Safran gir farger og smak til oppvasken og har medisinske egenskaper.

Safran er en plante i ingefærfamilien, opprinnelig fra Asia. Den vanligste bruken er i form av krydder, krydder.

Det kan også kalles gurkemeie, gurkemeie, gurkemeie og gul ingefær.

Men i tillegg til smakstilsetning, skiller gurkemeie seg ut med mange helsemessige fordeler, spesielt på grunn av tilstedeværelsen av curcumin, en flavonoid som er hovedkomponenten.

Nedenfor er noen av de påviste fordelene med gurkemeie, hvordan du konsumerer det, og oppskriftsideer som er avhengige av krydder som ingrediens.

6 Fordeler med safran

I dag blir safran sett på som et av de mest komplette krydder i eksistensen. Flere studier har pekt på fordelene det gir for kroppen og hjernen. Kjenner de viktigste:

Les også: 10 matvarer som kan forhindre kreft

1. Safran har komponenter med kraftige medisinske egenskaper.

Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Functional Nutrition Clinic i São Paulo, påpeker at gurkemeie eller gurkemeie (som det også er kjent) har et stort antall forbindelser med gunstige virkninger for kroppen, men det er curcumin, en flavonoid, den viktigste komponenten.

"Curcumin er ansvarlig for den betennelsesdempende, antioksidant, antidiabetiske, antitumor, antivirale, antibakterielle og soppdrepende virkningen," forklarer ernæringsfysiologen.

2. Safran er relatert til forbedret hjernefunksjon.

På grunn av tilstedeværelsen av dets forbindelser har gurkemeie en rolle i å øke nevrotrofisk faktor, som er ansvarlig for multiplikasjon av nevroner og dannelse av nye bindinger og synapser mellom dem, og dermed forbedre hjernens funksjon og redusere risikoen for sykdommer som f.eks. Alzheimers ?, sier Pamela.

Les også: Oppdag forskjellige krydder og lær hvordan du bruker dem i oppskriftene dine

3. Safran kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom

Pamela forklarer at dette skyldes dens kraftige antioksidantvirkning, som bekjemper overskuddet av frie radikaler som forårsaker det såkalte oksidative stresset (som igjen er assosiert med hjerte- og karsykdommer).

"I tillegg virker gurkemeie å redusere LDL (dårlig kolesterol)," legger ernæringsfysiologen til.

4. Safran kan hjelpe til med å forhindre kreft

Pamela påpeker at flere studier forbinder forbruk av safran med kreftforebygging. Fytokjemiske komponenter av gurkemeie har betennelsesdempende virkning, noe som reduserer betennelse i kroppen, og utviklingen av svulster er relatert til et pro-inflammatorisk medium i kroppen. Studier indikerer også at fytokjemikalier som er til stede i gurkemeie hemmer spredning av kreftceller?

5. Gurkemeie curcumin kan bidra til å forhindre og behandle Alzheimers

På grunn av sin antioksidant, nevrobeskyttende og anti-aldrende virkning, forhindrer curcumin hjerneutfall. Studier indikerer også at et antioksidantrikt kosthold reduserer betennelse, som igjen er forbundet med risikoen for demens og hjerneendringer ?, sier Pamela.

6. Safran spiller en viktig rolle i å forebygge forskjellige sykdommer.

Pamela minner om at gurkemeie inneholder en flavonoid, curcumin, som har betennelsesdempende, antioksidant, antidiabetisk, antitumor, antiviral, antibakteriell og soppdrepende virkning.

Slike egenskaper gjør safran for å forhindre ikke bare kreft, Alzheimers sykdom og hjerte- og karsykdommer, men også: leddgikt, allergier, gastritt og diabetes.

Safran: Hvordan konsumere?

Pamela forklarer at safran kan brukes som et krydder for kjøtt, fisk, kylling. Det kan også brukes i preparater som ris, supper, sauser og pasta. Eller, det kan tilsettes naturlige juice.

I følge ernæringsfysiologen kan gurkemeie kombineres med andre tørkede urter som skal brukes som et grunnleggende krydder i hverdagen. "Noen urtetips er: oregano, dehydrert persille, dehydrert gressløk, dehydrert rosmarin, dehydrert hvitløk," sier han.

"Å kombinere gurkemeie med svart pepper er også et godt alternativ, da piperin favoriserer opptaket av gurkemeie," legger Pamela til.

Ernæringsfysiologen påpeker at når det gjelder safran i form av rot, er den ideelle daglige mengden to til tre skiver. "I pulverform er den ideelle daglige mengden en teskje om dagen (ca. 5 g)," sier han.

