En torskfiskkake, som er en tradisjonell rett fra middelhavsmaten, er enda mer populær i Portugal og vinner tittelen typisk rett i regionen. Den hadde sin første offisielle oppskrift utgitt i 1904, i et verk med tittelen "Complete Treatise of Kitchen and Cup" av Carlos Bento da Maia.
I dette registeret ble det bare nevnt ingrediensene som ble brukt og måten å lage det på, ikke inkludert de ideelle mengdene for en mer standardisert rett, noe som muliggjorde tilpasninger og variasjoner etter den personlige smaken til komfyren.
Også kjent som torskekaker, har det også blitt populært i portugisiske befolket land som Angola og Brasil, regnet lunsjer eller tjent som mellommåltid på sosiale samlinger.
Den viktigste ingrediensen, torsk, er en fisk som har mange fordeler for de som bruker den rutinemessig. Blant dem høye doser omega 3, mineraler, vitamin A, E og D, foruten å ha nesten null kolesterol.
Ideell til å drikke med ris og bønner eller til og med serveres som snacks, dynket i en deilig saus, er torskeboller et godt valg å nyte sammen med en hvitvin eller en Pinot Noir, og balanserer fett på grunn av steking. Her er et utvalg av deilige torskefiskoppskrifter og la deg inspirere:
Les også: Codfish Delights: 44 Mouthwatering Recipes!
1. Enkel torskekake: I henhold til forfatterenes egen beskrivelse er denne oppskriften praktisk, enkel og deilig. For å tilberede det er det få ingredienser, inkludert kokte poteter, avsaltet torsk, grønn lukt og egg og hvetemel, som gir binding til pastaen.
2. Panerte torskekaker: Forskjellen med denne cupcaken er bruken av brødsmuler til å brød den, noe som gir den sprøhet og mer smak. Spesiell oppskrift, med opprinnelse fra en bar på kanten av Douro-elven, med en vakker familiehistorie.
3. God krydret torskekake: en annen tilberedt versjon, her ble torsken som ble frosset, ikke trenger å avsalge den. For å tine den ble den bakt i ovnen på 180º i 20 minutter, sammen med litt salt, svart pepper og olivenolje.
4. Asterix potet torskekuler: et godt valg for servering av venner. Denne deilige snacks ble tilberedt med Asterix potet, et slag med mer stivelse enn tradisjonell potet, noe som eliminerer behovet for hvetemel i tilberedningen av kaken .
5. Torskekassava med kassava: Påvise allsidigheten til denne retten, denne oppskriften gir kokt og moset cassava i stedet for den vanlige poteten, og sikrer en fyldigere tekstur og unik smak. Forslaget er å servere dem med hjemmelaget peppersaus, og gi mer smak.
Les også: 10 praktiske snacks med mindre enn 150 kalorier
6. Torskekake og gelé med rosa pepper: I denne oppskriften erstatter cassava (eller wahoo) igjen bruken av poteter. For å følge med snacks lærer du hvordan du tilbereder en rosa pepper gelé laget med rosa peppercorns, epler, vann, sukker og sitron over bålet i omtrent 15 minutter. Deilig!
7. Breadfruit Cod Dumplings: Her er poteten erstattet av breadfruit, en tørrere strukturert frukt med asiatisk opprinnelse som ikke trenger å legge hvetemel til deigen og gjør oppskriften til et glutenfritt alternativ.
8. Torskekake med snøhvit: Den uvanlige ingrediensen i denne oppskriften er snøhvit, som erstatter egget, blandes med deigen, noe som gir ingrediensene bindende, og lar kaken bli mykere og med en luftet struktur.
9. Torskefri potetball: Denne torskekulen er kjent som pataniscas, og har ikke poteter i sin forberedelse, og bruker melk, egg og mel for å gi en base. Haklet gressløk, salt, hvitløk og svart pepper gjør det mer smakfullt.
10. Dumpling av italiensk torsk: Italiensk versjon av parabolen, kalt 'Baccalà a Mantecato'. Forskjellen er i bruken av kokt persille maniok som snacksbase og melk, ingredienser som ikke er brukt i den portugisiske versjonen. Forfatteren foreslår fortsatt å bake dem i stedet for å steke dem, noe som sikrer mer helse til retten.
Les også: 18 risballoppskrifter for å gjenbruke rester på en velsmakende måte
11. Ovn Cod Cakes: En annen lettere versjon, går i ovnen i stedet for å stekes. Her tilsettes brødsmuler i deigen i stedet for hvetemel, noe som gjør den mer sprø og velsmakende. Det ideelle poenget å fjerne informasjonskapslene fra ovnen er når de begynner å bli brune.
12. Praktisk bakt torsk Dumpling: Denne informasjonskapselen har ikke hvetemel, med en glutenfri oppskrift, ideell for coeliacs eller allergikere. For å gjøre tilberedningen enda enklere, legg deigen i engangskasseroller og unngå arbeidet med å tilberede bollene.
13.Bakt torskekake med portugisisk brød: I denne versjonen, i tillegg til torskekakene som blir bakt, får de også et deksel med revet portugisisk brød og kålskorpe, noe som gir skjønnhet, teksturer og smak til retten.
14. Torskekake i gryten: med et fantastisk utseende tar denne oppskriften den tradisjonelle torskedam-deigen, som det ble lagt til en halv boks rømme, prøvd å gjøre den mer kremet, og strødd parmesanost som pålegg og bakt i ovnen for bruning.
15. Lette torskeboller: For å gjøre denne retten lettere ble yacon-potetmel valgt på grunn av det reduserte kaloriinnholdet. I tillegg til denne utvekslingen er det fremdeles preferansen for revet lett parmesanost og tilsetning av flasket quinoa, og tilfører næringsstoffer til snacks.
Les også: 30 praktiske og smakfulle oppskrifter for de som bor alene
Variasjon og allsidighet er funksjonene i denne cupcaken. I tillegg til forslagene over, kan du prøve å bytte ut knoller eller velge ingredienser i den lette versjonen, og prøv å gjøre parabolen lettere og sunnere.
Joaquim Antero tips for en respekt-informasjonskapsel
Hvem er det bedre å lære denne tradisjonelle retten enn en fagekspert? I den følgende videoen lærer Joaquim Antero, eier av Bar do Adonis etablissement, hvor han serverer en deilig torskekake som vinner over kunder, noen triks for en perfekt torskekake:
- Tips 1: Bruk en potet av høy kvalitet. Ifølge ham er det beste alternativet Asterix-poteten, som er tørrere, og forhindrer at kakenes struktur blir myk.
- Tips 2: tørk fisken godt. Hvis nødvendig, ta den til bålet for å sikre at alt overflødig vann kastes.
- Tips 3: la oljen være veldig varm før du legger pommes frites til steking. Hvis det er kaldt i det øyeblikket kakene legges, kan de åpne.
- Tips 4: For en mer velsmakende kake, stek den umiddelbart etter tilberedning, og unngå å fryse, da disse vil få smaken endret.
- Tips 5: velge ekstra jomfru olivenolje, helst med portugisisk opprinnelse.
Deilig alternativ å nyte torskrester i løpet av enhver tid av året, cookien er ideell for å serveres som en side rett eller som en matbit, og kan smakes med en vakker saus eller bare olivenolje. Faktum er at denne typiske portugisiske retten allerede er integrert med kjøkkenet vårt, som gir gode tider og uten sidestykke smak. Prøv det!
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (April 2024)
- 1,230
