14 Næringsfakta alle trenger å vite

I dag sies mye om viktigheten av å følge et sunt kosthold: enten for å opprettholde idealvekten eller for å sikre bedre helse og livskvalitet.

Imidlertid er det riktig at ettersom ernæring alltid er på dagsordenen, ser noen meninger om en bestemt mat eller vane ofte ut til å være motstridende eller høres noe "rart ut". Ikke tilfeldig, og selv om dette er en ekstremt viktig og mye omdiskutert sak, er det mange tvil rundt temaet ernæring. Nedenfor gir du for eksempel avklaring for veldig viktige ernæringsspørsmål som fremdeles reiser spørsmål.

1. Råtner ikke kjøtt? i tarmen din.

Helouse Odebrecht, funksjonell ernæringsfysiolog og sport, forklarer at kjøtt er en lett bedervelig mat som må holdes i god hygiene fra begynnelsen av kommersialiseringen. Ved inntak har fordøyelsessystemet, gjennom enzymer, evnen til å starte prosessen med å gå i oppløsning for å gjøre det til mindre næringsstoffer og lette absorpsjonen. Dette miljøet er praktisk talt stereo, der maten gjennomgår fordøyelse ikke forekommer råte av delene, men dannelsen av en kake som vil lide absorpsjon av ernæringsmessige deler og eliminering, gjennom avføring, den delen som ikke brukes av kroppen ?, sier .

Graziela Thomaz, ernæringsfysiolog ved Onodera Estética da Barra da Tijuca, understreker at kjøtt blir fordøyd i magen. "Fordi det er protein, er denne fordøyelsen litt tregere, og næringsstoffene vil tas opp i tarmen," forklarer han.

Daniela Cyrulin, administrerende partner for Nutri & Consult, påpeker imidlertid at kjøtt er en mat som er vanskelig å fordøye og inneholder noen stoffer som kan anses som giftige i høye mengder, dvs. at de over tid kan føre til utseendet av sykdommer. Husk imidlertid, Rot? Dette er ikke riktig ord å bruke i dette tilfellet.

2. Noen vestlige spisevaner fører til alvorlig sykdom.

Ernæringsfysiologen Helouse Odebrecht påpeker at den vestlige befolkningen har industrialisert maten mye de siste årene, noe som øker forbruket av kjemiske tilsetningsstoffer som konserveringsmidler og fargestoffer. • Økt forbruk av sukker, mel, fett, vegetabilsk fett og salt (og sammen med dette, natrium). Dette er en av hovedårsakene til sykdomsutbrudd som økt risiko for forskjellige kreftformer, overvekt, overvekt, hjertesykdom og økte blodtrykksproblemer gjennom å spise, sier han.

I tillegg, forklarer ernæringsfysiolog Helouse, er fysisk inaktivitet og stress også vaner som bidrar til potensialisering av utbruddet av disse sykdommene.

Imidlertid påpeker ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin, det kan fremdeles ikke sies at "der vestlige spisevaner går, går sykdommer etter". "Middelhavsdietten, for eksempel vannet med olivenolje, tomater, mørkegrønne grønnsaker, fullkorn og frokostblandinger og fisk, er vestlig, men sunt," sier han.

Problemet, sier ernæringsfysiolog Daniela, ligger i gatekjøkkenet og de overdrevne porsjonsstørrelsene.

En annen interessant ting er Nutrigenomics, det vil si genetikk knyttet til ernæring. For japanerne er japansk mat veldig sunn, men hvis en eskimo lever av japansk mat, kan det utvikle høyt blodtrykk. Det betyr at vesener født i en region er mer tolerante mot lokal mat ?, legger ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin til.

3. På ernæringsområdet må det søkes informasjon fra pålitelige kilder.

Mange studier på mat publiseres for tiden i media. Det mange legger merke til er at i noen tilfeller er noe forskning selv motstridende. En dag sies for eksempel at egget er "skurk"; etter hvert viser det seg at han er en stor "helse-alliert".

Spørsmålet melder seg da: Er alle studiene utgitt av medierne?

Helouse påpeker at studier ikke er løgner. "Det vi trenger å forstå er at akkurat som medisin eller annen vitenskap utvikler ernæring seg også, forskningsfremskritt og ny kunnskap tilegnes," sier han.

Det vi trenger å forstå er at akkurat som medisin eller annen vitenskap, utvikler ernæring seg også, forskningsfremgang og ny kunnskap tilegnes.

Hun bruker også eksemplet på eggstudier. ? Når eggeplomme kolesterol ble isolert i de første studiene, ble det identifisert at det hadde en begrensende mengde kolesterol for daglig konsum.Med utviklingen av studier er det nå kjent at kolesterolet i egget elimineres gjennom avføringen, og at det daglige forbruket ikke er relatert til økningen av kolesterolet, selv ikke eggeplomme (uten steking)? Helouse.

