Liten, men veldig sunn! Så kan defineres nøttene som i dag er en del av kostholdet til mange mennesker: noen velger å konsumere dem direkte (dvs. spise en eller flere enheter per dag); andre ved å inkludere dem i salte eller søte oppskrifter.
Men til tross for at de har vært veldig vellykket i brasiliansk mat, reiser valnøtter fremdeles noen tvil, for eksempel: er det forskjellige typer valnøtter? Hvordan konsumere dem? Blir de fete?
For det første er det viktig å forstå at nøtter faktisk er en del av en matvaregruppe som kalles oljefrø. Det vil si at når en person snakker om nøtter, refererer de sannsynligvis til de forskjellige typene oljefrø.
Professor Jurucê A. G. Borovac, koordinator for ernæringsløpet ved Anhanguera College of Guarulhos, forklarer at oljefrø er spiselige frø, kompakte i struktur, rik på fett og belagt med et hardt skall. "De er til stede på alle kontinenter og har vært en del av menneskets kosthold i lang tid," sier han.
De mest brukte oljefruktene til konsum, ifølge professor Jurucê, er: valnøtt, mandel, hasselnøtt, cashewnøtter, brasil nøtter (for tiden kjent som brasil nøtter), macadamia nøtter og pistasjnøtter.
Generelt sett har disse frøene i sin sammensetning et høyt innhold av fett, proteiner, fiber, E-vitamin og antioksidantmineraler, legger fagpersonen til.
Ernæringsegenskaper til valnøtt og andre oljefrø
Professor Jurucê forklarer nedenfor hva som er ernæringsegenskapene til oljefrukt som brukes mest i menneskelig mat:
valnøtt: typisk for kalde til tempererte regioner, er den rik på umettet fett og vitaminer. Forbruket er relatert til reduksjon av risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Almond: Mandler, som stammer fra Asia, inneholder en god mengde fiber og mineralene mangan, magnesium og fosfor.
Hazel: oljeholdig som er typisk for kalde regioner, har betydelig mengde enumettet fett, kobber, mangan og vitamin E.
Cashewnøtter: Dette er den sande frukten av cashewtreet, fordi cashewnøtten bare er en støtte til kastanje. Det er en kilde til kobber, mangan og magnesium.
Brasil nøtter: også kalt Brazil nuts, er frukten av en av de viktigste trærne i regnskogen i Amazonas. Det er en kilde til proteiner og mineraler og regnes som den beste kilden til selen i kostholdet fordi bare en enkelt nøtt inneholder den anbefalte daglige mengden av dette mineralet.
macadamia: som stammer fra Australia, er av alle oljefrø, som har de høyeste nivåene av enumettet fett.
Pistache: med opprinnelse i Sørøst-Asia, er rik på betakaroten og E-vitamin.
Fordeler med oljefrø
Nedgang i "dårlig kolesterol". Professor Jurucê forklarer at selv om oljefrø generelt er kilder til fett, er de fleste av dem umettet fett, relatert til reduksjon i nivåene til det såkalte "dårlige kolesterolet". "Studier indikerer at det systematiske forbruket bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer," legger han til.
Redusert risiko for død av sykdom. Forskning fra forskere ved Dana-Farber Cancer Institute, Brigham and Women's Hospital og Harvard School of Public Health i USA, fant at personer som konsumerer en daglig porsjon oljefrø, som nøtter og kastanjer, har en reduksjon på 20% i risikoen for å dø av sykdommer. Den mest åpenbare fordelen var en reduksjon på 29% i dødsfall fra hjertesykdom, men en reduksjon på 11% i kreftdødsfall ble også observert.
Jurucê Borovac påpeker at selv om oljefrø gir interessante fordeler, bør forbruket deres være hyppig, men i moderat mengde, fordi deres kaloriverdi er veldig høy på grunn av fettinnholdet.
Hvordan konsumere oljefrø?
