En rett elsket av mange, stroganoff tilberedes tradisjonelt med kjøtt, rømme, løk og salt. Teoriene om dens fremvekst er delt inn i tre aspekter, der man tildeler sin forfatterskap til de russiske soldatene, rundt 1500-tallet, som konsumerte kjøttrasjoner skåret i tønner med grovt salt og konjakk, og ønsket å bevare denne maten.
Et annet alternativ peker på hans forfatterskap som Stroganov-familiens klan, rundt 1500, der et av medlemmene eller muligens den franske kokken, som serverte familien, hadde oppfunnet oppskriften.
Allerede den tredje teorien er den eneste som er nevnt av leksikonet Larousse, der navnet strogonoff ville være en referanse til verbet "strogat", som på russisk betyr kuttet i biter. Til slutt godkjennes bruken av champignons, paprika og sennep til den franske kokken Thierry Costet, som bodde i Russland på slutten av 1800-tallet.
Populært valg, etter den russiske revolusjonen i 1917, nådde stroganoff Frankrike og derfra spredte seg over hele verden. En nysgjerrighet er at ketchup bare ble inkludert i tilberedningen av stroganoff da retten ankom USA og i dag er en standard ingrediens i oppskriften.
Uansett hvor den kom fra, er faktum at stroganoff er en av de mest elskede rettene til en familie lunsj eller spesiell middag, alltid godt ledsaget av hvit ris og potetgull. I tillegg appellerer dens allsidighet til de mest kreative, som tilfører eller eliminerer ingredienser i deres tilberedning i henhold til personlig smak.
Les også: 10 Anti-aldringskost som du bør inkludere i kostholdet ditt
Her er et deilig utvalg av biff-stroganoff-oppskrifter som du selvfølgelig kan salive og prøve!
Raske og tradisjonelle versjoner
1. Fast Beef Stroganoff: Leter du etter en enkel og rask oppskrift? Da er dette akkurat riktig for deg. For å gjøre retten mer velsmakende, stek løken i smør og olje, ettersom den sistnevnte vil sikre at smøret ikke brenner, bare smak til ingrediensene. For en mer uttalt smak, bruk buljong i blandingen.
2. Tradisjonell biff Stroganoff: For en spesiell smak bruker denne oppskriften litt konjakk. Men ikke bekymre deg, alkohol fordamper under tilberedningen og kan konsumeres av hvem som helst. Engelsk saus er en annen ingrediens som gjør hele forskjellen i smaken, sats!
3. Stroganoff av russisk opprinnelse: For å ta med den russiske versjonen lærer forfatteren hvordan du tilbereder en rømme: bare tilsett saften av en sitron i to kopper fløte eller frisk krem. Et annet tips for å gjøre parabolen mer raffinert er å rengjøre ribbeina godt, unngå å etterlate biter med fett og gjøre den mer behagelig for smaken.
4. Trykkoker Stroganoff: Ideelt alternativ for et raskt måltid, her går kjøtt i trykkoker i cirka 10 minutter, for å være mørt og stekt. For å gjøre sausen mer smakfull, tilsett ½ ss soyasaus, den tradisjonelle orientalske soyasausen.
Les også: 13 restaurantfat parmigiana biffoppskrifter
Økte versjoner
5. Oksekjøtt stroganoff med rødløk: med forskjellige ingredienser bruker denne versjonen filètestek, paris-sopp, shiitake, skrellede tomater og frisk krem. En annen fremtredende ingrediens er rødløk, rik på C-vitamin og flavonoider, kraftige antioksidanter.
6. Oksekjøtt stroganoff med soyasaus: I denne uvanlige versjonen erstattes ketchup og sennep med bruk av soyasaus, som sammen med kremen vil sikre kremethet til retten. Her er det valgte kjøttet rumpen, som tilberedes i trykkokeren.
7. Hjertet til palmekjøtt stroganoff: Den uventede ingrediensen i denne oppskriften er palmehjerte, en mat som er oppnådd fra innsiden av palmestammen, som har lite kalorier og som er nyttig i å styrke immunforsvaret, samt bidra til å bekjempe hjerte- og karsykdommer.
8. Krydret paprikakjøtt stroganoff: prøver å fremheve smaken av kjøttet, til utarbeidelse av denne oppskriften ble krydret paprika brukt i krydderet. Dette krydderet er trukket ut av en slags pepper, etter tørket og malt. Dette krydderet er utmerket for sirkulasjon, vitamin A og C, i tillegg til å fremme smertedemping.
9. Oksekjøtt stroganoff med sopp paris: her er den tradisjonelle champignon den valgte soppen. For kjøtt, filet mignon. Tomatsaus erstatter bruken av ketchup, og sennep er dijon, med en markert smak og et flott akkompagnement til rødt kjøtt.
Les også: 15 appetittvekkende kyllingbrystoppskrifter
10. Beef Stroganoff med Dijon Mustard: Nok en gang gjør Dijon sennep stroganoff mer velsmakende. Bruk av muskatnøtt er en annen faktor som skal fremheves, da den garanterer spesiell aroma og smak til parabolen.
