En av de typiske rettene fra japansk mat, ramen, er kjent for sin velsmakende varme buljong og sideretter. For de som elsker nudler og en smak av orientalsk mat, er ramen en annerledes og appetittvekkende innsats.
En komplett ramen har 3 essensielle komponenter: pastaen, sidevarer og buljongen. Pasta er enkel og rask å tilberede, i tillegg til komplementene, som vanligvis er kjøtt, ledsaget av egg og litt krydder fra asiatisk mat. Men det som skiller ramen fra andre oppskrifter, er hovedsakelig buljongen. Laget på mange måter og med forskjellige baser, gir det retten den spesielle smaken.
For å lære hvordan du kan gjøre denne japanske glede, sjekk ut 14 oppskrifter av forskjellige typer ramen:
1. Ramen med kylling
Ramen-oppskrifter tar vanligvis tid fordi hemmeligheten ligger i buljongen. I denne oppskriften, som ber om ingredienser som kylling, bacon, grønnsaker og shimeji, koker buljongen i minst 4 timer for å absorbere smaken av ingrediensene godt. Pastaen koker imidlertid på bare 7 minutter. Denne retten ledsages av grillet kylling, egg og gressløk. Sjekk ut hele oppskriften.
2. Lend med lende
I denne oppskriften er basisen til buljongen laget av soyasaus, mirin sake, kirin sake, sukker og for enkelhets skyld klar kyllingbuljong. Hemmeligheten bak retten er den ferske pastaen laget spesielt for ramen. Sidenrettene er de tradisjonelle: svinekam, nori, bambus spirer, egg og gressløk. For en spesiell smak krever oppskriften et aromatisk krydder kalt 'Koumi Abura', som kan lages hjemme. Sjekk den fullstendige gjennomgangen og ingredienslisten.
Les også: 11 pirkeoppskrifter: den hawaiiske retten som erobret verden
3. Arabisk ramen
Denne versjonen er enkel, og du kan glede deg over det som er igjen av dagen før. Ingrediensene er enkle, og sausen tar den resterende buljongen og krydder som minner om arabisk mat som rikelig sitron, syrisk krydder og tahinisaus. Til pastaen brukes nudler av "engelhår". Fullfør tallerkenen din med kokt eggeplomme og gjenværende kjøtt fra suppen. Se hele oppskriften.
4. Bacon ramen
Basen til denne ramen er laget av biter av kyllingben, bacon, sesamolje og shimeji. Buljongen er i brann i minst 30 minutter. Andre ingredienser som kokt egg og tilhørende pasta kan tilberedes i samme vann for å absorbere smaken godt. Oppskriften krever også orientalske produkter som soyasaus og babys skyld. Den fullstendige oppskriftsvideoen med ingredienser og instruksjoner er her.
5. Lamen med storfekjøtt
Dette er en enklere ramen-oppskrift. Begynn med å steke oksekjøttet med olivenolje og legg det innpakket i folie. Til buljongen, bare saft hvitløken, tilsett shoyu og 500 ml vann. Pastaen kokes raskt, laget med øyeblikkelige nudler. Akkompagnementet er et kokt egg og storfekjøtt. Bare server dem i en bolle, så er du ferdig! Få tilgang til oppskriftsvideoen og se gjennomgangen.
6. Impromptu ramen
Dette er for de dagene vi trenger å improvisere på kjøkkenet. Ingrediensene, i tillegg til oppskriften, er enkle: et knippe nudler, shoyu, egg, gressløk og en kyllingbiff som følger med. Bare kok øyeblikkelnudlene, tilsett den ferdige krydder og litt soyasaus. Ledsager, koker et egg og tilsett biter kyllingbiff. Sjekk ut hele videooppskriften.
7. Shitake indrefilet ramen
Denne oppskriften er litt mer sammensatt. Buljongen har forskjellige ingredienser som shitake, gressløk, sake, ingefær, tang, hondashi, shoyu, eple og svinekam. For at buljongen skal være veldig velsmakende, må den stå på bålet i 4 til 6 timer. Etter tilberedning kan du legge til wakami, en type japansk tang som skiller smaken. Server med svineribbe. Sjekk detaljene om hvordan du skal tilberede oppskriften.
Les også: Sunomono: Lær 8 oppskrifter fra denne lette og forfriskende salaten
8. Ramen med søt og syrlig lende
Denne versjonen har som hovedingredienser svinekam og bacon. For enkelhets skyld bruker oppskriften kyllingbuljong klar til å smake sausen. For mer smak, bruk orientalsk krydder som nori, dehydrert fisk og soyapasta kjent som miso. Se hele oppskriften og listen over ingredienser som brukes her.
9. Ramen med malt svinekjøtt
Basen til denne ramen er laget av miso, med biter av malt svinekjøtt og krydder som ingefær, pepper og hvitløk. Det er nødvendig å behandle ingrediensene til de danner en pasta. Til å følge med, de tradisjonelle: egg, et stykke kjøtt, gressløk og noen japanske ingredienser som lett finnes i orientalske hus. Få tilgang til hele oppskriften.
10. Pork Belly Ramen
Denne buljongen er laget av blader, grønnsaker, japanske krydder, storfeknokler og shitakes for å gi deg rikelig med smak. Stykker av yam lar bestanden være full. Som en god buljong, må du la den være i brann i minst 4 timer. Hovedkomplementet til oppskriften er skivet svinekjøtt og sautert shimeji. For å følge hele oppskriften, se her.
11. Lamen med miso
Grunnlaget for denne oppskriften er også fra miso. Buljongen er laget med kyllingben og orientalske krydder, som står på bålet i 1 time. Til akkompagnementet krever oppskriften biter av svinekjøtt tilberedt med østerssaus. Når du setter opp parabolen, legger du ramen-nudler, kokte egg og orientalske ingredienser som kamaboko. Tilsett svinekjøttbitene og selvfølgelig den velsmakende misbaserte buljongen. Se alle detaljene i oppskriften.
12. Bønnespir Lamen
For å koke buljongen trenger du biter av bacon, soyasaus og vann. Etter 1 times tilberedning i trykkoker, skill bacon fra lager og sett til side. For å tilberede parabolen, tilsett i en bolle den allerede kokte pastaen, kål, bønnespirer og et rått egg i sentrum. Tilsett soyasaus, sesamolje, reservert lager og baconskiver. Få tilgang til full gjennomgang.
Les også: 38 soppoppskrifter som du kan rocke på kjøkkenet
13. Lavkarbo ramen
Denne oppskriften er enklere enn de forrige. Basen er laget med storfekjøtt suppe supplert med shitake og japanske krydder som shoyu og hondashi. For å gjøre deigen lysere er den laget av ferskenpalm, vanligvis tilberedt. Den komplette parabolen er laget av pupunha nudler, buljong laget tidligere, egg og biter av picanha, tilsatt braised shitake. Se ingredienslisten og detaljert tilberedningsmodus.
14. Ramen med østerssaus
Denne oppskriften er rask og enkel å lage. Basen er laget av biter av svinekjøtt stekt med naturlig sesamolje, krydret med hvitløk, klar østerssaus og litt orientalsk krydder. Alle ingrediensene kokes sammen i vann. For å sette sammen parabolen, tilsett bare pastaen, lagerbeholdningen og basisingrediensene for å fullføre. Lær det!
Det er ramen-oppskrifter for enhver smak, med mange varianter av buljonger og sideretter. Har du valgt din favoritt til å prøve en ny oppskrift?
What Owning a Ramen Restaurant in Japan is Like (Kan 2024)
- mat
- 1,230
