Ghee: Klart smør er et sunt alternativ til å erstatte tradisjonelt smør

Med den økende etterspørselen etter sunnere matvarer, en? Ny type? Smør har fått fremtreden og blitt praktisk talt uunnværlig på menyen til mennesker med et balansert og naturlig kosthold som mulig: ghee. Også kjent som avklart smør eller ghi-smør, og brukes i ayurvedisk medisin og indisk kultur som en helbredende og foryngende mat.

Giovana Morbi, en ortomolekylær ernæringsfysiolog, forklarer at ghee, bedre kjent som klaret smør, er veldig populært i indisk mat. “Hvis du snakker med en ekte indianer, vil han si at ghee og avklart smør ikke er det samme. Men faktisk er det bare en liten forskjell mellom dem, som er et av stadiene i produksjonsprosessen. Men ikke noe vesentlig? Det er grunnen til at ghee i Brasil lett kalles klaret smør.

Som mange allerede vet, er kua et hellig dyr i India. Fordi ghee er laget av kumelk, regnes det derfor som en veldig kraftig mat, ifølge ernæringsfysiolog Giovana.


• Klart smør er ingenting annet enn en ren, saltfri olje ekstrahert fra smør (som navnet tilsier), i en prosess der vann, faste komponenter og giftstoffer fra kumelkfett fjernes. , inkludert laktose. Så generelt kan det konsumeres av laktoseintolerant ?, klargjør Giovana.

Ghee helsegevinst

Men hvilke fordeler har ghee (eller avklart smør) for helsen? Hvorfor erstatte tradisjonelt smør med avklart smør?

Les også: 10 matvarer som ser sunne ut, men ikke er


Giovana påpeker at i Ayurveda regnes ghee som en fornyende og foryngende mat. Helsemessige fordeler inkluderer:

  • Det er gunstig for leveren;
  • Styrker kroppens naturlige forsvar;
  • Det er bra for gastrointestinale problemer (det er mye brukt i behandling av magesår);
  • Favoriserer helsen til lungene;
  • Hjelper med å forbedre hukommelsen;
  • Hjelper med å gjøre leddene mer elastiske, noe som resulterer i lavere risiko for hypertensjon og hjerte- og karsykdommer;
  • Det er utmerket for fordøyelsen, da det stimulerer produksjonen av magesafter;
  • Den er allsidig og kan brukes selv i preparater som vil fyre i lang tid;
  • Det kan være et alternativ for laktoseallergiske pasienter (men det avhenger av følsomhetsnivået til personens allergi, så det bør sees med forsiktighet, og anbefales av helsepersonell).

Hvordan lage ghee?

Klarert smør finnes i dag i de fleste helsekostbutikker. Men den du foretrekker kan produsere din! Det er flere måter å forberede seg på, ifølge Giovana, men nedenfor lærer ernæringsfysiologen en av dem.

Du trenger:


  • 500 gram usaltet smør
  • En høy eller tykkbunnet panne
  • Et bomullsstoff

forberedelse:

  1. I pannen, legg alt smøret og bring til svak varme slik at det sakte smelter. Hvis smøret brenner, er det ikke bra.
  2. La det koke til det danner et hvitt skum på overflaten (detalj: dette hvite skummet er ikke annet enn laktose).
  3. Fjern skum sakte med en slisset skje eller stor skje.
  4. Gjenta prosessen til skummet slutter å danne (noe som vil ta tid avhengig av mengden smør du bruker og kvaliteten på det).
  5. Etter at du har fjernet alt hvitt skum, la smøret hvile i omtrent 30 minutter slik at resten av faststoffet faller til bunnen av pannen.
  6. Sil væsken. Du kan bruke en ren bomullsklut eller steril gasbind til å hjelpe.
  7. Plasser i en glassbeholder med lokk og oppbevar i kjøleskap (for å vare lenger).