Graziela Thomaz forsterker at man alltid må ta hensyn til kilden til studien: å observere om den er vitenskapelig, om prøven var betydelig osv. "Som innen helse er det mye forskning, noen ganger kan informasjon fra flere år siden endres med denne nye forskningen," legger han til.

Daniela Cyrulin påpeker at de fleste studier på ernæring ikke er løgner, men avhengig av kilden kan være partisk eller "ren markedsføring". "Så prøv å få informasjon fra pålitelige kilder, og hvis du er i tvil, ta alltid kontakt med en ernæringsfysiolog", understreker

4. Raffinerte og bearbeidede oljer er ikke sunne.

Helouse Odebrecht forklarer at raffinerte oljer gjennomgår en prosess med å tilsette løsemidler som kan være helseskadelige. "Så de sunneste oljene til konsum og matlaging ville være de som ikke gjennomgår kjemisk prosessering, for eksempel ekstra jomfruoljer og oljer," sier han.

Graziela Thomaz påpeker at raffinerte oljer er ekstremt inflammatoriske. "De beste er kaldpresset, som oliven, lin, drue," legger han til.

5. Naturlig betyr ikke nødvendigvis sunt.

Ernæringsfysiolog Helouse forklarer at en mat kan være naturlig, organisk, glutenfri, men høy i sukker eller fett, lite fiber, og så videre. Derfor kan det ikke sies at det er naturlig? betyr alltid 'sunt'.

"Derfor er det veldig viktig for forbrukerne å alltid lese ingrediensene som utgjør maten," sier ernæringsfysiolog Helouse.

6. Matfett gjør deg ikke alltid feit.

Det er vanlig at folk umiddelbart tenker at fettet i maten "gjør deg feit". Imidlertid forklarer ernæringsfysiolog Helouse Odebrecht at menneskekroppen trenger omtrent 30% av mengden kalorier fra fett, som er ansvarlig for absorpsjon av noen vitaminer, hormondannelse, kroppstemperaturbalanse, membrandannelse, blant andre. andre aktiviteter.

Kvaliteten på dette fettet som utgjør hele forskjellen. I denne forstand er det viktig: å eliminere vegetabilsk eller hydrogenert industrialisert fett, for å kontrollere forbruket av mettet fett fra dyrekilder og å forbedre forbruket av umettet fett som er rik på omega-lignende avokado, fisk, olivenolje, nøtter og frø? De er alternativer for å opprettholde helse og vektkontroll eller til og med fremme vekttap. Fett er viktig, i mengder og balansert sammensetning, i den daglige menyen, ikke fetende ?, fremhever ernæringsfysiolog Helouse.

Ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin påpeker imidlertid at fett er kalori. "Det er et faktum: 1 g fett har 9 kalorier, mens 1 g protein har 4. Det vil si at dårlig distribuert og overflødig fett kan gjøre deg feit," sier han.

Graziela Thomaz påpeker at ethvert makronæringsstoff med høyere enn anbefalt inntak kan føre til vektøkning. "Men hvis inntaket kontrolleres, vil ikke personen være i faresonen," sier ernæringsfysiologen.

7. Karbohydrater gjør deg ikke nødvendigvis feit.

Karbohydrat er det viktigste næringsstoffet for å gi energi til kroppens og hjernefunksjonene. Ernæringsfysiolog Helouse forklarer at uten karbohydrat er viktige funksjoner svekket og kroppen har en tendens til å lagre ekstra fett generelt.

? Karbohydrater konsumert i sin rette porsjon og av god kvalitet? som hele korn, røtter, korn, bønner, belgfrukter? ikke bli fett og generer fordeler for kroppen ?, fremhever ernæringsfysiolog Helouse.

Diettisten Daniela Cyrulin legger til at avhengig av mengde og type karbohydrat, kan det være? Bedre? eller "verre". "Når du tenker på vektøkning, bør prosentandelen karbohydrat i kostholdet ikke overstige 50%, og du bør ikke spise for mye karbohydrat," sier han.

8. Protein er et viktig makronæringsstoff for å hjelpe til med vekttap.

Det skal imidlertid ikke sies at "protein er det viktigste makronæringsstoffet for å hjelpe til med vekttap". Ernæringsfysiolog Helouse Odebrecht forklarer at balansering av karbohydrater, proteiner og fett i en meny, kombinert med gode vaner som en god natts søvn og fysisk aktivitet, er den store hemmeligheten bak vekttap.

Kvaliteten og reduksjonen av karbohydratporsjoner kan være en strategi for vektreduksjon. Proteiner av god kvalitet er nødvendig for å opprettholde mager masse og gode fettstoffer som er viktige for å fremme metthetsfølelse, øke absorpsjonen av næringsstoffer som trengs i prosessen, og sikre dannelse av hormoner som også er viktige i fysiologi for vekttap, sier ernæringsfysiolog Helouse.

