Agar hjelper med vekttap og erstatter gelatin i vegetariske oppskrifter

Også kjent som agar eller agarose, er agar en gelatinøs forbindelse utvunnet fra forskjellige røde tang. Bruken antas å være eldgammel og hadde blitt oppdaget i Japan i 1658. I dag er det imidlertid et stoff som brukes over hele verden, og det har fått mye fremtredende, spesielt i vegetarisk og vegansk matlaging (i stedet for gelatin). dyr) i mange preparater.

Navnet agar betyr gelatin; men med veldig forskjellige egenskaper fra gelatinene som vanligvis finnes der, agar skiller seg ut for å tilby mange helsemessige fordeler og er allsidig og kan lett inkluderes i kostholdet.

Priscila Amadio, ernæringsfysiolog ved Chiquetá-klinikken, kommenterer for eksempel at agaren inneholder 94,8% løselig fiber. På denne måten hjelper forbruket med å regulere tarmfunksjonen; foruten å gi metthetsfølelse (med lite konsumert)? Er det nesten kalorifri?


Men fordelene stopper ikke der! Nedenfor vet du litt mer om dette produktet og lærer hvordan du bruker det i hverdagslige deilige oppskrifter!

Agar fordeler

Ernæringsfysiolog Gabriela Rebello trekker frem som hovedfordelene med agar:

Les også: 10 matvarer for en kraftig detox


  1. Regulerer tarmfunksjon, forhindrer fast tarm og infeksjoner;
  2. Det fungerer som en god avgiftningsmiddel;
  3. Øker hudens elastisitet, og hjelper til med å forhindre rynker og kviser;
  4. Hjelper med vekttap og appetittkontroll.

Husk også: kan agar brukes i forskjellige oppskrifter? spesielt hos vegetarianere? og har få kalorier.

Agar X Vanlig gelatin

Det er flere forskjeller mellom disse to produktene. Begynnende med at vanlig gelatin er av animalsk opprinnelse, mens agar er av vegetabilsk opprinnelse.

Priscila forklarer at agaren har for eksempel en høyere gelekraft (omtrent tre ganger sterkere) sammenlignet med vanlig gelatin, og tilbyr et fastere preparat. For eksempel, i en oppskrift der du trenger 10 gram gelatin, trenger du omtrent 3,4 gram agar.


Gabriela trekker også frem som fordeler med agar i forhold til vanlig gelatin:

  • Hjelp til vekttap;
  • Det endrer ikke smaken på mat og kan brukes i både søte og salte oppskrifter;
  • Det gir mye mer (bedre kostnadsgevinst);
  • Smelter ikke ved romtemperatur;
  • Den består nesten utelukkende av fibre;
  • Det er et produkt som er fritt for fargestoffer, kjemiske tilsetningsstoffer, sukkerarter eller søtstoffer.

Selv om mengdene og preparatet er forskjellige (mellom agar og vanlig gelatin), er resultatene veldig nærme, og agaren har bare en mer motstandsdyktig konsistens.

Les også: 13 tips for å lure sult på en sunn måte

Måter å bruke agar på

Priscila forklarer at agar finnes i forskjellige former, som pulver, flak eller stang. Forskjellen er bare i form av forberedelser; pulveragar er den enkleste å bruke og den mest brukte når du erstatter vanlig gelatin.

Agar-pulver

Gabriela råder: 4g agarpulver tilsvarer i utgangspunktet 12g smaksfritt gelatinpulver.

Hvis ideen er å lage en "agar gelatin", er ingrediensene som kreves: 1 ts naturlig fruktjuice og 1 ts agarpulver. Så er det bare å sette saften og pulveret i en panne, slå på varmen og røre om. Når det koker, kan du vente til det er avkjølt, så er du ferdig. Ingen grunn til å sette i kjøleskapet.

Capsule Agar

Les også: 14 Næringsfakta alle trenger å kjenne

Gabriela forklarer at indikasjonen vanligvis er å konsumere kapsel 30 minutter før hovedmåltider med et glass vann. Dermed er ideen at det hjelper med å kontrollere metthetsfølelse (og følgelig i vekttap).

