Cøliaki: Glutenintoleranse

Se for deg livet uten brød, kaker, trommestikker, pizza, pasta og en rekke andre herligheter laget med hvetemel, for eksempel. Vanskelig, er det ikke? Og dette er bare noen av kostholdsrestriksjonene til tusenvis av mennesker som lider av glutenintoleranse.

Nedenfor kan du avklare noen av hovedspørsmålene om sykdommen og forstå litt mer om den.

Hva er cøliaki?

Cøliaki eller permanent glutenintoleranse er en autoimmun sykdom som først og fremst rammer tynntarmen.

Når cøliakiindividet spiser gluten, reagerer kroppen mot seg selv ved å skade veggene som tynner tarmen, reduserer absorpsjonen av næringsstoffer som ikke når dit de skal nå og utløser en serie reaksjoner.

Hva er gluten?

Gluten er hovedproteinet i hvete, havre, rug, malt bygg og derivater derav.

Dette proteinet er til stede i de fleste matvarer og også i medisiner, industrialiserte drikkevarer, kosmetikk og andre produkter laget av disse kornprodukter.

Det er fremdeles ingen teknikk for å fjerne gluten fra maten, så selv når den er bakt eller tilberedt, forblir den til stede.

Hva er statistiske data om sykdommen?

Selv om den ikke er kjent, regnes cøliaki som vanlig i Brasil, men mangelen på informasjon og vanskeligheter med å diagnostisere problemet reduserer søket etter spesialister og følgelig sjansene for å forbedre livskvaliteten til cøliaki.

I USA og Europa anslås det at 1 i en gruppe på 100 til 200 mennesker er cøliaki. I Brasil er det ingen offisielle data, men i en undersøkelse publisert av UNIFESP i 2005, i en studie med voksne blodgivere, viste resultatet en forekomst på 1 cøliaki for hver gruppe av 214 innbyggere i São Paulo. I følge National Federation of Celiac Associations i Brasil har over en million brasilianere sykdommen og vet ikke den.

Når manifesterer sykdommen?

Sykdommen manifesterer seg vanligvis de første leveårene så snart gluten settes inn i babyenes kosthold, men det er tilfeller der intoleranse manifesterer seg bare i voksen alder.

Hvem kan utvikle sykdommen?

Det er ikke mulig å si om personen vil ha sykdommen eller ikke, men forskning viser at sannsynligheten for å utvikle sykdommen er høyere blant kvinner, med et forhold mellom en kvinne og to cøliaki, og personer med diabetes type 1, problemer med skjoldbruskkjertelen, Turner syndrom, Williams syndrom eller første grad pårørende til cøliaki.

Hva er symptomene?

Det er unntak, men det vanligste symptomet på cøliaki er kronisk diaré preget av lys farge eller myk avføring, noe som kan indikere at tarmen ikke tar opp næringsstoffer.

I tillegg kan en rekke andre problemer være direkte relatert til sykdommen, for eksempel forstoppelse, oppblåsthet i magen, flatulens, irritabilitet og dårlig vektøkning, veksthemming og pubertet på grunn av næringsmangel, jernmangelanemi. , osteoporose, infertilitet, tilbakevendende spontanaborter, underernæring og til og med nevrologiske lidelser.

Hos babyer kan det føre til fett tap og kompromittere veksten.

Cøliaki kan også forekomme i sin asymptomatiske form, dvs. uten symptomer, noe som kan være farlig fordi sykdommen hvis den ikke blir behandlet, kan utløse problemer som tarmkreft, anemi, osteoporose, anemi, tilbakevendende spontanaborter og sterilitet.

Hvordan stilles diagnosen?

For å diagnostisere sykdommen blir det utført en serie blodprøver for å oppdage tilstedeværelsen av relaterte antistoffer, men for et mer nøyaktig resultat, er det nødvendig med en analyse for å bekrefte endringen i villi foring av tynntarmens vegger, og Dette kan bare gjøres gjennom en biopsiendoskopi som tar små prøver av vevet for analyse.

Når diagnosen først er stilt, anbefales det i så fall at cøliaki gjennomgår en konsultasjon med ernæringsfysiologen for å motta all nødvendig informasjon for å starte et nytt kosthold.

Hvordan gjøres behandlingen?

Den eneste måten å behandle sykdommen er å eliminere gluten ved å følge et strengt kosthold, dvs. ikke brød, kaker, kjeks, nudler, trommestikker, kibes, pizza, øl, whisky, vodka og andre matvarer som har gluten. i sin sammensetning eller produksjonsprosess.

Vanligvis består cøliaki-dietten mest av fett (margarin, smørbrød, oljer) og proteiner (kjøtt generelt) og mindre karbohydrater (glutenfri pasta, sukker).

For å ha et balansert kosthold, må celiacs kontrollere proteininntak, moderat fettinntak og øke forbruket av frukt, naturlig juice, grønnsaker og belgfrukter.

Siden det er en allergi-lignende prosess, er enhver mengde gluten inntatt tilstrekkelig til å aktivere sykdommen.

I løpet av dager etter å ha kuttet gluten fra kostholdet, begynner symptomene å forsvinne, og i løpet av et år normaliseres tarmens slimhinner i gjennomsnitt, men å få gluten ut av dietten er veldig vanskelig, spesielt for barn og unge. Alternativet er å erstatte forbudte produkter med maisderivater som maisstivelse, maismel, maismel, risderivater som rismel, potetderivater som potetstivelse, maniokmel, mel, strø. surt, søtt maniokmel og tapioka.

Hva er loven som støtter cøliaki?

I 2003 med lov 10.674 ble alle matvarer pålagt å presentere informasjonen på emballasjen? Inneholder gluten? eller "inneholder ikke gluten", men ikke alle bransjer har teknologi for å utføre tester som identifiserer tilstedeværelse eller fravær av protein.

hometest gluten intolerance / celiac disease / Coeliakie check test, how to (April 2024)