Utover matlaging: Medisinske og hjemmelaget bruk av safran

Gurkemeie kan ha bruksområder som går utover bare å gi en rett mer smak! Møt noen av dem:

• Gurkemeie er mye brukt i ayurvedisk medisin, i form av te eller blandet med varm drikke som melk. Det kan hjelpe til med å behandle forkjølelse og influensa, for eksempel. Bare bland en klype gurkemeie med en kopp melk og en klype demerara eller brunt sukker.
• Det kan også bidra til å bekjempe sår hals. Dryss bare en teskje honning med gurkemeie klapp og slikk blandingen sakte.
• Gurkemeie kan brukes som en naturlig peeling for huden, og hjelper til med å fjerne døde celler, slik at huden blir glatt og blank. Bland tre spiseskjeer gurkemeiepulver med litt vann og påfør ønsket kroppsdel. Skyll deretter av.
• Honning gurkemeiepasta kan også påføres ansikt og nakke for å eksfoliere huden.
• Ved mindre hudforbrenninger, kutt eller sår, kan gurkemeie være en god alliert på grunn av dets antiseptiske egenskaper. Bland litt gurkemeie med aloe vera gel og påfør ønsket sted.
• Gurkemeie kan fortsatt brukes på sprukne hæler. Bare bland en klype med kokosnøttolje og bruk helst 15 minutter før du bader.

Dette er noen eksempler på hjemmelagde safranoppskrifter. Det er imidlertid bemerkelsesverdig at slike oppskrifter ikke er vitenskapelig bevist.

Ideelt sett bør forbruk og / eller bruk av gurkemeie gjøres under veiledning av en ernæringsfysiolog eller lege for å unngå ubehagelige overraskelser.

Kontraindikasjoner og omsorg

Pamela forklarer at gurkemeie ikke bør brukes av mennesker som har gallestein fordi det øker galle sammentrekninger.

"Gravide og ammende kvinner bør også bruke det bare med medisinsk eller ernæringsmessig råd, da det kan stimulere sammentrekning av livmoren," legger ernæringsfysiologen til.

"Toksisiteten er lav, men for høyt forbruk (over 10 g per dag) kan forårsake symptomer som kvalme, ubehag i magen, dermatitt," sier Pamela.

Plantspesifikke allergier kan også eksistere, ifølge ernæringsfysiologen. Selv om produktet er naturlig, er idealet derfor alltid å bruke / konsumere med forsiktighet og helst med profesjonell veiledning.

Hvor kan jeg kjøpe safran?

Safran finner du i erfarne spesialforretninger, i markeder, supermarkeder og til og med nettbutikker.

• Pure Turmeric for R $ 1,65 ved kornsesongen
• Gurkemeie for $ 5,50 på Yamaguishi
• Gurkemeie (gurkemeie) for 3,50 dollar hos Loja Relva Verde
• Gurkemeiepulver Lotus for $ 17 hos Everything Healthy
• Gurkemeie Bombay for $ 23 på Bombay
• Saffron Kitano for kr 6,59 på Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas for $ 32.89 på Sonda Delivery
• Gurkemeie Zuppa for $ 10,25 i South Zone

Safran er vanligvis funnet i pulver eller dehydrert stigmas eller som en rot.

10 oppskrifter som fremhever smaken av gurkemeie

Oppdag deilige retter som har safran som ingrediens:

1. Safranris: Velsmakende og enkel å lage, denne risen er et flott alternativ for å variere ris fra dag til dag. Den kan umoteres og pyntes med tomater, persille etc. Bare bruk kreativitet.

2. Safran- og havrisotto: oppskriften inkluderer, i tillegg til gurkemeie, reker og blekksprutkjerner, blant andre ingredienser. Bra for både kjøligere og varme dager og kan til og med ledsages av et fint glass hvitvin.

3. Safran, sopp og erte ris: En enkel oppskrift som passer perfekt sammen med kjøtt for å lage et komplett og velsmakende måltid.

4. Gul pepper og gurkemeie suppe: en suppe med en veldig intens og aromatisk smak, ideell for de som elsker paprika. Godt valg spesielt for de kaldere dagene.

5. Sverdfisk med safran og grønnsaksaus: oppskrift full av farger og smak, perfekt for deg som elsker å smake på en god fisk. Tips til en helgen lunsj, for eksempel å bli servert med hvit ris.

6. Safran og reker Sparkling Risotto: Enkel oppskrift, enkel å tilberede, men med et snev av raffinement og god smak! Perfekt rett når du besøker hjemme (så lenge de vet at de setter pris på reker).

7. Kjøttdeig med kastanjer og safran: enkel, men deilig oppskrift med en spesiell smak som kommer fra blandingen av safran og kastanjer. Den kan serveres med ris eller bare en løpesalat, for eksempel.

8. Kyllingtikka masala med safranris: Denne kyllingen er kjent som sannsynligvis en av de mest populære rettene i India. Den passer perfekt sammen med safranris, som er ypperlig tilberedt. Et komplett og velsmakende måltid!

9. Svinekledd pasta og ris med sopp og safran: et komplett og annerledes måltid, ideelt til en liten middag på fredag.Soppen matcher safranen perfekt, og lar risen ha en slående smak.

10. Safranrisotto med okra og bacon kabobs: Risottooppskriften bruker stigma safran, buljong og revet ost. Pinnene er ganske enkelt satt sammen, og resultatet blir et annerledes og veldig velsmakende måltid.

Nå vet du at i tillegg til å være et krydder som gjør en forskjell når du tilbereder gode retter, kan gurkemeie eller gurkemeie ha mange helsemessige fordeler. For dette bør det selvfølgelig konsumeres regelmessig og helst med veiledning av en ernæringsfysiolog eller lege.

Lussekatter | 13. desember | Julekalender (April 2024)