Antioksidantrikt kosthold beskytter helsen

Når det gjelder antioksidantmat, forbinder vi snart fordelen de har med å bekjempe frie radikaler og bremse aldringsprosessen. Forskning viser imidlertid at virkningen av antioksidanter også bidrar til forebygging av alvorlige sykdommer som hjerte-kar-problemer.

Selv om det alltid fører til skurkenes rykte, er frie radikaler nyttige for kroppen, da de er viktige allierte av immunforsvaret vårt, og hjelper til med å bekjempe infeksjoner. Problemet oppstår når det er en ubalanse mellom frie radikaler og antioksidantforsvarsmekanismer, oksidativt stress.

Oksidativt stress oppstår gjennom kroppens indre prosesser og eksponering for forurensning, røyking, drikke alkohol og mangelfull ernæring.

Det svenske Karolinska-instituttet publiserte nylig i American Journal of Medicine en studie som viser at bekjempelse av oksidativt stress gjennom god ernæring kan redusere risikoen for hjerteinfarkt hos kvinner.

I følge denne studien pekte kvinner som konsumerer et antioksidantrikt kosthold, spesielt fra fullkorn, frukt og grønnsaker, statistisk til en betydelig reduksjon i risikoen for akutt hjerteinfarkt.

Forskere ved Karolinska Institute analyserte mat- og drikkeforbruk over et år fra et spørreskjema om matfrekvens som ble brukt til en gruppe kvinner i alderen 49 til 83 år. Denne gruppen ble delt på mengden av daglige porsjoner inntatt av de undersøkte matvarene.

Resultatene viste en reduksjon på 20% i risikoen for å utvikle hjerteinfarkt i gruppen av kvinner som konsumerte syv daglige porsjoner med antioksidantrik mat inkludert fullkorn, frukt og grønnsaker; sammenlignet med den andre gruppen som hadde et gjennomsnittlig forbruk på to og en halv porsjon av disse matvarene daglig.

Forskerne fant at kvinner uten historie med hjerte- og karsykdommer som spiste mer antioksidanter i dietten (hovedsakelig fra frukt og grønnsaker) hadde 17% lavere risiko for hjerneslag.

Og blant kvinner som hadde en historie med hjerte- og karsykdommer i familien, var de med dietter med et høyt nivå av antioksidanter 46% til 57% mindre utsatt for hjerneslag.

I følge Susanne Rautiainen, en av studiens forfattere, kan andre helsefaktorer ha spilt en viktig rolle i å redusere hjerneslag blant deltakerne: Kvinner med høyt antioksidantinntak kan være mer bevisste på helsen deres, og har type sunn oppførsel som kan ha påvirket resultatene?

Men funnet at kvinner med høye mengder antioksidanter hadde lavere risiko for hjerneslag fortsatte selv etter at forskere justerte resultatene for helserelatert atferd som fysisk aktivitet, røyking og utdanning.

Disse resultatene indikerer derfor at den totale antioksidantkapasiteten til kostholdet er relevant for å forebygge hjerteinfarkt og derfor bør være en del av den daglige menyen.

Antioksidant rik mat

• Krydder og urter: ekstra jomfru olivenolje, fedd, mynte, krydder, oregano, timian, rosmarin, safran og salvie;
• Røde frukter og ville bær: blåbær, Zereshk (en type røde bær), sviske, jordbær og granateple;
• Nøtter og frø: valnøtter, pekannøtter, solsikkefrø, kastanjer, peanøtter, hasselnøtter og mandler, alltid i skall;
• Frukt, naturlig juice: appelsin, papaya, kakao, tomat, eple (naturlig eller dehydrert), tørket aprikos, dehydrert mango, druesaft, plommesaft, tranebærjuice, granateplejuice, appelsinjuice, kakaosaft ;
• Grønnsaker, fullkorn og belgfrukter: gresskar, brokkoli, blomkål, kålrot, brønnkarse, reddik, grønne grønnsaker, linfrø, brun ris, maismel, bønner, erter, peanøtter og linser;
• Drikkevarer generelt: grønn te, svart te (ubearbeidede teblader), kaffe og rødvin;
• Sjokolade: Tilstedeværelsen av kakao er det som bestemmer antioksidantinnholdet i sjokolade. Derfor er bitter sjokolade med mer kakao bedre for helsen din.

Alle som leter etter en rask løsning ved bruk av vitamintilskudd, vil ikke kunne finne den forebyggende effekten som ligner på svelging fra forskjellige matkilder, fordi i tillegg til at tilskuddene blir for raskt fordøyd til å ha en betydelig effekt, er variasjonen de kommer fra. Antioksidanter er det som hjelper med helsevern.

I tillegg kan dårlig administrerte syntetiske antioksidanter ha motsatt effekt, øke oksidasjonen, noe som kan være farlig, da det kan være indre blødninger. Idealet er å skaffe et sunt og balansert kosthold som vane.

Det er også verdt å snakke med ernæringsfysiologen din om emnet slik at han kan peke deg til den ideelle menyen.