11.Oksekjøtt stroganoff med sylteagurk, sopp og vanlig yoghurt: Forskjellen i denne sausen er at den tilberedes med en blanding av melk og vanlig yoghurt, i stedet for den tradisjonelle kremen, og tilfører letthet i retten.
Flamboyant eller vinversjoner
12. Oksekjøtt stroganoff med konjakk: tilberedt med veldig få ingredienser, her skal filet-mignon flankeres ved hjelp av konjakk og avslutte tilberedningen av kjøttet. For sausen er det bare ketchup og rømme uten ekstra krydder. Til slutt, bare legg til den hakkede champignon så er du ferdig. Enkelt, enkelt og veldig velsmakende.
13. Oksekjøtt stroganoff med whisky: her er drikken som er valgt for å spenne kjøttet, whisky, noe som sikrer en annen smak enn parabolen. Tips for en mer smakfull rett er å bruke ferske sopp i stedet for syltede som er kjøpt på markedet. Dette alternativet er verdt et forsøk!
14. Oksekjøtt stroganoff med kremost: konjakk er til stede igjen når du flammer filet mignon. For en mer kremet og unik smaksatt saus, bruk rømme, ketchup, sennep, engelsk saus, buljong og 2 ss kremost eller kremost.
Les også: 10 mest jernrike matvarer
15. Oksekjøtt Stroganoff med hvitvin: En økonomisk oppskrift, kjøttet som ble valgt til denne oppskriften var den myke puten, til en rimeligere pris. For å gjøre det mer velsmakende bruker forfatteren tørr hvitvin. En annen forskjell er bruken av persille og timian til en urtesaus.
16. Beef Stroganoff med engelsk saus og hvitvin: Her er hvitvin igjen den valgte drikken. Den leveres med frisk krem, samt tomatekstrakt, ketchup og engelsk saus. Nok en gang viser filet mignon seg å være favorittkjøttet til denne retten.
17. Oksekjøtt stroganoff med fløte og portvin: her, i stedet for rømme, valgte forfatteren av oppskriften bruk av krem, som er ledsaget av sennep og et glass portvin. Denne drikken tilfører søt smak til parabolen, i tillegg til at den er en flott fighter for hjerte- og karsykdommer.
18. Oksekjøtt Stroganoff med rødvin og surkrem: Ved å bruke denne rumpa som det valgte kjøttet, bruker denne oppskriften rømme for å sikre kremen på parabolen, sammen med bruk av tomatekstrakt, hudløse tomater og dijonsennep. Den valgte drikken var rødvin, perfekt kombinert med rømme.
Ulike versjoner og for allergisk / intolerant
19. Markbeef stroganoff: Uvanlig versjon, bruker bakketung i stedet for kjøttstrimler. Tips for et smakligere kjøtt er å skåle det med løken og hvitløken i smør. Til sausen, en blanding av engelsk saus, rømme, ketchup og tørr hvitvin.
20. Kjøttkule Stroganoff: Dette er en praktisk oppskrift da den kommer med ferdiglagd stroganoffsaus. For kjøttboller er det bare å forme kvernbiffen sammen med krydderne og koke dem i en panne. Ideell å gå med hvit ris, salat eller til og med pasta.
21. Beef Stroganoff: En annen versjon som rømmer fra tradisjonelt strimlet storfekjøtt, her er det avsaltede storfekjøttet stjernen på parabolen. For sausen valgte forfatteren å bruke rømme, sennep, tomatsaus og mel til en fyldigere saus.
22. Lett storfekjøtt stroganoff: For et måltid med lite kalorier, er kremen erstattet av en krem laget med skummet melk og hvetemel. Konsistensen er fantastisk! For å fullføre smaken inkluderer oppskriften whisky, engelsk saus og mye naturlig krydder.
23. Soy Beef Stroganoff: Dette er en ideell versjon for vegetarianere som bruker strukturert soyaprotein i stedet for kjøtt. Bare fukt det, vask det og brenn ild til sauté. Forfatteren tilbyr også muligheten til å erstatte rømme med soyakrem, cashewnøttkrem eller havregryn, og gjøre oppskriften til vegansk.
24. Curried Soy Beef Stroganoff: Et annet alternativ som bruker soyaprotein i stedet for tradisjonelt storfekjøtt. For en mer smakfull saus brukes ingredienser som ketchup, konjakk, soyasaus og lys krem. Curry er krydderet som er valgt for å gi et indisk preg på parabolen.
25. Oksekjøtt Stroganoff med grønn bananbiomasse: Ideell for de med begrensninger i melkeforbruk. Denne oppskriften bruker grønn bananbiomasse i stedet for rømme, og etterlater den mest næringsrike retten, og opprettholder den nødvendige kremheten.
Demokratisk rett kan tilberedes med en rekke forskjellige ingredienser, bare hold den mest tradisjonelle, for eksempel et kjøtt, en sopp og sausen, laget med en blanding av rømme og tomatekstrakt. Og så er det bare å slippe løs fantasien og våge i variasjonene. Bon appetitt!
Toppturer i Romsdalen 25.-26. februar 2017 (Kan 2024)
- 1,230
