helse
April 10, 2024
Minutter Å Lese: 3

Smør eller margarin: hvilket er det sunneste alternativet?

Få ting er like velkomne i en frokost som en varm smørbrød! Eller, hvem vet? Med margarin!

Det er ingen som benekter det: begge deler er deilige og gjør all mat smakligere; det være seg et enkelt brød, en fyldigere tallerken eller til og med en varm kokt mais.

Men når alt kommer til alt, hva er forskjellene mellom disse to produktene?

Skiller smaken alene seg, eller er også ernæringsegenskapene deres forskjellige? Hvilken er best for helsen?

Nedenfor er svar på disse og andre spørsmål om smør og margarin for å gjøre det riktige valget ved måltidet.

Les også: 5 gode grunner til å konsumere smør

smør

Paula Crook, ernæringsfysiolog fra PB Nutrition Consulting, forklarer at smør er kremen av pisket melk til det blir til en kremet emulsjon. "Komponentene i smør er rømme og salt," sier han.

Ernæringsfysiologen nevner også ernæringsegenskapene til smør:

Energiverdi (kcal) i 10 g: 74 kcal

karbohydrater: 0 g

proteiner: 0 g

Les også: 15 fantastiske bruk av smør

Totalt fett: 8,3 g

Mettet fett: 4,8 g

Transfett: 0,2 g

natrium 90 mg

Sodium (i usaltet versjon): 2 mg

Men spørsmålet er, vil du ikke holde kjeft: er smør virkelig en helsefare? Det er jo det du hører mye der ute.

Selv om smør er høyt i mettet fett og kolesterol, er det et naturlig produkt. Med andre ord, vet kroppen vår hvordan han naturlig metaboliserer dette fettet ?, fremhever Paula.

Ernæringsfysiologen forklarer at studier er kontroversielle angående økningen i kolesterol. "Men bevisene tyder på at moderat forbruk sammenlignet med margarinforbruk ikke førte til økt LDL," sier han.

Dermed konkluderer Paula, kan smør være en del av en persons kosthold så lenge mengden som konsumeres pluss andre kilder til mettet fett (for eksempel kjøtt) ikke overskrider den anbefalte mengden av denne typen fett.

margarin

Margariner er hydrogenerte eller interesserifiserte vegetabilske oljer for å være i fast form, slik Paula forklarer. "De er kunstig skapt fett," sier han.

Margarinkomponenter er ifølge ernæringsfysiologen flytende og interesserbare vegetabilske oljer; vann; melk; whey; salt; vitamin A; stabilisatorer: fettsyremono- og diglyserider og sojalecitin; konservativ: kaliumsorbat og natriumbenzoat; sitronsyre surhetsmiddel; antioksidanter: BHT, TBHQ og EDTA; aroma og fargestoffer.

Paula siterer ernæringsegenskapene til margarin:

Energiverdi (kcal) i 10 g: 72 kcal

karbohydrater: 0 g

proteiner: 0 g

Totalt fett: 8 g

Mettet fett: 2,3 g

Transfett: 0,2 g

natrium 60 mg

Sodium (i usaltet versjon): 0 mg

Tidligere ble smør sett på som en kostholdsskurk for sitt mettede fett- og kolesterolinnhold. Med dette kom margariner laget av hydrogenering av vegetabilske oljer. Men over tid viste det seg at hydrogenert (trans) fett var mer helseskadelig ?, forklarer Paula.

I dag fremhever ernæringsfysiolog, margarin og grønnsakskremer gjennom prosessen med interesserifisering. "Studier er fremdeles kontroversielle angående helse, men bevis tyder på at denne typen fett også kan forverre lipidprofilen og fremdeles føre til insulinresistens," sier han.

Fordelene med margariner er tilstedeværelsen av vitamin A, D, B2 og vitamin E. Imidlertid har noen næringsstoffer funksjonen som oksidativ stabilitet, og sikrer kvaliteten på maten. På grunn av deres antioksidantvirkning kan vitamin E og beta-karoten (pro-vitamin A) forhindre oksidasjon av flerumettet fett, og forhindre oksidasjon av maten selv. Det vil si at disse næringsstoffene tilsettes, ikke for å utfylle personens kosthold, men for å forhindre at mat ødelegger seg raskt ?, understreker ernæringsfysiolog Paula.

Smør x margarin: hvilken du vil velge?

Men når alt kommer til alt, hvilket produkt du skal velge: margarin eller smør?

Problemet er kontroversielt, men en ting er sikkert, og alle fagfolk er enige: Verken margarin eller smør bør konsumeres for mye.

Bare 10 g smør har 74 kalorier og samme mengde margarin, 72 kalorier. Men dette er selvfølgelig ikke det eneste poenget som tas i betraktning, men det er også en "advarsel" for folk som bryr seg om vekten og helsen deres.

Ifølge ernæringsfysiolog Paula er smør det beste alternativet."Når du tenker på helsen, er det bedre å foretrekke moderat bruk av smør fordi det er et naturlig produkt," sier han.

Sunnere substitutter

Paula Crook foreslår å erstatte forbruket av smør og / eller margarin med ekstra jomfru olivenolje, ekstra jomfru kokosnøttolje og andre mutteroljer.

Sjekk ut disse og andre tips for å lage sunne substitusjoner og redusere (eller ekskludere om nødvendig) forbruk av smør og margarin:

Kokosnøtssmør: Bare slå kokosnøtten til du får en homogen masse i prosessoren eller bruk kokosnøttoljen (ha i isbeger og sett i kjøleskap for å herde).

Ekstra jomfru olivenoljesmør: ha i isbeger og sett i kjøleskap for å herde.

Urte ekstra virgin olivenoljesmør: Bland urter som persille, oregano, basilikum, rosmarin og kjøleskap for å herde.

Peanøttsmør (eller annen oljefrøpuré): traff prosessoren for å få mappen konsistens.

tahini: sesamkrem som allerede er solgt klar.

Likte du tipsene? Husk da: konsumere smør og / eller margarin bare sparsomt, uavhengig av hvilket produkt som er din favoritt!