relevante. Men det de færreste vet er at det kan være veldig skadelig å spise noen typer fisk.

Dette er fordi fisk og også annen sjømat kan være forurenset, spesielt av tungmetaller (Kobber, bly, kvikksølv, arsen og kadmium). Og konsekvensen er overdreven forbruk av disse tungmetallene.

Fernanda de Campos Prudente Silva, ernæringsfysiolog ved Clinical Oncology Clinic (Clinonco), påpeker at det hyppige forbruket av mat som er forurenset med giftige metaller er skadelig for overbelastning av leverarbeid og forstyrrer den balanserte funksjonen i kroppen.

Hvordan oppstår forurensning?

Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Functional Nutrition Clinic i São Paulo, påpeker at kvikksølv er det viktigste tungmetallet som finnes i farvann og har den høyeste graden av toksisitet. ? Forurensning skjer som følger: kvikksølv frigjøres i atmosfæren, hovedsakelig ved å brenne fossilt brensel, og ender opp med å bli avsatt i vann. De fleste fisk og sjømat er forurenset av det, sier han.

Imidlertid understreker ernæringsfysiolog Pamela, nivåene av dette tungmetallet varierer sterkt, spesielt blant fisk. • Crappie, størrelse, habitat, kosthold og alder påvirker kvikksølvnivået. Rovfisk, det vil si de som spiser annen fisk og er øverst i næringskjeden, har større sannsynlighet for et høyere nivå av kvikksølv ?, forklarer.

Pâmela Miguel legger til at overdreven inntak av kvikksølvforurenset fisk og sjømat kan føre til akkumulering av dette metallet i den menneskelige organismen og føre til: forstyrrelser i sentralnervesystemet (vrangforestillinger, hallusinasjoner, selvmordstendenser), nedsatt immunitet, nyreforandringer . "Dette overdrevne forbruket ser også ut til å være forbundet med noen degenerative sykdommer," sier han.

Hva bør vi unngå?

Under siterer ernæringsfysiolog Pamela arter av fisk og sjømat som bør unngås eller spises uten overflødig. Dette er den største fisken som opptar den høyeste delen av næringskjeden:

pigghå
Påfuglbas
Hvit kummel
mullet
makrell
grouper
sild
Reker (som på grunn av sine filteregenskaper kan absorbere mye av vannforurensningene)

Ernæringsfysiologen legger til at mindre fisk og annen sjømat fortsatt har kvikksølv, men i mindre mengder og bør konsumeres på en balansert måte i kostholdet.

Hvordan velge god fisk og sjømat til konsum?

Forbruket av fisk og sjømat gir også mange fordeler for helsen vår, men noen forholdsregler er viktige når du velger og kjøper produktet:

Fiskene

Sjekk lagringsforhold: kjøling eller tykk is;
Kropp: Fast og uten skader. Vekten må bevares. Huden, fuktig uten utskillelse, oser av, skinnende og godt festet til kjøttet;
Øyne: Lyse, intakte og klare;
Gjeller: rød (ikke kjøp fisk med grå gjeller);
Lukten må være karakteristisk for havet;
Når du kjøper fisk som allerede er ren eller filet / filet: foretrekker å ha kuttet gjort i tide, og tekstur på kjøttet skal være fast.

Kamerun

Kropp: Buet og med karakteristisk farge på arten og uten flekker (hver art har en karakteristisk farge);
Skorpe og kjøtt: må være fast.

Blekksprut og blekksprut

Karakteristisk lukt av havet;
Hud: rosa og uten gelatinøs slim;
Hvitt kjøtt.

Hummer og krabbe

Levende: velg det mest aktive;
Døde: Hele bjeffer og klør.

Blåskjell og sjømat

Velg de med skallet lukket, uten sprekker eller hull;
Lukten må være karakteristisk for havet;
De må veies når de legges i hendene.

østers

Når de strammes til, skal de ikke produsere noen lyd, og når den blir slått, bør støyen være solid og ikke hul;
I henhold til skjellets rippel blir østersens alder bekreftet: de over tre år er de mest smakfulle;
Farge: gråaktig;
Kjøtt: Fast og skinnende;
Karakteristisk lukt av havet.

Hva er fordelene med å spise fisk?

Fiskeforbruk har mange fordeler for kroppen vår og helsen vår. Pamela Miguel siterer noen av dem:

De er gode proteinkilder for god fordøyelighet;
De inneholder lite fett og kolesterol sammenlignet med annet kjøtt.
Mineralkilder er: kalsium (viktig for bein- og muskelhelse), magnesium (viktig for muskelhelse), fosfor (viktig for hjernefunksjoner), jern (viktig for å forhindre anemi), selen (viktig for immunforsvaret) osv .;
De er kilde til viktige vitaminer: vitamin A, D, kompleks B.

Ernæringsfysiolog Pâmela legger til at ettersom noen fisk er mer utsatt for forurensning, for å få alle fordelene nevnt ovenfor uten risiko, bør følgende art foretrekkes:

laks
sardin
ørret
malt
torsk
Tunfisk

I tillegg til fordelene som allerede er nevnt, legger Pâmela Miguel til at disse fiskene har en funksjon til felles: er de kaldt vann og inneholder omega 3? Dette på sin side har betennelsesdempende virkning og er assosiert med forebygging av forskjellige sykdommer, så som hjerte, nevrodegenerativ, diabetes, i tillegg til å bidra til reduksjon av dårlig kolesterol og økning av godt kolesterol.

Fernanda de Campos Prudente Silva legger til at fisk som kjæreste, havabbor, blant andre, også er et godt alternativ for den høye konsentrasjonen av omega 3? som i tillegg til å være en kraftig betennelsesdempende, virker ved å reparere skade på celler og vev i kroppen. I tillegg til å hjelpe kognitiv funksjon, forbedrer det søvnkvaliteten, blodtrykket og reduserer PMS-symptomer.

Ernæringsfysiolog Fernanda påpeker også at sardiner, foruten å være rik på omega 3, har gode nivåer av vitamin D, som er ansvarlig, blant mange funksjoner, for beinhelse.

Du har nå gode retningslinjer for å velge de beste fiskeslagene og unngå å overspise de som kan utgjøre mest helserisiko.

Det er også veldig viktig å alltid være oppmerksom når du velger fisk og annen sjømat for å sikre kjøp av kvalitetsprodukter.