Også kjent som svart pepper, er svart pepper et av de mest brukte krydderne i Brasil og i verden. I følge ernæringsfysiolog Ana Paula Moura regnes hun som en ernæringsmidler, det vil si en mat som er i stand til å gi helsemessige fordeler, som forebygging og behandling av sykdommer, alltid med vitenskapelig bevis. Krydret i smak, dette krydderet har varianter av farger og smaker, og gir mer smak til maten.
Dette krydderet ble opprinnelig hentet fra India, og har vært etterspurt siden 1300-tallet, da vanskeligheten med å skaffe det økte verdien og ble en del av verdenshistorien på grunn av krydderekspedisjoner, som endret til og med verdenskartet, noe som gjorde det mulig å oppdage nye land. For tiden er Brasil en av de største produsentene av dette krydderet.
Fordelene som svart pepper gir
Vanlig brukt i alternativ medisin, pepper er rik på jern, kalsium, sink, kalium, magnesium, krom, mangan og vitamin A og C. Her er noen av fordelene som forbruket gir i følge ernæringsfysiologen:
Antioksidantfunksjon: Det er i stand til å redusere produksjonen av frie radikaler, giftige stoffer som kan føre til en viss skade på kroppen, for eksempel å lette utseendet til kreftceller.
Termogen virkning: "Som de fleste paprika, har dette krydderet en slankende effekt da det fremskynder stoffskiftet, noe som resulterer i økte kaloriutgifter," forklarer fagpersonen.
Les også: 7 utrolige fordeler med pepper og praktiske oppskrifter for å inkludere det i kostholdet ditt
Antiinflammatorisk effekt: I følge Ana Paula er det flere studier som beviser denne handlingen av svart pepper, som lindrer til og med symptomer på revmatiske sykdommer som leddgikt og leddgikt.
Forbedrer humøret: Ettersom dette krydderet er med på å stimulere serotoninproduksjon, fremmer det en følelse av lykke og forårsaker en bedring i humøret.
Forbedrer absorpsjonen av noen næringsstoffer: "Det har en handling som øker biotilgjengeligheten til noen næringsstoffer som betakaroten, selen og B-vitaminer, som blir mer effektivt absorbert i nærvær av piperin," sier ernæringsfysiologen.
Hjelp for bedre fordøyelse: Virkningen på mage-tarmkanalen øker produksjonen av saltsyre, noe som forbedrer fordøyelsen av proteiner og unngår symptomer på dårlig fordøyelse.
Aktiverer sirkulasjonssystemet: Kraften til å akselerere stoffskiftet hjelper til med å aktivere sirkulasjonssystemet, lindre smerter og forhindre vaskulære problemer.
Les også: Cayenne Pepper Tilfører smak til retter og helsegevinster
Stimulerer minne og kognitive aktiviteter: Denne effekten skyldes tilstedeværelsen av piperin, som stimulerer nervekommunikasjon.
Krydder med gjentatt bruk, tilsetning av pepper kan forbedre smaken på matvarer, samtidig som du sikrer alle fordelene nevnt over. Bare legg til små porsjoner til måltidene og bevis på effekten av dem.
Farene ved svart pepper
Når det gjelder kontraindikasjonene til dette krydderet, påpeker ernæringsfysiologen at personer som er allergiske mot dette krydderet, bør unngå det. Det eneste forbeholdet om det hyppige forbruket vil være på grunn av dets brennhet, og "bør unngås av mennesker som har gastriske problemer som gastritt, magesår, divertikulitt og hiatal brokk", legger Ana Paula til.
De forskjellige typene svart pepper
Selv om den mest kjente versjonen er svart pepper, er det noen varianter av dette krydderet. Av den typen Piper nigrum Det er mulig å bruke grønn, hvit og svart pepper, alt i en annen fase av samme korn. Allerede angår den rosa pepper en egen art. Sjekk forskjellene og egenskapene til hver i følge ernæringsfysiologen:
green: Dette oppnås gjennom den umodne høstingen av kornet, som vil dehydreres og legges i saltlake for konsum. Dette er den mest aromatiske versjonen av kornet.
Les også: Paprika er sunn alliert og allsidig ingrediens på kjøkkenet
hvit: ervervet fra høsten av det modne kornet, som skal være avskallet og tørket.
svart: Den mest brukte variasjonen garanteres ved høsting av umodent korn, som vil gjennomgå en gjæringsprosess og deretter må tørkes.
Rosa: aroeira frukt, er ikke avledet fra samme art som svart pepper.Også kalt falsk pepper. Den har ingen krydret smak, er aromatisk og er mye brukt til kulinarisk dekorasjon.
Faktorer som pungency, aroma og kulinariske bruksområder endres i henhold til den valgte variasjonen. Blant de mest populære er svart og hvit pepper, der begge går gjennom en prosess med tørking i solen.
Måter å bruke på
Ofte brukt i smaksrike oppskrifter, har flere og flere søte alternativer smaken forbedret ved tilsetning av dette krydderet. Sjekk ut de vanligste forbruksalternativene til denne ingrediensen:
Les også: Oppdag forskjellige krydder og lær hvordan du bruker dem i oppskriftene dine
I korn: I følge fagpersonen er dette den beste måten å konsumere svart pepper. "De mange egenskapene er bevart i bønnene og frigjøres hver gang den er grunn til umiddelbar bruk i mat," råder han.
bakken: Til tross for at den er den mest praktiske formen, som siden den er klar til konsum, avslører Ana Paula at denne presentasjonsformen mister de kulinariske og terapeutiske egenskapene med industrialisering, og bør unngås.
Det er også mulighet for å bruke fullkorn til å smake retter, i tillegg til å la utseendet vakrere og innbydende. Det er verdt å slippe fantasien løs og tilsette denne ingrediensen i både søte og salte preparater.
Med gunstige helseegenskaper, så vel som andre pepperarter, kan svart pepper konsumeres daglig, gitt i moderate doser, av de uten sykdommer i fordøyelseskanalen. Med krydret smak og slående aroma, er det i stand til å øke smaken på enhver tallerken.
KIL Supporterklubb - Årsfilm 2010 (April 2024)
- mat
- 1,230