9. Sukker er unødvendig i maten.

Ernæringsfysiologen Helouse bekrefter at sukker er maten som kan fjernes 100% av maten, uten skade med dets fravær eller mangel på næringsstoffer. "Det er unødvendig, og når det konsumeres i overkant, bringer det mange helsefarer, blant dem: bidraget til fremveksten av metabolsk syndrom, candidiasis, sopp og utvikling av kreftceller," sier han.

Ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin påpeker at raffinert eller søtt sukker antenner, eldes, forårsaker sykdom og så videre. ? Brus, for eksempel, er raffinert sukker eller sirup? Disse er laget av sukker, glukose, mais og er verre enn raffinert sukker i seg selv, legger han til.

10. Det beste kostholdet for deg er laget av en kvalifisert fagperson.

Ernæringsfysiologen Graziela Thomaz påpeker at det beste kostholdet for en person er det som er laget med akkompagnement av en kvalifisert fagperson, og alltid tar hensyn til personens egenskaper, sin rutine, sin livsstil.

Helouse Odebrecht forklarer at det er viktig at kostholdet blir laget i henhold til smak og rutine for personen. Denne handlingen kan forbedre personens tilslutning til menyen, men det er nødvendig å sjekke biokjemiske tester, intoleranser, allergier og tilpasse den daglige maten til disse faktorene, og også søke å respektere personlig smak, samt alltid oppmuntre til forbruk av mat. sunnere spising mulig ?, fremhever.

Ernæringsfysiologen Daniela Cyrulin forsterker også at hvis personens rutine er helt uregjerlig og hans smaker dårlig (gatekjøkkenmat, for mye salt, for mye sukker osv.), Må han endre og tilpasse rutinen og smaken.

11. HDL (godt kolesterol) og overflødig umettet fett er også dårlig.

Helouse påpeker at det som er bra, er bra til en viss grad. ”Overdrivelse kan faktisk være dårlig for helsen din. Studier rapporterer allerede tilfeller med veldig høy HDL og økt risiko for hjertesykdom. I tillegg til det for store forbruket av umettet fett som kan føre til en kaloriubalanse, noe som kan føre til vektøkning, og fysiologisk, som for eksempel kan endre produksjonen av hormoner i kroppen ?, forklarer.

Ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin forklarer at personens HDL ikke bør overstige 60 på eksamener (selv om det må være over 45), og at det er umettet fett, for eksempel kornolje, som er ekstremt betennende.

12. Du skal ikke stole blindt på hva produsentene sier om produktet.

Kostholdsekspert Daniela Cyrulin forklarer at de ofte bare velger ett aspekt av produktet og gir god reklame om det, men bak produktet er det flere andre skadelige ingredienser.

Dette forsterker behovet for å lese produktetiketter, ingredienser og all informasjonen deri. ? Ifølge loven trenger produsenter å identifisere alt i maten uten å skjule noe. Derfor er det veldig viktig at produktet blir legalisert av offentlige etater, som Landbruksdepartementet. Bare det å tro på reklame eller slagord er ikke interessant, du trenger å lese hver ingrediens og vite hva det betyr ?, fremhever ernæringsfysiolog Helouse.

13. De betyr noe, men du trenger ikke å være besatt av å telle kaloriene i alt du spiser.

Ernæringsfysiolog Helouse Odebrecht forklarer at avhengig av hvor kaloriene i maten kommer fra, kan de være gunstige eller ikke. • Noen ganger finner du mat med lite kaloriinnhold, men næringsfattig, med sukker med høyt sukker og kalorier, på grunn av tilstedeværelsen av umettet, men hjerte-gunstig fett. Å observere kvaliteten og hvor kaloriene kommer fra er en riktig handling?

Daniela Cyrulin forklarer at kalorier bare betyr noe i vekttap, fordi regningen? Jeg bruker mer kalorier enn jeg spiser? virkelig bør tas i betraktning. "Men det som betyr noe for vekttap er kombinasjonen av balansert kosthold med tilstrekkelig andel næringsstoffer, variert, med en organisert trening før og etter trening," sier ernæringsfysiologen.

14. Ekte mat er veien til helse, i motsetning til bearbeidet mat.

Ernæringsfysiologen Helouse forklarer at vi i naturlige matvarer finner ut hva kroppen vår er i stand til å absorbere og fordøye. "Foredlet mat har for det meste kjemiske tilsetningsstoffer som er giftige for kroppen og som allerede mister mange næringsstoffer i håndteringen," sier han.

"Gå tilbake til røttene, velg mat med ingredienser du vil ha i spiskammeret, som kan uttale navnene, fulle av næringsstoffer og antioksidantforbindelser, helst uten tilsetningsstoffer og giftstoffer," sier ernæringsfysiolog Daniela Cyrulin.

Du vet nå viktige fakta om ernæring. Husk at når du er i tvil, er den beste måten å alltid se etter en kvalifisert fagperson for å hjelpe deg!

The Black Hole Bomb and Black Hole Civilizations (Mars 2024)