I følge ernæringsfysiologen gir oppskriften 400 gram klaret smør. “Ingen grunn til å oppbevare i kjøleskapet, men det er godt å vare lenger. Den er ikke harsk og er gyldig i 3 måneder, sier han.

Nedenfor finner du en video som også lærer en måte å tilberede avklart smør hjemme på:

Hvis du ønsker det, kan du fortsatt legge til andre smaker i smøret ditt, for eksempel fine urter, hvitløk? Det er deilig !? foreslår ernæringsfysiologen.

Hvordan bruke ghee-smør

Selv om i dag allerede er den mest vellykkede, er det fortsatt noen tvil om forbruket av avklart smør. Nedenfor finner du avklaringene for de viktigste.

1. Kan jeg bruke ghee-smør i en hvilken som helst oppskrift? Kan det varmes opp?

Ja, det er super allsidig og kan bare brukes til å passere et brunt brød, for eksempel som i brannpreparater.

En stor fordel er at den tåler veldig høye temperaturer.I motsetning til noen oljer som, når de blir utsatt for veldig høye temperaturer i lang tid, kan produsere stoffer som er ekstremt helseskadelige. Med avklart smør skjer det imidlertid ikke! Så det er en god mat å bruke i preparater som vil brenne i lang tid ?, fremhever Giovana.

2. Hvem har laktoseintoleranse kan konsumere?

Ghee er ren olje, uten giftstoffer og salt, hentet fra smør. Vann, faste komponenter og giftstoffer fra kumelkfett fjernes, inkludert laktose. Derfor kan avklart smør generelt være et alternativ for denne komponenten intolerant, ettersom melkevarme blir proteiner denaturert og teoretisk fjernet.

Imidlertid bør personer med alvorlige allergier mot denne maten konsumere med forsiktighet. Hvordan personens kropp vil reagere avhenger veldig av følsomhetsnivået til allergien, men generelt er fordøyelsen av denne typen smør mye lettere ?, sier Giovana.

Man må vite at eliminering av laktose kanskje ikke er fullstendig i prosessen, så folk som er allergiske mot melkeprotein eller intolerant, bør bare stole på medisinsk avklart smør.

3. Er det en kontraindikasjon?

"Bare personer med et høyt nivå av melkeproteinallergi bør være forsiktige med forbruk," sier Giovana.

4. Mister ghee-smør vekt? Kan det brukes fritt i en vekttapprosess?

Det er ikke riktig å si at en mat i seg selv blir tynnere. ? Ghee-smør hjelper definitivt ikke deg ned i vekt. Det er en olje, et fett, så det er kalori, men det er sunnere. Likevel, bør det brukes sparsomt?

Til tross for at den er utmerket for helsen, er det ingen som skal spise ghee-smør med letthet. Ja, det er en god mat, sunnere og renere enn normalt smør, men det har kalorier og er mettet fett. Spiser du alltid med samvittighet ?, legger ernæringsfysiologen til.

Hvor å kjøpe

Ghee finnes i de fleste helsekostbutikker. Prisen er litt høy: en 268 ml pott koster for eksempel i området $ 31. Dermed sparer de som velger å gjøre hjemme, vanligvis betydelig, men har selvfølgelig ikke det praktiske å allerede kjøpe det klart.

  • Ghee Clarified Butter Without Lactose Lorenzzo for $ 24,90 hos Kitanda
  • Ghee Lzero laktose Lotus for $ 31,70 i Mimo's Store
  • Organisk Ghee-smør for $ 83 på Mimo Store
  • Organisk Ghee-smør for $ 32 på alt sunt

Nå vet du hvorfor ghee blir stadig mer vellykket blant sunne slankere! Husk at selv om det er gunstig for helsen, er det fett, har kalorier, og hvis det konsumeres i overkant, kan det føre til helseskader.

CARBOHIDRATOS PORQUE REDUCIR SU CONSUMO ana contigo (September 2021)


  • mat
  • 1,230