Slik fryser og tines maten riktig

Å spise ordentlig i hverdagen er ikke en lett oppgave, men med litt organisering og engasjement kan du oppnå denne bragden. Vi kan ikke alltid glede oss over et nylaget måltid, så iskald mat er et godt alternativ.

I tillegg er avfall til stede som en negativ effekt av denne mangelen på tid, der mat ofte skjemmer bort i kjøleskapet fordi det ikke er nok tid til å tilberede det.

I følge ernæringsfysiolog Michele Silva, ernæringssjef i Promove São Camilos ernæringstjeneste, er frysing av mat den ideelle praksisen for å gjøre livet enklere for de som alltid er på flukt. "Ved å utføre denne prosessen er det mulig å legge til rette for aktivitetene som er grunnleggende for trivsel og helse, samt redusere avfallet som ikke forbrukes på grunn av manglende forberedelsestid," forklarer han.

Når det gjelder prosessen med å fryse og tine mat, avslører fagpersonen at avhengig av hvordan vi bruker maten før vi tilbereder eller tilbereder grønnsaker, kan det være et betydelig tap av næringsstoffer.

For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å følge noen teknikker for å bevare næringsstoffer på forberedelsestidspunktet og tid for konsum, som forberedelse av grillet, bakt, dampet, dypping, skjæring og frysing og tining. . "De er nødvendige forholdsregler for å sikre god bruk av mat," legger han til.

Les også: 10 matvarer som ser sunne ut, men ikke er

Slik fryser du mat riktig

Sjekk ut noen profesjonelle tips for å fryse mat uten å miste næringsstoffene:

1. Forsøk på kvaliteten og rensligheten av maten din.

Når det er mulig, velg mat av god kvalitet, helst organisk og rengjør dem godt før du tar dem til fryseren.

2. Prøv å dele opp maten

"Forsøk å skille maten i små porsjoner," lærer Michele. Når den er avrimet, går den ikke tilbake til fryseren. Derfor bør delene samsvare med det eksakte behovet for det måltidet.

3. Bruk passende emballasje.

Den profesjonelle indikerer å legge maten i passende emballasje, for eksempel plastkrukker, glass eller plastposer som er egnet for frossen mat. De beste alternativene ville være lufttette gryter og vakuumforseglede poser.

4. Identifiser dem med en kode

Selv i fryseren har maten fremdeles en utløpsdato og kan lagres her i opptil tre måneder. Det anbefales derfor å identifisere hver pakning med en etikett som inneholder både produksjonsdato og utløpsdato.

Les også: 18 feil du kan gjøre når du tilbereder maten

5. Hold maten kald

Det er viktig å ha en godt regulert fryser med konstant temperatur, slik at matvarer kan lagres uten smakforandringer. I følge fagpersonen skal den ideelle temperaturen være under 18 ° C.

6. Hvit grønnsaker før du fryser dem

Når det gjelder grønnsaker, og ikke prøver å miste ernæringsmessige egenskaper, anbefaler Michele å tappe dem før de settes i fryseren. For å gjøre dette, dypper du bare rundt 300gr grønnsaker i 2,5 liter kokende vann. La dem suge i 1 til 10 minutter, i henhold til matens hardhet. Da er det nødvendig å avkjøle dem i en beholder med is, for bare å tørke dem og pakke dem.

Etter tilberedning eller til og med rengjøring, del maten så snart som mulig og ta den med til fryseren. Jo lenger maten blir utsatt for luft, jo større er sjansen for forurensning av mikroorganismer, noe som kan ødelegge raskere.

Og å tine?

Å vite hvordan du skal tine mat riktig er en like viktig prosess som å fryse den, og dermed unngå matsvinn, forurensning eller tap. Sjekk retningslinjene til den profesjonelle:

1. Tine i kjøleskapet

Fjern ideelt sett maten fra fryseren, sett den i en beholder og sett den i kjøleskap i omtrent 12 til 24 timer. "På denne måten blir avrimingen gjort trygt, uten store risikoer for forurensning", lærer fagpersonen.

Les også: 10 smarte måter å gjenbruke matrester

2. Bruk mikrobølgeovnen for å fremskynde prosessen.

Hvis du ønsker å fremskynde fryseprosessen, ber Michele deg om å plassere maten i en tett lukket plastpose og dyppe den i varmt vann. En annen mulighet vil være å bruke mikrobølgeovnen.

3. Unngå å bruke rennende vann for å tine dem.

Ved å utføre denne bragden, sammen med is, vil frosne matvarer også miste næringsstoffene og til og med smaken.

4. Hopp over avrimingsprosessen

I følge fagpersonen er det noen matvarer som kjøtt, pølse, hamburgere, supper og buljonger, som kan hoppe over avrimingsprosessen og gå fra fryseren direkte til pannen, uten endringer i næringsstoffene.

5. Ikke frys en tint mat.

"Når den er avrimet, kan ikke maten gå tilbake til fryseren, bortsett fra når det gjelder et råprodukt som blir en oppskrift," advarer fagpersonen. Derav viktigheten av å dele matvarer etter hva som vil konsumeres.

Mat som ikke bør fryses

Selv om de fleste matvarer kan fryses, er det noen matvarer som ikke anbefales til frysing, verken på grunn av tap av de opprinnelige egenskapene eller næringsstoffene. Sjekk ut noen av dem som er nevnt av fagpersonen:

Les også: 14 tips for å endre matvanene dine og tilberede sunnere måltider

• poteter: Hvis potetene blir kokt, absorberer de mye vann og blir mørkere og mykere.
• Kremer og puddinger: Hvis oppskriften inneholder maisstivelse i tilberedningen, vil denne ingrediensen frigjøre vann fra parabolen etter at den er frosset.
• Grønne blader: Når de er rå, mister de vann og frysing kan forårsake svie av bladene.
• frukt: Pære, mango og banan er frukt som har endret farge ved lave temperaturer.
• yoghurt: Yoghurt bør ikke fryses, da ingrediensene har en tendens til å skille seg, og produktet ender opp med å bli hakket.
• majones: Fettet skiller seg fra de andre ingrediensene, og maten skjærer når den er tint.
• Helt rått egg: Den kan ikke fryses, da skallet kan sprekke.
• Grønnsaker og grønnsaker: Rå tomater, agurker og reddiker endres i farge og smak, og strukturen deres blir mykere.

For matvarer som skal fryses klare, indikerer Michele at de skal være lett krydret og tilberedt i minst mulig tid, ettersom frysing har en tendens til å fremheve krydder og myke mat.

Ideell for de som ikke gir opp et godt måltid, men ikke har tid til å tilberede det rett før måltidet, er frysing og tining av mat en enkel og sikker praksis, forutsatt at den er nøye utført. Unngå avfall og få denne vanen nå!

Philips AVENT - Hvordan pumper man brystmelk? (April 2024)