Konsentrasjonen av agar vil avhenge av behovene til hver pasient og hvilket stadie de er i ferd med å gjenopprette kostholdet. Kan til og med sammensette urtekapsler og dermed øke fordelene som tilbys kroppen ?, sier Gabriela.

Agar te

Priscila forklarer at denne te gir metthetsfølelse, fordi fiberen vil danne en gel? når den konsumeres. For å forberede:

  • Løs opp 1 ts agar i 1 kopp varmt vann. Etter det kan du allerede drikke te.

10 oppskrifter med agar for hjemmetesting

Her er noen kule ideer om hvordan du inkluderer agar i kostholdet ditt, enten du er vegetarianer eller ikke:

Les også: 10 matvarer som ser sunne ut, men ikke er

1. Macadamia ost: et deilig alternativ med? Ost? for de intolerante, veganere og / eller adeptene til et sunt liv. Det er en avskåret ost, som kan serveres kald, men som også smelter i varmen.

2. Zucchiniost: A? Vegetabilsk ost? Annerledes og lett å gjøre. Du trenger, i tillegg til courgette og agar, kokosnøttolje, sitron, muskat, salt og krydder etter smak.

3. Flan Romeo og Juliet: En vegansk, glutenfri, laktosefri oppskrift, pluss protein. Konsistensen er veldig god, fast nok til at desserten skal være vakker og med en kremet, ostekake-lignende konsistens.

4. Fruit Terrini: Laget med agar, det er et flott vegansk alternativ for de som ikke ønsker å forlate dessert og vil gjøre alt sunnere med mye frukt. For ikke å snakke om at resultatet er en vakker dessert!

5. Apple Jelly and Red Pepper: Et sunt alternativ for brød, toast, tapioca, cookies. De beste egenskapene til denne oppskriften er de termogene og antiinflammatoriske effektene. Tips til en snack før du trener!

6. Hibiscus Jelly: En lett oppskrift med lite sukker og den beste er deilig! Du trenger bare tørket hibiskus, agar, demerara sukker, kanel og fedd.

7. Hvit sjokolademousse: Å bruke gelatin i desserter er veldig vanlig og ofte nødvendig. Men for vegetarianere er agar den beste erstatningen i disse tilfellene! I denne deilige oppskriften sikrer den den perfekte konsistensen på dessert.

8. Guava Mousse: En vegansk versjon av denne populære desserten. I tillegg til agaren bruker du soyamelk, hakket guava, sitron, soyakrem, vann og sukker.

9. Passion Fruit Caviar: Du trenger bare agar, pasjonsfruktvæske, olivenolje eller mild iskald olje. Du kan bruke konsentrert pasjonsfruktjuice (den lille flasken), putte mindre vann og kan søte om nødvendig.

10. Pineapple Jam: En deilig og forfriskende dessert. I tillegg til agar og ananas bruker du vann, krystallsukker, kokosmelk eller soyakrem. Det er en vegansk og glutenfri oppskrift.

Husk at de som vil konsumere agar med ideen om å gå ned i vekt, bør satse på sunne oppskrifter (som ikke inneholder sukker, for eksempel blant andre ingredienser).

Agar og vekttap

Agaren kan være en alliert i vekttapprosessen. Priscila forklarer at det med forbruket er forbedringer i tarmfunksjonen (på grunn av fiber) og absorpsjon av næringsstoffer. Vektreduksjon kan oppstå på grunn av mettheten som denne typen gelatin? gir, forbedrer hudens utseende, og produktet har få kalorier. Men pass på: kan fibrene dine forårsake avføringsmiddel?

Nå vet du: allsidig, agar er et godt valg for deg som ønsker å gå ned i vekt, erstatte animalsk gelatin eller bare ha et sunnere kosthold!

7-dagers diett mot væskeretensjon (April 2021)


  • mat
  • 1,230