Professor Jurucê forklarer at hver av disse oljeaktige fruktene har en karakteristisk og veldig hyggelig smak, men til tross for disse egenskapene, bør vi unngå å konsumere dem som en matbit? (et lite måltid).
"Ideelt sett bør de være til stede hver dag i kostholdet, i moderate mengder og tilsettes andre matvarer, som salater, granola, frukt, risottos, desserter, etc.", sier han.
De anbefalte daglige porsjonene er på det meste 2 enheter med brasil nøtter og 4 enheter valnøtter eller cashewnøtter, ifølge læreren.
Oljefrø kan til og med konsumeres i vekttap dietter, forklarer Jurucê, forutsatt at forbruket er moderat og kaloriverdien blir vurdert i den daglige summen av forbrukte kalorier.
Oppskrifter med nøtter og brasil nøtter
Nedenfor gir professor Jurucê en oppskrift med brasilianøtter:
Rosin rosin og Brasil nøtter
ingredienser:
- 2 kopper arboreal ris
- 6 kopper vegetabilsk bestand
- 1 streng ekstra virgin olivenolje
- 1 hakket løk
- 1 fedd hvitløk
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp hakkede Pará nøtter
- 1/2 kopp svarte rosiner
- 50g fersk revet parmesan
- 100g hytte? Smuldret?
- 2 c. ekstra jomfru olivenoljesuppe
forberedelse:
- Etter at du har kokt, holder du grønnsaksbeholdningen over svak varme for ikke å avkjøle.
- I en stor panne (eller en wok hvis du har det), legg olivenoljen i den og stek løken med hvitløken. Hell risen og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett vinen og rør til den fordamper. Tilsett skjell av grønnsaksbeholdningen en etter en, rør godt for ikke å feste, alltid på svak varme. Ikke la buljongen tørke helt. Så snart det gjenstår litt buljong, tilsett et skall til.
- Under prosessen hell du rosinene og Brazil nøtter, rør godt.
- Når risen er al dente, korriger du saltet, smak til med pepper, bland parmesan og hytte og ekstra virgin olivenolje og server umiddelbart.
Gjør 5 porsjoner.
"Denne oppskriften vil være sunnere hvis grønnsaksbuljongen tilberedes ved å koke diverse grønnsaker (gulrøtter, kålrot, purre, selleri, løk og tomater) med urter over svak varme," legger Jurucê til.
Hel yoghurtkake med nøtter
ingredienser:
- 4 hele egg
- 1 kopp nonfat naturlig yoghurt
- 1 ½ ss vaniljeessens
- 1 kopp olje
- 1 ½ kopp brunt sukker
- 2 kopper hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1 kopp kakaopulver
- Nøtter (bitt) etter smak
forberedelse:
- Pisk egg, yoghurt, olje, vanilje i en blender.
- Tilsett så sukker, kakao, hele mel og bakepulver og slå sammen.
- Smør en panne med smør (eller olje) og hele melet.
- Når det gjelder å sette deigen i pannen, legg de hakkede valnøttene i to. Stekes i middels ovn.
Hvilken oljefrø å velge?
Når du vet nå de forskjellige typer oljefrø (ofte referert til som "nøtter"), kan spørsmålet oppstå: hvilken du skal velge? Valnøtt, mandel, hasselnøtt, cashewnøtter, Brazil nøtter, macadamia nøtter, pistasjnøtter? Hva er det sunneste alternativet?
Professor Jurucê Borovac påpeker at de alle har lignende kvaliteter. ? Det viktige er å holde det daglige forbruket og moderat ?, slutter.
Nå vet du at når en person snakker om nøtter, refererer de sannsynligvis til de forskjellige typene oljefrø: valnøtt, hasselnøtt, cashewnøtter, brasil nøtter, etc. I tillegg vet du fordelene disse matvarene kan gi helsen din så lenge de spises ordentlig!
12 matvarer som bekjemper leddgikt (April 2024)
- mat
- 1,230
