Mikrobølgeovn Popcorn er den raske, praktiske og smakfulle løsningen som følger med fritidstimer eller slukker plutselig sult. Men det er viktig å være klar over at den kjemiske forbindelsen som ble brukt for å gi sin deilige smørsmak ble ansett som helseskadelig.
Farlig smakstilsetning
Diacetyl, en forbindelse som brukes i produksjonen av mikrobølgepopcorn som en kjemisk smak, har trukket oppmerksomheten fordi innånding er årsaken til et lungeproblem hos hundrevis av amerikanske popcornfabrikksarbeidere, bronchiolitis obliterans.
Bronchiolitis obliterans, som ble kalt "popcorn-lungen", er en alvorlig og irreversibel sykdom som innsnevrer lungene bronkioler og forårsaker pustevansker. Den store kontroversen oppstod på grunn av i hvilken grad lukten av kunstig smør som pustes ut av mikrobølgeovncorn kunne også være en fare for forbrukerne.
Selv om forbrukernes minimale eksponering for aroma ikke har blitt bevist som farlig, ble amerikanske Wayne Watson kompensert for 14,5 millioner dollar etter å ha hevdet at han utviklet bronchiolitis obliterans for å inhalere kunstig smør fra mikrobølgeovncorn.
Gevinsten av dette søksmålet har gjort at stoffet er grundig undersøkt av det amerikanske vitenskapelige samfunnet.
En studie fra University of Minnesota (USA) indikerte at diacetyl er i stand til å overvinne "blod-hjerne-barrieren" som forhindrer giftige stoffer i å komme inn i hjernen; stimulerer opphopning av beta-amyloide proteiner, som bidrar til utvikling av Alzheimers sykdom; og forhindrer at glyoksalase-proteinet, som beskytter nerveceller, når hjernen.
Imidlertid er det viktig å merke seg at studiene og all kontrovers kan ha en overdrevet tilnærming, siden diacetyl også er naturlig til stede i noen matvarer, for eksempel smør, noen meieriprodukter, vin, øl og til og med frukt.
Noen mikrobølgeovn-popcornprodusenter har kunngjort at de har forlatt diacetyl, som er erstattet av et stoff som heter 2,3-pentandion, som heller ikke anses som helt trygt.
Ta sunne valg
Enten denne kontroversen er en overdrivelse eller ikke, alt vi trenger å gjøre er å være forsiktig med overdreven forbruk av mikrobølgepornkorn og unngå å bli på kjøkkenet mens den falske smørduften er i luften.
Hvis mulig, gi foretrukket den tradisjonelle tilberedningsmetoden i pannen, fordi vi på denne måten, i stedet for å unngå problemer med mistenkelige stoffer, kan kontrollere nivået av salt, fett og bare oppnå fordelene med popcorn, rik på antioksidanter som kan bekjempe frie radikaler og hjelp mot for tidlig aldring og forskjellige typer kreft.
Tveegget sverd (Kan 2024)
- Mat, kjøkken
- 1,230
