Chia-mel: gode grunner til å inkludere det i kostholdet ditt

Er funksjonell mat mer? På vei oppover? enn noen gang! Det er de som i tillegg til nærende hjelper til med å redusere risikoen for visse sykdommer, forbedre livskvaliteten, kort sagt, gir mange fordeler for kroppen.

I denne sammenhengen har chia vært fremtredende i noen tid og brukes ofte i kostholdet til mennesker som bryr seg om å følge et sunt kosthold. Men for tiden et? Derivat? det har vakt enda mer oppmerksomhet: chia-mel.

Talitta Maciel, ernæringsfysiolog ved Food Reeducation Space, forklarer at chia-mel oppnås ved å male chiafrø. "Den er rik på fiber, omtrent 98% av sammensetningen, er rik på magnesium, fosfor, kalium og kalsium, samt B-vitaminer," sier han.

Fordelene med Chia Flour

Talitta snakker om fordelene ved å konsumere chia-mel:

• Det hjelper tarmen til å fungere fordi den inneholder mye fiber (ca. 98% av sammensetningen);
• På grunn av fibrene gir det metthetsfølelse;
• Også på grunn av tilstedeværelsen av fiber, bidrar til å redusere absorpsjonen av fett og glukose;
• Det kan konsumeres av mennesker med kostholdsrestriksjoner som cøliaki og vegetarianere;
• Hjelper med å bekjempe osteoporose da den er rik på kalsium og andre viktige næringsstoffer for beinhelse;
• Den har mindre kalorier enn hvetemel;
• Rik på mineraler som magnesium og kalium, forbedrer muskelresponsen etter trening;
• Kalsiumet er mer biotilgjengelig enn melk, det vil si at menneskekroppen utnytter bedre og absorberer kalsium fra chia.

Chia frø x Chia mel

Talitta forklarer at chiafrø har store mengder proteiner med høy biologisk verdi, fiber, omega 3 og antioksidanter. Den har betennelsesdempende virkning og hjelper med glukoseopptak, og er en alliert i kampen mot diabetes; hjelper på beinhelse, ved å være rik på biotilgjengelig kalsium ?, sier.

Les også: Chia: det næringsfylte frøet som har metthetsfølelse og betennelsesdempende virkning

Chia-mel, legger ernæringsfysiologen til, har de samme egenskapene som frø, men fibermengdene er høyere. Så, i tillegg til å presentere alle fordelene med chiafrø, kan mel ytterligere bidra til økt metthetsfølelse og følgelig vekttap. Det sikrer også riktig tarmfunksjon og øker muskelresponsen etter trening.

Dermed kan det sies at chia-mel er en god indikasjon for folk som følger en diett for vekttap, personer med en historie med forstoppelse og de som trener fysisk trening.

Hvordan bruke chia-mel og hvor du finner det

Talitta forklarer at chia-mel kan brukes som en del av oppskrifter som inneholder hvetemel, og beriker dem med næringsstoffer. Nedenfor siterer hun noen forslag:

• Brøddeiger;
• kaker;
• paier,
• I salaten;
• Ikke yoghurt;
• Med frukt;
• I juice;
• I grøt;
• Blandet med havrekli;
• I vitaminer m.m.

I følge ernæringsfysiologen er forslaget om forbruk opptil to spiseskjeer per dag.

“Vi fant chia-mel i helsekostbutikker, supermarkeder, økologiske messer. Det kan fortsatt lages på en hjemmelaget måte ved å slå chiafrøene i blenderen ?, fremhever Talitta.

Les også: 7 mel som går ned i vekt

Hvetemel x Chia-mel

Sjekk sammenligningene av ernæringsverdier mellom hvetemel og chia-mel:

Hvetemel (100 g)

Energiverdi: 360 kcal

Karbohydrater: 75,1 g

Fiber: 2,3 g

Les også: Grønn bananmel

Protein: 9,8 g

Lipider: 1,4 g

Omega 3: X

Omega 6: X

Magnesium: 31 mg

Les også: 8 bruk for mel du trenger å vite

Kalsium: 18 mg

Natrium: 1 mg

Fosfor: 115 mg

Kalium: 151 mg

Chia mel (100 g)

Energiverdi: 186 kcal

Karbohydrater: 52,9 g

Fiber: 51,8 g

Proteiner: 29,3 g

Lipider: 7 g

Omega 3: 4,2 g

Omega 6: 1,4 g

Magnesium: 570 mg

Kalsium: 890 mg

Natrium: 1,1 mg

Fosfor: 1130 mg

Kalium: 1070 mg

Chia mel oppskrifter som du kan prøve

Sjekk ut noen oppskrifter som ser bra ut med chia-mel:

1. Chia, havre og kastanjekake

ingredienser

• 2 ss chiabønner
• ½ kopp chia-mel
• ½ kopp havreflak
• 2 kopper brunt sukker
• 1 ½ kopp mel
• 1 ss bakepulver
• ½ kopp bakkede brasjenøtter
• ½ kopp rosiner
• 2 ss solsikkeolje
• 1 ½ kopp kokende vann
• 2 egg
• 1 klype havsalt

forberedelse

1. Hell kokende vann over havre og chiabønner.
2. Tilsett olje, bland og la stå i 20 minutter.
3. Tilsett brunt sukker og egg.
4. Tilsett hvetemelet, chia-melet, saltet, gjæren og til slutt brasiljenøttene. Bland godt, hell i en rund form med smurt senterhull.
5. Stekes i ovnen på 180 ºC i omtrent 40 minutter.
6. Dryss allerede brødnøtter for å pynte før deigen er i pannen.
7. Bruk til Agave sirup for deksel.

2. Cocada med pasjonsfrukt og chia

ingredienser

• 250 gram revet naturlig kokosnøtt
• 1 ss chia-mel
• 2 pasjonsfruktmasse
• 1/3 kopp demerara sukker te
• 1/3 av kokosmelk

forberedelse

1. I en panne legg revet kokosnøtt, pasjonsfruktmasse, sukker og chia-mel.
2. Kok opp og bland godt.
3. Reduser varmen til saften begynner å tørke og rør for å unngå å brenne bunnen.
4. Når du kommer til det punktet, med litt buljong fortsatt, tilsett kokosmelken, rør og fjern fra varmen.
5. Server kaldt.

Integrert kake med chia

ingredienser

• 2 skrellede epler
• 1 kopp chia-mel
• 1 ss vaniljeessens
• 3 egg
• 1 ½ kopp sukker
• 2/3 kopp olje
• 1 kopp helmel
• 1 kopp havreflak
• 1 ss bakepulver
• 1 ss malt kanel
• 1/2 kopp hakkede valnøtter
• 3/4 kopp melk
• ½ kopp rosiner

forberedelse

1. Vask eplene, skrell og hakk dem. (Reserver skjellene).
2. Bland eggene, sukkeret, oljen og eple skrellet.
3. Kombiner helmel, havre og chiamel i en bolle.
4. Tilsett hakkede epler, valnøtter, rosiner og kanel.
5. Hell det piskede innholdet i blenderen og vaniljeessensen.
6. Rør godt og tilsett gjæren forsiktig.
7. Stek kaken i forvarmet ovn på 180 grader i 40 minutter.

Nå har du gode grunner til å inkludere chia-mel i kostholdet ditt. Husk: I tillegg til disse oppskriftene er det et godt alternativ å erstatte hvetemel i mange andre preparater. Bruk kreativitet og lag forskjellige funksjonelle retter!

Where to Eat in Vancouver (April 2024)