Kjenn på forskjellene mellom yoghurt, fermentert melk og melkeholdig drikke

Du har kanskje allerede gått til matbutikken, og når du ble møtt med et stort utvalg av yoghurt, var du usikker på hvilken du skulle ta med hjem. Men var alle disse kjøleskapsproduktene virkelig yoghurt? Var du oppmerksom på etikettene?

Forresten, vet du hva er forskjellene mellom yoghurt, melgedrikk og fermentert melk? Dette er et emne som fremdeles genererer tvil hos mange mennesker. Selv om navnene er helt forskjellige, er forskjellene, spesielt når det gjelder melkeholdig drikke og yoghurt, ikke så åpenbare, da emballasjen ofte er like og ingrediensene er praktisk talt de samme.

Nedenfor snakker Ina Carolina Menezes da Cruz, ernæringsfysiolog, Nyoá Stetic Institute-konsulent og matsikkerhetsekspert, om forskjeller mellom de tre produkttyper.

1. Melkedrikk

Ina forklarer at melkedrikk er en mat som består av 51% myse og myse, som er laget av fersk myseost, tilsatt sukker og stabilisator. Blandingen varmes opp og tilsettes helmelk; oppvarmet igjen og avkjølt til gjæringstemperatur. Gjær tilsettes til en ostemasse dannes og fargestoff og smak eller fruktmasse tilberedes ?, sier han.

Ernæringsfysiologen påpeker at denne typen produkter alltid bør holdes nedkjølt mellom 5 ° C til 10 ° C. "Maksimal gyldighet er 30 dager," sier han.

Les også: Fordeler med granolayoghurt

Også ifølge Ina, på etiketten til drikken skal alltid vises? Inneholder myse? og? Melkedrikk er ikke yoghurt ?.

• Denne typen drikke har en betydelig mengde protein. Det er mindre kalori enn yoghurt, men mindre næringsrikt ?, legger ernæringsfysiologen til.

2. Gjæret melk

I følge Ina Carolina er det maten som er oppnådd ved gjæring av melk med tilsetning av gjær. "I tillegg til å være rik på protein og kalsium, regnes det som en funksjonell mat siden laktobaciller, de" gode bakteriene ", tjener til å forbedre tarmens funksjoner," sier han.

3. Yoghurt

Ina påpeker at yoghurt er fermentert melk, produsert fra tilsetning av laktobaciller (Streptococuccus thermophilus og Lactobacillus Bulgaricus, spesifikt), typer gunstige bakterier som gjør melkesukker (laktose) til melkesyre gjennom gjæring.

"Den har en ernæringsmessig sammensetning som ligner på melk: den er rik på proteiner med høy biologisk verdi, kalsium og vitamin A og B-kompleks, gir energi og har en balansert lipidsammensetning," legger ernæringsfysiologen til.

Les også: 5 myter om gresk yoghurt

Melkedrikk x Gjæret melk x Yoghurt

Fermentert melk anses som en funksjonell mat (som tilfører litt mer verdi for helsen enn bare å pleie), da laktobaciller gir fordeler til tarmfunksjonen.

Yoghurt kan ikke betraktes som en funksjonell mat. Mengden laktobaciller som er til stede i den er ikke så betydelig som for fermentert melk.

Melkedrikker kan på sin side, selv om de har en betydelig mengde protein, ikke betraktes som funksjonelle, men er enda mindre næringsrike enn yoghurt (selv om mindre kalori).

Ulike typer yoghurt

Du har kanskje lagt merke til at det finnes forskjellige typer yoghurt. Ina snakker om forskjellene mellom dem:

Hel yoghurt: Det er ingen endring i mengden av originalt melkefett så vel som i næringsstoffer.

Les også: Inkluder vanlig yoghurt i menyen

Lett yoghurt: har redusert energi eller næringsverdi sammenlignet med mat sammenlignet.

Skummet yoghurt: har mindre fett i sammensetningen.

Ernæringsfysiologen påpeker at det beste alternativet for forbruk vil være et som passer til ernæringsstatusen og energiforbruket til hver person. "For eksempel har fettredusert yoghurt lav kaloriverdi, og er indikert for de som vil gå ned i vekt og / eller kontrollere kolesterolindeksen," sier han.

4 gylne tips for å kjøpe din favorittdrink

Ina snakker om pleien når du kjøper melkedrikker, yoghurt eller fermentert melk:

1. Disse produktene er bedervelige, spesielt på grunn av utløpsdatoen.
2. Vær også oppmerksom på lagringsforholdene.
3. Produktene må alltid kjøles.
4. Hvis noen av disse egenskapene ikke er passende, må du ikke risikere forbruk.

Lag din egen yoghurt

Visste du at det er mulig å lage en sunn hjemmelaget yoghurt? Ernæringsfysiolog Ina lærer hvordan:

1. Bruk 1 liter helmelk (alle typer: poser, lang levetid, pasteurisert);
2. Bruk en glassbeholder og legg melken i den ved romtemperatur;
3. Mikrobølgeovn i 1 minutt, bland grundig;
4. Vend 1 kopp vanlig naturlig yoghurt (helst med utløpsdatoen nærmest produksjonen, da vi vil ha flere levende gjærere);
5. Å blande;
6. La stå utenfor kjøleskapet i 8 til 12 timer dekket med ren perforert klut på et kjølig sted. (Ikke dekk til med plastfolie eller lokk, da det må ha oksygenering).
7. Når det er av ønsket konsistens kan du dekke og oppbevare i kjøleskapet.

Utbyttet er høyere og kostnadene er mye billigere, som Ina påpeker. "Det kan tilsettes frukt, honning, gelé eller frokostblandinger," legger han til.

Nå vet du de viktigste forskjellene mellom drinker, du kan bevisst velge hvilken type du vil drikke, og også ha retningslinjene for å lage en yoghurt hjemme.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp (April 2024)