Kokosnøttolje har blitt feber de siste årene på grunn av de påståtte egenskapene til å øke metabolismen og favorisere vekttap som tilskrives triglyserider i mellomkjeden som er en del av sammensetningen.
Denne oljen er fortsatt kjent for å lette fordøyelsesprosessen, fremme hormonell balanse og kontrollere blodsukkerhastighetene, dvs. en rekke fordeler kombinert i bare en mat.
I tillegg til helserelaterte egenskaper, har kokosnøttolje mange bruksområder i matlaging, og er utmerket til steking og tilberedning av mat og deltar også som ingrediens i kaker og paier.
Så langt, ingen nyheter, ikke sant? Det du kanskje ikke vet, er at American Heart Association for noen dager siden publiserte en artikkel som fraråder forbruket av kokosnøttolje, siden det ikke ville være så gunstig for kroppen vår. Kommer kjerringa av denne maten til slutt?
Hva American Heart Association sier
Artikkelen publisert av American Heart Association gir en analyse av forskjellige typer matvarer som er en kilde til mettet fett, inkludert kokosnøttolje. Denne typen fett er kjent for å heve "dårlig" kolesterol. (LDL), hvilke avleiringer i arteriene og øker risikoen for hjerteproblemer? og ifølge foreningen er kokosnøttolje i stand til å produsere denne effekten på kroppen vår.
Les også: Hvordan velge olivenolje på kjøpstidspunktet
I tillegg sier forskere at kokosnøttolje har 82 prosent mettet fett, langt høyere enn andre kilder til fett, for eksempel smør (63 prosent), storfettfett (50 prosent) og smult (39%).
For å gi deg en ide om hvor stor denne mengden er, har olivenolje bare 14% mettet fett, mens rapsolje har 7%. Det vil si at kokosnøttolje ville være mer skadelig for hjertehelsen enn alle disse matvarene, også de som er berømte for å være skadelige, for eksempel rødt kjøtt.
Har vi blitt lurt hele denne tiden?
Frank Sacks, leder av forskerteamet bak rapporten fra American Heart Association, sa at han ikke forsto hvorfor folk generelt synes kokosnøttolje er sunt. Det er nesten 100% fett. Kanskje tidligere studier relatert til kokosnøttolje til vekttap er ansvarlige for dette ?, sa Sacks.
En slik artikkel ble publisert i 2010 av forsker Marie-Pierre St-Onge, professor i ernæringsmedisin ved Columbia University. Forskeren hevder selv at troen på at kokosnøttolje er en sunn mat delvis skyldes publiseringen.
"Kokosnøttolje har en høyere mediumkjedede triglyseridrate enn andre typer fett eller oljer, og min forskning har vist at inntak av disse triglyseridene kan øke metabolismen mer enn å konsumere langkjedede triglyserider," forklarer han. St-Onge.
Les også: Ta med olivenolje i måltidene
Problemet med dette, som forskeren forklarer, er at forskningen ble utført med en spesiell olje som inneholder 100% mediumkjedede triglyserider, mens kokosnøttolje bare har 13% til 15% av disse stoffene i sin sammensetning.
Til og med studien sier at en person må konsumere 15 til 30 gram spesialolje (med 100% triglyserider med middels kjede) daglig for å oppdage en økning i metabolismehastigheten. Betyr dette at det vil være nødvendig å innta for mye kokosnøttolje for å oppnå denne effekten? Som denne artikkelen i 2017 også publisert av Professor St-Onge viser.
Det ser ut til at forvirringen over St-Onges forskning godt ble utnyttet av matindustrien, som klarte å øke salget av dette produktet takket være den falske troen på at det ville være en veldig sunn mat.
Har kokosnøttolje noen fordeler likevel?
Før du kaster kokosnøttoljen din, må du være oppmerksom på at den fremdeles er et godt alternativ for steking. I følge Fabian Dayrit, professor i kjemi ved universitetet i Filippinene, er mettet fett mer stabilt for steking av matvarer, så kokosnøttolje er mer motstandsdyktig mot nedbrytning under høye temperaturer, mindre sannsynlig å frigjøre frie radikaler og polymerer assosiert med utviklingen av kreft og hjertesykdom.
I følge Sacks, som utførte American Heart Associations forskning, er kokosnøttolje også en flott fuktighetskrem for kropp og hår."Du kan legge den over kroppen din, men ikke inni den," avslutter forskeren.
Les også: Den ideelle oljen for enhver form for tilberedning av mat
COMO ALIMENTARTE SI SUFRES DE TIROIDES ana contigo (April 2024)
- mat
- 1,230
