Kål er en grønnsak som tilhører crucifer-familien, det samme er brokkoli og blomkål. Du har kanskje hørt om de mange fordelene med disse grønnsakene, som regnes som funksjonell mat.
Og kålen er ikke annerledes! Med bare 43 kalorier per kopp gir denne vanlige maten en rekke fordeler for helsen vår. Kjenner de viktigste:
1. Kål er en utmerket kilde til næringsstoffer.
Selv med svært få kalorier er kål en kraftig kilde til forskjellige næringsstoffer. I bare en kopp av den hvite sorten finner du 85% av det anbefalte daglige inntaket av K-vitamin og 54% av vitamin C.
Andre viktige næringsstoffer er folat, mangan, vitamin B6, kalsium, kalium og magnesium.
2. Det hjelper til å bekjempe betennelsesprosesser
Betennelse er en naturlig prosess i kroppen vår for å forsvare oss mot smittestoffer. Imidlertid er kronisk betennelse over en lang periode assosiert med hjertesykdommer, revmatoid artritt og inflammatorisk tarmsykdom.
Les også: 20 vitamin K rik mat for å sikre din daglige dosering
Kål, som andre krysningsrike grønnsaker, har en stor mengde antioksidanter som sulforaphane og campferol, som bidrar til å redusere den inflammatoriske prosessen og redusere risikoen for disse sykdommene. (1)
3. Kål er rik på vitamin C
Kål er en utmerket kilde til vitamin C, spesielt hvis det er den lilla sorten: en kopp gir 85% av det anbefalte daglige inntaket av dette næringsstoffet, den samme mengden som finnes i en liten appelsin.
C-vitamin er et stimulerende middel for kollagenproduksjon som forhindrer utseendet på rynker og slapp hud og er grunnleggende for helsen til bein, muskler og blodkar (2). I tillegg har den antioksidantkraft, som gir kålegenskaper mot forskjellige typer kreft og andre kroniske sykdommer (3).
4. Fordeler for fordøyelsen
Fordi den er rik på uoppløselig fiber (en type karbohydrat som kroppene våre ikke kan behandle), letter kål fordøyelsen ved å øke avføringsvolumet og regulere avføring (4).
I tillegg er det høye løselige fiberinnholdet en utmerket mat for de gode bakteriene i tarmen vår kjent som probiotika. Disse mikroorganismer beskytter immunforsvaret og er i stand til å produsere viktige næringsstoffer som vitamin K2 og B12 (5, 6).
Les også: 10 magnesiumrike matvarer og helsemessige fordeler
5. Kål er bra for hjertet
Den livlige fargen på rødkål er et resultat av tilstedeværelsen av anthocyaniner, plantepigmenter som tilhører flavonoidfamilien (hovedsakelig funnet i huden på mørke fargede druer).
Disse pigmentene har vært relatert til en reduksjon i risikoen for infarkt og kransarteriesykdom og en reduksjon i blodtrykk (7, 8). I tillegg hjelper kålens betennelsesdempende egenskaper også til å beskytte hjertets helse.
6. Hjelper med å regulere blodtrykket
De med høyt blodtrykk eller hypertensjon vet at natriuminntaket i kostholdet ditt må reduseres. Noen studier viser imidlertid at økende kaliuminntak, som er spesielt til stede i rødkål, er like viktig som å redusere salt (9).
Dette er fordi dette mineralet stimulerer kroppen til å eliminere natrium i urinen og slapper av blodkarets vegger, og hjelper til med å redusere trykket. To kopper rødkål gir 12% av det anbefalte daglige inntaket av kalium.
7. Kål kan redusere kolesterolnivåene
Kål virker for å regulere kolesterolnivået på to måter. Den første av disse skyldes innholdet av løselig fiber, som binder seg til dårlig kolesterol (LDL) molekyler i tarmen og forhindrer dem fra å bli absorbert i kroppen.
Les også: 7 deler mat vi kaster, men er bra for helsen
Den andre formen skjer takket være tilstedeværelsen av fytosteroler. Disse stoffene har en kjemisk struktur som ligner mye på LDL, slik at de er i stand til å binde seg til kanaler som absorberer dårlig kolesterol, noe som blokkerer passasjen og letter eliminering av dem.
8. Det er en utmerket kilde til vitamin K1.
En kopp kål gir 85% av det daglige behovet for vitamin K1, som fungerer som en kofaktor for blodkoagulasjonsenzymer.
Hvis dette vitaminet mangler, kan kroppen oppleve blødning av tannkjøttet og øke risikoen for blødning.
9. Kål er allsidig og rimelig.
I tillegg til å tilby så mange helsemessige fordeler, er kål fremdeles en veldig enkel mat å bli inkludert i kostholdet. Den kan spises rå eller tilberedes i retter som salater, supper og buljonger. For ikke å snakke om den gjærede versjonen, surkål, som er en utmerket kilde til probiotika.
Det beste av alt er at kål er lett å finne på messer og supermarkeder og er ofte veldig rimelig. Det er verdt å inkludere denne grønnsaken i kostholdet ditt.
Les også: 15 Prebiotic rik mat du bør inkludere i kostholdet ditt
209th Knowledge Seekers Workshop - Feb 1, 2018 (Kan 2024)
- mat
- 1,230
