Forbruk fett ansett som bra og får helse

Når det gjelder å konsumere fett, rynker nesten alle mennesker nesen og skyer seg fordi de tror at alt fett bør utryddes fra kostholdet. Men det er en stor feil, fordi hvert næringsstoff har en funksjon, og med fett er det ikke annerledes.

Ernæringsfysiolog Juliana Menezes forklarer at fett utfører forskjellige funksjoner i kroppen vår. "Fett gir energi, hjelper til med absorpsjon av vitaminer (A, D, E og K), beskytter organer, bidrar til opprettholdelse av kroppstemperatur (subkutant fett) og bidrar til dannelse av hormoner," sier han.

Men det store spørsmålet er hvordan man kan skille mellom godt fett det som ikke er bra for helsen vår. I følge eksperten, umettet fett Det hjelper til å senke hjerte- og karsykdommer samt total kolesterol og LDL (såkalt dårlig kolesterol) og opprettholde HDL (godt kolesterol). "Men de er fortsatt delt inn i to undergrupper: enumettet og flerumettet fett," forklarer Juliana.

Enumettet fett finnes i matvarer som olivenolje, rapsolje, oliven, avokado og oljefrø, som er peanøtter, nøtter, valnøtter og mandler. Flerumettet fett finnes i matvarer som inneholder omega 3, som er kaldtvannsfisk som makrell, sardiner og laks. Og også i grønnsaker som soya, raps og linfrø. Mat som har omega 6 er også rik på flerumettet fett og består av soyabønne, mais og solsikke vegetabilske oljer.

Det er viktig å opprettholde en balanse mellom forbruket av disse fettene, slik at fordelene deres virkelig oppnås. Men det viser seg at befolkningen bruker en større enn ideell mengde omega 6? Advarer ernæringsfysiologen. Fett er bra, men prøv å ikke overdrive dem fordi de har mange kalorier. "Hvert gram fett gir 9 kcal, og antallet er mer enn dobbelt sammenlignet med andre næringsstoffer," advarer han.

Gå vekk fra det dårlige fettet

Og det dårlige fettet er den berømte mettede og trans. De letter økningen av kolesterol og LDL og bidrar til utbruddet av kardiovaskulære problemer. Og de bearbeidede produktene er mestere i transfett. Dette fettet er ofte til stede i matvarer som fylte småkaker, kaker, paier, kremer, is og margariner.

"Transfett er veldig helseskadelig fordi det i tillegg til å heve dårlig kolesterol kan senke det gode kolesterolnivået," advarer ernæringsfysiologen. Så et tips: vær oppmerksom på matmerker og sjekk om det er transfett i sammensetningen eller ikke.

Allerede mettet fett er til stede i matvarer av animalsk opprinnelse, som kjøtt, melk og derivater, smør, palmeolje og kokosnøtt. "I disse tilfellene kan du velge å konsumere smale versjoner av de samme matvarene," forklarer eksperten.

Culture in Decline | Episode #3 "C.V.D." by Peter Joseph (Mars 2024)